可以焯水的,这样炒起来,水分不会太多,而且焯水后,颜色会比较清。平菇我一般都是炖汤,如果炖汤就不用焯水了。直接洗干净放进去一起炖汤就可以了,蘑菇类的汤都很鲜美。
可以焯水的,这样炒起来,水分不会太多,而且焯水后,颜色会比较清。平菇我一般都是炖汤,如果炖汤就不用焯水了。直接洗干净放进去一起炖汤就可以了,蘑菇类的汤都很鲜美。
需要焯水。从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但至少为我们的身体健康增加了安全系数。
平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。
拓展资料
为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久,我们可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅。
另外,平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中,煮出白沫后再继续煮2分钟左右,捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵,这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。
需要的,种植食用菌的全过程都离不开农药,尤其是多菌灵更是必不可少的,从开始到结束都会喷洒多菌灵,主要为了防止其它的杂菌污染。
另外,平菇等食用菌都是腐生菌类,它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长,而且生长过程要保持潮湿的环境,这种环境下的有害微生物当然也不会少,也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。所以是需要焯水的。
拓展资料
为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久,我们可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅。
另外,平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中,煮出白沫后再继续煮2分钟左右,捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵,这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。
平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。
出锅以后也不要用手挤干它,因为您挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差,吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。
这样处理过的平菇等食用菌,在炒制的过程中当然会出水,采用大火爆炒的方法能减少出水量,同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。
焯水主要损失水溶维生素但介于平菇有特有的抗营养因子,少过热水焯是不会有太大问题的
附平菇的吃法:
本色平菇
充分保持了平菇本身的味道
材料:
主材:鲜平菇半斤左右,
辅材:1.食用油8ml。2.葱花姜末若干。3.盐一点点。
做法:
1:把先平菇冲洗干净,尤其注意洗一下背面缝隙里的泥沙,然后用手撕成小片,葱姜切末备用。
2:热锅倒油,油温6成左右的时候下葱姜末,爆香,然后放入刚才撕好的平菇,翻炒。如果有肉,可以放一点点肉。
3:一直翻炒的同时,平菇会出一些水,不要用淀粉勾芡,转小火,盖锅盖闷,直到汤汁又被平菇吸进去。
4:汤汁收的差不多了,撒盐,出锅。
小诀窍:
平菇洗的时候不要把水分挤出去[52石斛网www.52shihu.com],这样才能保留平菇的原味。
整个过程不放水,完全靠平菇自己受热后出汤,再自己把汤吸回去。
整个过程只放盐作为调料,没有其他,保持了平菇本身的味道,所以叫本色平菇。
馅平菇材料:
平菇一个60g、圆葱丝10g、蔬菜高汤适量、猪肉馅30g、煮胡萝卜10g、酸黄瓜10g、渍紫菜丝10g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油l5g、俄力冈0.1g。
做法:
将平菇用开水焯熟备用,肉馅用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈调味后镶入平菇中,上面嵌上圆葱丝。煎盘中倒入橄榄油,放入制好的平菇煎熟即可。配以胡萝卡、酸黄瓜、渍紫菜丝口感更佳。
厨艺经验
做好的馅平菇,浇上用鸡汤、茄汁兑的汤汁味道更佳。
茄汁平菇
材料:
包装平菇的一袋(可以买新鲜的,如果下班晚了,可以去超市买这样的),番茄酱
做法:
步骤1:打开包装的平菇,洗一下。放入开水锅内焯一下水,捞出冷却。
步骤2:锅中底油一些,有人下番茄酱煸至浓稠,开小火煸炒。
步骤3:然后下冷却的平菇,加精盐,少许料酒,白糖,适当清水,用大火烧沸,小火炖熟就可以了,时间不要太长。
平菇烧肉
蘑菇鲜美、烧肉飘香,单看二者便足以令人倾倒,合二为一的魅力更加令人无法阻挡。对于喜欢吃肉的孩子来说,没有什么能比这道菜来得更直接、更亲切。
材料:
白平菇300g,五花肉500g,八角1枚,桂皮1小段,老姜3片,大葱2段,蒜4瓣,白砂糖2汤匙(30g),酱油2汤匙(30ml),黄酒2汤匙(30ml),水500ml,鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法:
五花肉用流动水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,接着切成2cm见方的小块。
白平菇切去根部,用流动水冲洗干净,再用手掰成小块待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香,随后放入五花肉小块,用小火慢慢翻炒片刻,逼出五花肉中的油脂。
将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用,锅中留底油,烧热后放入白砂糖,用小火慢慢搅炒至完全融化,再稍稍炒制上色。
把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀,使五花肉均匀地裹上糖色。
在锅中烹入黄酒和酱油,并拌炒均匀,再倒入水用大火烧沸。
接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
最后将白平菇小块放入锅中混合均匀,继续用小火烧煮约10分钟即可。
小诀窍:
平菇质地细嫩,不宜烹调时间过长,等肉烧好后再放入,只需再烹调数分钟即可。
白色的平菇比灰色的平菇口感更细腻,味道并无二致,因此也可用常见的灰色平菇来制作这道菜。
一般平茹都需焯水,否则有异味不好吃。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
查看详细平菇对身体的好处非常多。平菇中含有大量的蘑菇核糖酸,能够有效抑制细菌合成与繁殖。同时,平菇中的营养成分还能促进人体新陈代谢、增强人的体质,对于肝炎、病毒性感冒、慢性胃炎等疾病都有较好的辅助治疗作用。
查看详细吃平菇并不会中毒的,因为平菇里面并没有毒素的成分。但是如果是吃了还没有煮熟的平菇,是有可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等一些急性胃肠炎的症状。这些症状与中毒的症状非常相似,但是并不会出现有头晕恶心,或者甚至出现有休克,意识模糊,肝肾功能损害等中毒的表现。一般通过止吐、止泻、解痉止痛等处理,症状会逐渐好转。
查看详细1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛,对于不严重的来说可以使用的,用开水微烫一下即可食用,但是请注意对于长时间放置,性质比较恶劣的就最好不要使用,也是为了咱们的健康而言的。
2、平菇作为菌类食用对身体是非常好的,可以增强细胞功能,抵御各种疾病的免疫力,镇痛,镇静的功能,以及止咳化痰等特效,所以来说多吃平菇是好的,平菇表层有白毛,只要不腐烂,不严重都可以食用。
3、平菇长白毛不是病菌,也不是发霉变质,而是平菇放时间长了本身散发出的白色孢子,它是无毒的,是平菇老化的表现。
不过最好不要把平菇放到那种程度,那样营养和口感都不好。
平菇(us)也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。
百度百科,平菇。
查看详细秀珍菇是平菇的一个变种,分类学上都是属于侧耳科侧耳属。一般平菇的子实体比较硕大,而秀珍菇相对较小。栽培方法也是大致相仿。味道秀珍菇略胜平菇鲜嫩。纤维少一些。生长期短一些。就这样。
查看详细答:(2)含脂肪3.84%;(3)含碳水化合物总量65.61%,其中还原糖含54.73%,戊聚糖1.96%,甲基戊糖1.16%,海澡糖5.38%,甘露醇10.87%;(4)含纤维素6.15%;(5)含灰分4.94%;(6)还有含有十分丰富的维生
答:鲜藏,冷藏,化学储藏,气调贮藏。1.中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。2.鲜藏:新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度
答:平菇的种植技术:平菇很适合于代料栽培,可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和阳畦栽培。以袋栽和柱式栽培为优,其产量高、品质好、效益高。袋栽平菇的优点:①有利于控制杂菌和害虫的危害,成功率高;②充分利用空间,占地面积小(15~18平方米的培养室可培养
答:秀珍菇是平菇的一个变种,分类学上都是属于侧耳科侧耳属。一般平菇的子实体比较硕大,而秀珍菇相对较小。栽培方法也是大致相仿。味道秀珍菇略胜平菇鲜嫩。纤维少一些。生长期短一些。就这样。
答:平菇具有祛风散寒,舒筋活络的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢,增强体质,具有调节自主神经功能等作用,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病均有很好的
答:平菇(学名:us;又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇)是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇,台湾甚至有其人工养殖并常见专卖的夜市小摊。
答:1、栽培方法地沟覆土法选地势平坦的场地,挖深30厘米、宽1米、长不限的畦床,床底略呈龟背状,床与床之间相隔80厘米以上,并留好排水沟。畦床先用1000倍敌敌畏喷洒杀虫,再用5%石灰水消毒杀菌。将发好菌的菌袋塑料膜包去,把菌棒横卧于床内,菌棒
答:1、对于平菇放的时间长表层长出一层毛,对于不严重的来说可以使用的,用开水微烫一下即可食用,但是请注意对于长时间放置,性质比较恶劣的就最好不要使用,也是为了咱们的健康而言的。2、平菇作为菌类食用对身体是非常好的,可以增强细胞功能,抵御各种疾病
答:三七作为药食同源的珍2113贵药材,其服用5261方法也因服用目的不同而不同。而三4102七粉的服用1653更是讲究,遵循三七粉合理的服用方法,就能将三七成分高效吸收。三七粉生服保健方法:饭后用温开水或者牛奶冲服一次2到3克左右,早晚1次;
答:据《本草纲目》记载,龙血竭性温、平,味甘、咸,无毒,入血分,归肺、脾、肾三经,具有活血化瘀、消肿止痛、收敛止血,软坚散结、生肌敛疮等显著功效。拓展资料:龙血竭为百合科剑叶龙血树的树脂,主要分布在我国云南及东南亚国家。树皮被割破,便会流出殷红
答:中药厚朴属于芳香化湿药能够宽胸、理气、燥湿,能够治疗胸部胀满和各种气机郁滞导致的疾病,并且这种药物有很好的促进胃部蠕动的作用对于腹胀或者胸闷,都有很好的疗效,但是由于这个药物能够芳香化湿,阴虚的患者尽量少食用,有很可能会导致耗气伤阴,平时一
答:功效作用一是有解热、降火的作用,可用于治疗中暑等疾病;二是有利尿的作用,可消除体内多余水分,减轻水肿症状;三是有退黄的作用,可用于治疗湿热黄疸;四是有安肝明目的功效;五是有滋阴的功效,可用于治疗女性月经不调或过多。
答:山楂甘草茶功效:祛斑、活血、化瘀、消积食。可治疗血瘀型黄褐斑(是由气滞型黄褐斑发展过来的,通常子宫或卵巢有血瘀)。对预防感冒、提高免疫力有一定功效。做法:山楂30克,甘草6克,冷水下锅,水开5分钟后即可。肠胃不好的人慎用。
答:全草供药用,有清热利尿、祛风止痛、止血生肌、消炎解毒、杀虫之功。可治急慢性肝炎、黄疸型肝炎、胆囊炎、肾炎、泌尿系感染、扁桃腺炎、口腔炎及痈疔疗毒、毒蛇咬伤、乳痈、痢疾、疟疾、肺出血等。禁忌人群:凡阴疽诸毒,脾虚泄泻者,忌捣汁生服。
答:糖尿病患者不适合喝糙米粥:糙米粥能刺激胃液的分泌,有助于消化和营养的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥,否则可能会引起血糖的突然增高。
答:薏米红豆粥可以天天喝,但是每天只要喝一杯(),这个量身体是可以每天接受的,最好再加点小米一起喝,能够清热利湿,散血消肿。因为红豆和薏仁就是很排水的,薏仁常常用作中药呢。这两种东西是瘦腿必备。另外红豆和薏仁一起吃美白效果超级好哦。如果每天都喝