菜薹的起源在哪里？

菜薹起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。绿菜薹主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地，在广东和广西两地有悠久的栽培历史，种质资源丰富。尤其是在广东省，1983年上市量9500万kg，占蔬菜总上市量的20%，居各种蔬菜之冠，产值1100万元（《广州年鉴》，1983）。现在[52石斛网www.52shihu.com]，绿菜薹在华南地区仍是栽培面积最大的蔬菜之一，仅广东省广州市年栽培面积就在以上（张衍荣，1997），已占广州市全年蔬菜栽培总面积的35%～40%（晏儒来，2004），同时还大量销往我国港澳、东南亚市场以及部分欧美市场。目前，在闽、滇、沪、川、湘、鄂等地均有栽培，并成为食用范围极广的大众蔬菜，在东南亚一带亦有栽培。

红菜薹适合大棚种植吗？

红菜薹适合大棚种植。红菜苔，又名：芸菜苔、紫菜苔。红菜苔是中国武汉地区的特产蔬菜。 一般7～9月下旬播种，最佳播期为8月下旬，处暑前后播种。播期提早，育苗困难，定植后死株多，产量低，辣苔或有苦味。播期推迟，死苗少，但过迟又会缩短采收期，使采收的次数减少，影响产量。

当菜苔长到35～40cm，2～3朵花开，少量花蕾发黄时即可采收。一般于10月上旬开始采收，前期每周采收两次，后期气温低每周采收一次，采收宜在下午进行，以减少机械损伤。

菜薹的生长发育周期是怎样的？

菜薹的生长发育周期又可分为种子发芽期、幼苗期、叶片生长期、菜薹形成期和开花结荚期五个时期。菜薹一生经历的时间因品种、气候条件、栽培条件不同而异。

1.发芽期

自种子萌动至子叶展开为发芽期，一般约需5～7d。土壤细碎，水分充足是齐苗的保证。

2.幼苗期

自第1真叶开始生长至第5真叶展开为幼苗期。绿菜薹的幼苗期一般历时14～18d；紫菜薹幼苗期历时15～20d。

3.叶片生长期

从第6真叶开始生长至植株现蕾。绿菜薹的叶片生长期一般为7～21d；紫菜薹的叶片生长期为15～25d。此时期主要表现为叶片数和叶面积的增长，而植株重量和叶面积大小与花茎重量呈显著的正相关。叶数和生长时间长短因品种和栽培条件而异。早熟品种，如四九心-19号菜薹，在较高的温度（25～30℃）和充足的肥水条件下生长快，有8片叶左右就开始抽薹开花，生长量大，产量高，但它对低温敏感，在15℃以下播种，25d左右，有6片叶就可以抽薹开花、花茎细小，商品价值差。过密和干旱亦促进上述现象的发生。迟熟品种，如迟心2号，要求有一定时间的低温条件，才能正常抽薹开花，高温（25～30℃）下，只长叶而迟迟不能开花，迟菜心发育慢，一般要有10片叶以上才能现蕾抽薹，生长期长，株型大，产量高。

4.菜薹形成期

从现蕾到菜薹采收为菜薹形成期。一般绿菜薹历时14～18d，紫菜薹历时40～60d。植株在幼苗期或叶片生长期分化花芽，花芽分化早晚因品种与播种期不同而异。花芽分化对温度要求不很严格，光照长短也无明显影响。如武昌早熟品种于8月14日播种（气温在25℃左右），播后30d，大部分植株已分化花芽。种子经0～12℃春化处理5d以上能提早现蕾。花芽分化是菜薹发育的开始，过早或过迟花芽分化对菜薹形成不利。现蕾以前以叶片生长为主，菜薹发育缓慢；现蕾后，菜薹加速生长，节间迅速伸长和增粗。菜薹形成期的长短因品种和气候条件而异。在适宜条件下，有些品种主薹采收后还能抽生侧薹，侧薹采收多少因品种、栽培季节及栽培条件而异。

5.开花结果期

初花至种子成熟，约需50～60d。菜薹种子的质量直接影响下一代植株的生长发育，从而影响产品的产量和质量。

李锡香等（1995）就紫菜薹种子大小和种皮颜色对种子发芽势、发芽率、简化活力指数以及紫菜薹植株的熟性、株平均薹数、单株薹重、单位面积薹产量的影响进行了研究，结果表明：大粒种子的简化活力指数、植株平均薹数、薹重及单位面积的薹产量均显著或极显著高于小粒种子，而且，大粒种子植株现蕾比小粒种子早4～5d，但种子大小对发芽势、发芽率无影响；深褐色种子的发芽势、发芽率、简化活力指数。均显著或极显著高于深红色和灰褐色种子，但种皮颜色对植株熟性，每株平均薹数、薹重，单位面积薹产量没有影响。

清炒菜薹怎么做？

食材明细

主料：菜薹600g

调料：油、盐、味精、醋、蒜。

1.主料：菜薹600g。

2.把菜薹洗净，切段。

3.大蒜切粒。

4.起锅热油，爆香蒜粒。

5.放入菜薹。

6.翻炒后，放入盐。

7.用大火快速翻炒均匀。

8.放味精提鲜，滴几滴白醋，即可关火。

9.出锅装盘。

洪山菜薹和普通菜薹有什么区别？

洪山菜薹复属于红油菜。洪山菜制薹的个头比普通菜薹大上好几倍，紫茎肥硕浑圆，极有弹性，打结都不成问题，口感甜脆！

有句吟颂洪山菜薹的诗云：“塔影钟声映紫菘。”紫菘即洪山菜薹。意思是洪山宝塔倒影所及之处，和宝通寺钟声能够听到的地方，产出的洪山菜薹，味道才地道。

后经专家考查发现：宝通寺原种区的土壤里有一种特殊的碱性灰潮土，土壤里还含有很多微量元素。此外，原种区还存在着一种“小气候”。所以，您可以刮地皮，搬走那里的土壤，却无法搬走那里的空气、气候、灌溉水等资源。洪山菜薹也因此成为“国家地理标志保护产品”。再加上传统的种植方法，更是使洪山菜薹成为盛名不衰的千古名菜。洪山菜薹大雪后抽薹长出的花茎，口感最佳。如果您腊月前后来武汉，正是吃洪山菜薹的绝佳时节。

附图：正宗洪山菜薹

菜薹开花后把花掐掉还会继续出菜薹吗？

菜薹开花后把花掐掉，还会从叶腋处继续出菜薹的。