西红柿营养丰富、美味多汁，是餐桌上最常见的果蔬之一，不过特别提醒，下面这样的西红柿千万别吃，不仅伤身、还可能致癌：
1)长黑斑的西红柿
冬天气温低，很多人发现，买回家的西红柿放几天就会长出黑斑。就算把西红柿放入冰箱冷藏，还是不可避免的出现黑色斑点。西红柿的黑斑部位，千万别吃！
西红柿上的黑斑其实是一种真菌，叫交链孢菌。这种真菌会产生的毒素——交链孢毒素，而这种毒素存在致癌风险。而且这种毒素，在高温油炸的情况下，都很难被破坏消除。所以，如果家里的西红柿出现了黑斑，一定不要吃。如果出现黑斑的部位比较小，可以把黑斑部位挖出，在黑斑真菌部位2cm之外，可检测到的毒素极少，食用相对安全。如果黑斑部位较大，建议大家就不要继续食用，否则吃坏身体就得不偿失了。
2)发芽的西红柿
虽然西红柿发芽的情况比较罕见，可是它并非是由于激素、植物病变等原因造成的。其实，只是因为西红柿内部有种子，在适宜的温度和湿度条件下，它就会长出“豆芽”状的嫩芽。发芽的西红柿还能吃吗?营养专家说，这种发芽的西红柿不存在安全风险，只不过营养品质会下降，口感也会受到影响，所以不建议大家食用。如果您不小心误食了，也不用太担心，它是没有毒性的。
3)未成熟的西红柿
有时候我们会在菜市场看到青西红柿，有人担心熟透的西红柿买回家会很快烂掉，为了保存期更久，就会买泛青的西红柿。可是，小编必须提醒大家，未成熟的青西红柿，可千万吃不得。未成熟的西红柿中含有生物碱甙(龙葵碱)，会在胃酸的作用下分解释放毒素，这种毒素在高温作用下也无法消除。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩、恶心呕吐、胃部灼痛，严重的时候还会出现中毒现象。
如何挑选西红柿：
一、看颜色
自然成熟的西红柿，表皮的红色中透有白沙点，果蒂部分微微偏绿色。而有些被化学物质催熟西红柿，整个果实都是红色。自然成熟的情况下，颜色越红，番茄红素含量越高。被催熟的西红柿中龙葵碱未完全消失，依然有食用风险。因此，大家在购买西红柿时，一点要仔细查看西红柿的表皮和果蒂部位。
二、看外观
选择表皮完好无损、色泽红润，没有黑斑、青斑的西红柿。尤其需注意，不要购买半青半红的西红柿。
三、看形状
选择外形圆润、形状均匀的西红柿。市场上有些西红柿外观有棱有角、形状奇怪，这类西红柿有可能是注入了激素，被催熟的番茄。
四、捏一捏
成熟度高的西红柿，皮薄且有弹性，捏起来柔软结实，不起皱、不松散。西红柿的新鲜程度，捏捏表皮您就知道。
五、看内部
自然成熟的西红柿切开，内部籽是黄色的，果肉饱满均匀，没有太大的空隙。而被激素催熟的西红柿[52石斛网www.52shihu.com]，籽的颜色是黄中带点青绿，并能明显的看到果肉和果皮之间，有个空隙。