鲳鱼有几种？

找的、供参考。鲳鱼为海水鱼类。武昌鱼为淡水鱼，有的地方也叫做鲳鱼。黄腊鲳有两个品种，一种学名为狮鼻鲳鲹（ii），俗称白鲳，属鲈形目，鲹科，鲳鲹属，另一种学名为卵形鲳鲹（s），俗称金鲳，也是鲈形目，鲹科，鲳鲹属[52石斛网www.52shihu.com]，它生长在热带和亚热带沿海。黄腊鲳肉质结实细嫩、无肉中刺，含脂肪多，味道浓厚，是优质的食用鱼类。黄腊鲳属暖水性中上层鱼类，最适宜生长水温在26—33℃，其低温忍受的界限在14℃左右，黄腊鲳是广盐性鱼类，可在咸淡水中生活，适宜生长盐度为2‰—23‰，pH的适应范围为7.6—9.6。

蒸鲳鱼需要多长时间？

清蒸菜嘛，主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味。

基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片。

腌制5-10分钟，然后取葱白切细丝铺在鱼上。

蒸锅水开后，将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜

嫡秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好嫡调料（酱油、醋、清油、很少嫡盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

如何做清蒸鲳鱼<755>字节

1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。

2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。

注意：

1.抹的顺序不要颠倒了。

2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。

3.蒸海鱼盐要稍微多一点。

主料：

白鲳鱼1条（约600克）。

辅料：

A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；

B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；

C：盐少许。

做法：

1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。

2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。

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清蒸鲳鱼

去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。

过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。

开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。

锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

冷冻鲳鱼怎么挑？

眼球饱满凸起，新鲜明亮，外表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整，且肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；眼睛下陷，无光泽，皮色灰暗，体表不整洁，鳞体不完整，且肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂的为次品。冷冻鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰，闻之有臭味的为变质冷冻鱼；贮存过久的冷冻鱼，若鱼头部有褐色斑点，腹部变黄的，说明脂肪已变质，这种鱼不可食用。冷冻鱼一旦解冻，极易变质，故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用，不要将其再放人冰箱内第二次冷冻。

中鲳鱼有什么营养？

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。更多

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁

鲳鱼

0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

不用谢，望

今天给小宝贝买了一条中鲳鱼打算给他炖n

恩恩。。我也想吃了

鲳鱼为什么没法养殖？

在渔民的口中常说这么一句话：鲳鱼好退不退，鳓鱼好进不进。这话概括了两类鱼的鲜明个性：鳓鱼是轻轻一碰渔网就会调头走人，而鲳鱼骨子里带着几分倔强和野性，必定要挣个鱼死网破，也绝不退缩。所以，当人类想要对鲳鱼进行人工养殖时，它就像是一匹不好驯服的野马，宁愿饿死也绝不服输。这也让鲳鱼人工养殖成了一道世界难题。

近日，宁波大学海洋学院徐善良副研究员和中国水产科学院东海水产研究所合作在温州洞头研究的人工养殖鲳鱼已初步成功，下一步将规模繁育，降低成本，使得养殖鲳鱼能够尽早上餐桌。

在徐善良的眼里，鲳鱼就是个性刚烈而倔强的孩子。“东海的鲳鱼，世代到象山港产卵，然后在秋季带着体长六七厘米的孩子们回到舟山的深海过冬。”一代又一代，它们就一直保持着这种记忆，不愿意改变。即便在它们前行的途中，发现有渔网，也绝不拐弯，使劲往网上蹭，打上来的鲳鱼经常细鳞受损，就像鸟被褪了毛，最多养一周就死了。

作为宁波人餐桌上的重要鱼类，宁波科技局、宁波海洋渔业局对鲳鱼的人工养殖进行立项，徐善良从2000年开始研究鲳鱼养殖。鲳鱼是活在深海里的鱼。给它吃什么？要补充什么营养？水温又要维持多少？这些都是世界上水产专家少有涉及的领域。

人工养殖鲳鱼的难，到底难在什么地方？除了性子烈外，人工养殖的温度不好掌握。另外鲳鱼还有多动症，在水里它会一直一直绕圈游动，几乎不停歇，能量消耗非常大，加上在正方形的池子里，它们经常因为不拐弯而撞得遍体鳞伤。鲳鱼偏偏又天生一张小嘴巴，每次只能吃一小口，所以，要想不断给鲳鱼增加能量，让它长肥，喂饲料的过程就很折磨人。徐善良叫来了他的研究生帮忙，从早上7点开始一直到傍晚，大点的鲳鱼每天要喂四次，小的要喂六七次。他常常看到研究生们是一边往池里撒饲料一边打哈欠。最后，终于让鲳鱼学会了在饲料台上自己觅食。

研究小组为鲳鱼们换了直径5米以上的圆形鱼池。原本以为这样一切就好了，然而，2007年，徐善良还是被鲳鱼折磨到整夜没法睡觉，都快放弃了。因为徐善良发现，在自己手里养着的鲳鱼总是越养越瘦，“整条鱼瘦得像刀片一样！”这让研究了7年鲳鱼的徐善良感到绝望。直到后来与东海水产研究所施兆鸿研究员联手攻坚，徐善良才继续了下来。他们发现问题出在饲料上，普通的饲料无法满足鲳鱼的需求。徐善良换了一种适合鲳鱼的“奶粉”：用马鲛鱼和进口饲料1∶1配置，并掺入了骨粉、钙粉、鱼肝油等10多种原料。鲳鱼奇迹般长大长肥了。现在，徐善良养殖出来的鲳鱼已经能够自行产卵，进行繁殖了。

来源：科技日报

什么是鲳鱼？

为您解答。

鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。