鹰嘴豆有什么医用效果？？

鹰嘴豆的医用效果：延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失[52石斛网www.52shihu.com]，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等；在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。预防和减缓糖尿病并发症的作用。

鹰嘴豆怎么吃？

可以直接将鹰嘴豆磨成粉调制成豆乳粉食用，也可以在做菜的时候加一点的鹰嘴豆。鹰嘴豆还可以制作成各种的点心和油炸豆，还能够起到预防皮肤疾病，以及防治失眠的作用。

鹰嘴豆与黄豆哪个更营养？

准确说鹰嘴豆的营养价值更高。

鹰嘴豆是一种营养价值很高的物品，有大量的蛋白质，有很多种的氨基酸、维生素、粗纤维。事实清鹰嘴豆还含有大量的钙、镁、铁等微量元素。

鹰嘴豆可以补血，对于消化不良的人也是有好处的，同时鹰嘴豆清空有润肺的作用。还有养颜的功效。鹰嘴豆还可以治疗支气管炎、霍乱，对于便秘、痢疾、肠胃气胀、中暑有很好的治疗效果，还能降低胆固醇含量。

普通黄豆打豆浆容易出豆渣，鹰嘴豆没有，但感觉豆浆比较浓，那是因为纤维素在豆浆中。鹰嘴豆的利用率更高，保健价值更高，更易吸收。更具个人爱好可以搭配核桃和红枣，味道更好。

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等。青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。

除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

鹰嘴豆的副作用有什么？

首先鹰嘴豆含有丰富的嘌呤，会加重痛风病情，增加患者的疼痛感；其次鹰嘴豆最具很高的降血糖作用，本身血糖较低的人食用后会出现头晕现象。所以食用鹰嘴豆的人群需要注意，低血糖、痛风患者最好不要食用。

鹰嘴豆的种子有什么特点？

鹰嘴豆种子形如鹰头或山羊头，在脐的附近有喙状突起，鹰嘴豆由此得名。籽粒颜色有白色、黄色、浅褐色、深褐色、黄褐色、红褐色、绿色和黑色。种皮或光滑或皱折。种脐小，脐环呈白、红或黑色。合点明显。鹰嘴豆种子通常长4～12mm，宽4～8mm，百粒重变动于10～75g之间。

据国际半干旱地区农业研究所对其收集的部分资源的鉴定评价结果，种皮颜色呈如下分布：褐色占27%，米黄色占17%，黄色占12%，黑色占11%，黄褐色占10%，白色或浅褐色占10%。在花色上，71%的品种开粉红色花，白花者占19%，浅粉红者占9%，蓝色和深红色者很少。67%的资源花青苷含量低，32%的资源不含花青苷。就粒形而言，78%的资源的籽粒呈三角形，16%的资源的籽粒呈鹰头状，6%的资源的籽粒形状像豌豆。就株型而言，可粗略分成两大类，58%的资源是半直立型的，41%的资源是半披散型的。有少量直立型和披散型资源。

鹰嘴豆个大的好还是个小的好？

打豆浆小的好，炒吃大的好