这是没有科学根据的。迷信您也信啦?
这是没有科学根据的。迷信您也信啦?
只要是馒头,对胃不好的人都可以吃。馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀[52石斛网www.52shihu.com],而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米...
馒头是最比较容易消化的,其中含有酵母的成分。是我们北方人日常生活当中不可缺少的食品。如果有慢性胃炎伴消化不良,是可以适量吃一些馒头,在两餐之间吃两颗一些酸奶,盒装的比较稠的那一种,酸奶泡到温水中泡温再喝。如果有糖尿病,饮食要定时定量。
查看详细100克馒头中含有7克蛋白质。
馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营
养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维
生素、矿物质和酶类。有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或
2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3~4倍,蛋白
质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿
物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、
铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。馒头是以面粉经发酵
制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。养胃消胀,馒头是面粉经发酵制
成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症
状。糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大,因为馒头中含有大
量淀粉,易分解为糖类。
查看详细碱面放多了,蒸馒头的面是发酵过的,要放碱面,不然会酸。但放多了馒头蒸出来就会发黄。
拓展资料
馒头,又称之为馍、馍馍(仅限于晋语、闽方言有此称呼),中国传统面食,以面粉和水发酵后蒸制而成,外形通常是半球形、长方体,大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头(华北、东北、西北地区)或面条(西北、华北、中原)作为主食。
中国幅员辽阔,民族众多,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,北方也有称之为蒸饼、炊饼、饽饽、馍等,江南一带则只有“馒头”一说。
馒头制作步骤:
1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖。
只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
查看详细您看看我总结的馒头抽缩原因和缓解方法,希望能解决您的疑问:
在馒头蒸制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。
馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个馒头就会抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;三是在春秋季,特别是在季节交替温差变化大的时候。另外,从馒头抽缩的现象看,一是馒头抽缩的偶然性较大;二是馒头抽缩程度的偶然性很大。程度最轻的可能是表皮仅几个死面点,程度最大的可以将馒头完全缩成一块又黑又小致密的死面疙瘩。
那么,是什么原因造成了馒头抽缩呢?我们经过长期研究发现,馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、筋力弱则内部小气孔半径大、容易破裂形成大的孔洞,馒头中持气少;而面粉质量好、筋力强的馒头在膨胀过程中,内部小气孔破裂的概率较小,表皮很致密,气密性好。
当蒸制结束打开锅盖时,气温骤然降至100℃以下,馒头中的水蒸汽迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,而此时外部气压仍为1个大气压,如果馒头内外气压不能迅速达到平衡,馒头势必要被大气压压缩,体积变小甚至完全被压成死面。由于筋力弱的面粉做的馒头发酵时过度膨胀,馒头内部结构粗、小气孔破裂,表皮裂口较多,容易形成连通内外的通道。在冷却过程中,随着水蒸汽冷凝,馒头内部压强降低,外部空气容易从馒头表皮的裂口沿着通道迅速将内部压力补充至1个大气压,使内外压强保持平衡而不易抽缩。而筋力较强时,形成的表皮光滑致密,内部气孔均匀不易破裂,表面裂口较少,所以形成的连通内外通道的概率小,而且极易在馒头收缩过程中被堵死,有时就会发生内外气压不能连通,在外部气压的压力下馒头出现局部或完全抽缩的情况。季节交替温差变化大时馒头容易抽缩的原因也在于此。
通过以上分析,只要针对成因采取一些简单的应对措施,就可以将馒头发生抽缩的概率降到最低点:
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅;
2、馒头蒸好后,先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭,等待2分钟后掀开锅盖;
3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步抽缩。
查看详细馒头好吃又松软做法:
所用食材:面粉1000克
辅料:耐低糖干酵母8克、清水500克。
具体步骤:
1、面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会。
2、放入面粉,加入余下的清水。
3、活成面团,一开始会比较沾手。
4、揉好的面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵。
5、冬天发酵时间少许,大约2个小时,面团发酵至基本满盆。
6、拉开面团看看,面团里都是大大的蜂巢一样。
7、取出面团在案板上,撒手粉,使劲揉,图中是刚开始揉。
8、揉至面团较光滑,再继续揉。
9、一直柔到面团像图中一样,基本无气孔的样子,这需要揉面15分钟。
10、把面团分割成10份,盖上保鲜膜防干燥。
11、取一个面团,以转圈的方式使劲揉。
12、如果感觉面团较软,可掺入适量的干粉,使劲揉至干粉全部融合到面团中。
13、揉到非常光滑的状态,并逐步的开始收圆。
14、面团反过来,就是这样子。
15、用双手在面团的下部搓圆、搓高。
16、面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅中;最后醒发20-30分钟(冬天醒发时间稍长)。
17、醒发后的面团,已开始膨胀并变轻;此时,冷水上锅,小火开始,上汽后蒸15分钟。
18、到时间关火,立刻开盖,馒头就做好了,注意不要让锅盖中的水滴在馒头上,图中的馒头上就已经滴上水滴。
查看详细答:人血馒头指人血浸泡的馒头。旧时民间迷信,认为人血可以医治肺痨(肺结核病),又说出自唐陈藏器所编《本草拾遗》一书;处决犯人时,便有人向刽子手买蘸过人血的馒头治病。现实中也有迷信的认为人血馒头可以肺病的案例。而鲁迅的文章《药》其中有对人血馒头的
答:食材主料草鸡600g通草5g辅料盐适量米酒适量姜片适量红枣适量步骤1.草鸡半只整理干净,斩大块2.准备好通草3.鸡块焯一下捞出4.通草用沙布包好,放清水煮开10分钟,关火5.取砂锅,放入鸡块6.放入通草汁7.加点姜片,红枣,米酒,大火煮开,
答:小麦馒头痛风患者可以适当吃一点,这个属于低嘌呤食物。痛风患者少食高脂肪类食物。奶油、黄油、油炸食物(特别是荷包蛋)、猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏、鱼子,以及多油糕点等,均属高脂肪类食物,痛风患者应尽可能地少食此类食物。建议在日常生活当中,饮食
答:1、不可以。2、通常说的肺痨就是肺结核。正规服用抗结核药都需要6~9个月才能好。有些可能需要更长时间才能好。所以人血馒头是不可能治好的。
答:这纯粹是无稽之谈,可以明确的告诉您人血馒头是不可以治愈奇病怪病的,想要治病得去医院,相信现在的医疗水平还是能解决一些病状的,千万不能有这种想法,因为这样的想法是封建社会时候的人才有的,现在都二十一世纪了,我们要相信科学!我想您知道的“人血馒
答:提到过,迷信治肺痨的,还必须要被砍头人的血,也就是菜市口刑场上的更多没事哈,求
答:是鲁迅小说《药》里面的,吃血馒头的是华老栓的儿子、、、
答:步骤面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点。发面酵母粉发酵:这个就比较省事了,适合新手。一般500
答:木槿花颜色有两种,淡紫色和深紫色。木槿花为锦葵科植物木槿的花,味甘苦,性凉,能清热利湿、凉血解毒。有效防治肠风泻血、赤白下痢、痔疮出血、肺热咳嗽、咳血、白带等。木槿花的营养价值极高,每100克食用部分含有蛋白质1。68克、脂肪0。19克、总
答:你好。最好少吃苦杏仁,吃多了会中毒的。营养均衡。多吃水果蔬菜。发现中毒后应立即设法催吐,可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁,促使病人吐出毒物,有条件者可用1:1000的高锰酸钾水,让病人喝下去再吐出,
答:不算是一种动物。蜥蜴包括壁虎科,壁虎科里面包括普通壁虎,蛤蚧,等等。。所以蛤蚧和壁虎不是同一个物种,只是近亲而已。
答:干鹿鞭它具有温肾壮阳生精的作用,这个药物的话一般建议用把它切碎了,要放在酒里面浸酒,并且可以适当的加一些杜仲,锁阳,金樱子,等温补肾阳的药物效果会更好。
答:铁皮石斛鲜条可以洗干净直接吃,用来榨汁喝也行。上次我在鲁班路那边的爱巴马生态家宴那里,还看到他们用铁皮石斛和乌鸡熬汤喝,味道不错,很鲜,里面除了铁皮石斛好像还加了枸杞一类的东西吧。方法一:鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干,洗净入口细嚼,味甘而微黏
答:红茶的功效有以下几点:第一,红茶含有咖啡因等物质,能刺激脑神经,促进人体血液循环,促进新陈代谢,可以提神,消除身体疲劳。第二,红茶能温暖身体以抵御寒冷,红茶的保暖性质,有很好的温热暖胃作用。第三,红茶含有精油成分,具有很强的香气,红茶也有很
答:不要去皮啊泡的时候加点蜂蜜用温水泡啊时间久了会变黑
答: 白寇仁,人们又叫它白豆蔻或者豆蔻,是草本植物白豆蔻的果实,人们常常在十月到十二月份,白豆蔻的果实变成黄绿色的时候摘取白寇仁;注意,要在白寇仁尚未开裂时摘取,然后将摘取得到的果实洗干净,去掉果柄,晒干了之后,除去杂质,再除去果壳,取得净仁,