猪骨的营养价值有哪些？

猪骨汤含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。

功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒[52石斛网www.52shihu.com]，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

粉葛葛根霸王花煲猪骨是怎么做的？

前言

材料

粉葛(葛根)霸王花煲猪骨

鬼箭羽可以煲猪骨汤饮用吗？

怎样做咸猪骨？

普通盐即可，用料如下

用料：猪脊骨(或其它部位)一斤；盐2小勺；糖1小勺；酱油2小勺；蚝油1小勺；料酒2小勺；研磨黑胡椒1小勺

香味四溢的咸猪骨的做法

1、猪脊骨冲洗干净，晾干水份，半小时左右

2、晾干后，把所有调料放进去，调均匀，冷藏腌制三小时以上，期间可以一小时翻拌一次让猪脊骨更容易入味

3、腌制好了，把猪脊骨均匀铺在烤网上，预热烤箱上下火170度

4、放中层烤一小时左右，越干越好，微焦更香，注意的是烤箱底层必须放烤盘或接油盘

5、半小时后翻面烤一下

6、一小时结束，烤得微焦干爽的咸猪骨出炉了

猪骨大棒骨汤怎么做？

准备材料：猪骨（大棒骨）：一根、藕：一节、盐、姜、葱、料酒：适量。

1、大棒骨焯水洗净，重新锅中加水，姜片炖30分钟。

2、藕去皮切块，清水洗几遍，加水泡以免变色。

3、加入藕块继续小火炖30分钟。

4、藕煮的软糯了加盐调味，撒香葱段盛入汤盆。

5、完成。

瘦肉与猪骨汤哪种营养更好？

各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。

各种肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。其中，兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，鲜兔肉含蛋白质21％，而脂肪仅1－8％，含磷脂多而含胆固醇少。兔肉的纤维细嫩，易于消化，也易于吸收，是老年人和冠心病患者的良好食品。

肉类含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，但是，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

不少人认为冻肉的营养要比鲜肉差，味道也没有鲜肉美，因而总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然，国内外食品专家认为，食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长，这符合卫生要求，对人类健康是有益的。因为，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌，其生长繁殖最适宜的温度是20－40℃，在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于0℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。国家规定，保藏时间较长的肉必须在10℃以下。这样，不仅可使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，某种程度上比鲜肉更安全。

食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析，每100克冷冻肉中的蛋白质为22．4％，脂肪10．73％，水分73％，其它无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为。只要注意冷冻的温度和冷冻的时间及食品本身的卫生，冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。

民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。

吃肉比吃肉汤好哈~