河豚不能和哪些东西一起吃？

河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡。鲑鱼和河豚同食有生命危险。

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，是一种神经毒，人食入豚毒0.就能致死。河豚的肝、脾，肾，卵巢，睾丸，眼球，皮肤及血液均有毒。以卵，卵巢和肝脏最毒，肾，血液，眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

处理河豚，把河豚去内脏，去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。

注意事项：

1、在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。

2、河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。

3、河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。

4、由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险[52石斛网www.52shihu.com]，最方便是去饭店吃河豚菜肴。

河豚不能和什么一起吃：

鲑鱼和河豚同食：有生命危险

河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡

特别注意：

吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。

河豚的制作过程要求相当严格，但是做出来味道鲜美。自古就有着"食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼"的说法。

河豚鱼食时忌烟灰。鲑鱼+河豚有生命危险

河豚鱼+烟灰中毒死亡

生鲸肉+大面中毒必死

螃蟹+柿子引起腹泻

螃蟹给癞病人吃必死

虾类+维生素C必死(相当于砒霜)

虾子+金瓜会中毒

虾子+青枣会中毒

鳖+芹菜剧毒

田螺+木耳会中毒

田螺+玉米会中毒

鸡蛋+糖精(片)会中毒，重则死亡

皮蛋+红糖会中毒，发呕

豆腐+蜂蜜导致耳聋

豆腐渣+蜂蜜会下痢

蒜头+蜂蜜会变疳积

洋葱+蜂蜜伤眼睛

葱+蜂蜜会中毒

萝卜+人参滞气

萝卜+木耳导致皮炎

26鲤鱼+黄瓜成胎毒61热酒+红柿会中毒

27鲑鱼+河豚有生命危险62牛奶+桔子+萝卜会伤身

28鲫鱼+树豆花中毒必死63牛奶+醋患痢疾

29鳗鱼+桔子会中毒64牛奶+菠菜患痢疾

30鱆鱼+螺肉会中毒65葡萄+开水引起腹泻

31河豚鱼+烟灰中毒死亡66番茄+绿豆伤元气

河豚本来就不能吃，吃也要有侥幸心理吃到毒胆，跟世界说88！！！

河豚鱼能和什么鱼养在一起？

河豚单养比较好，因为河豚的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食。

河豚的齿为愈合齿，呈鸟喙状。若身体相互接触或密度过高时，有疯狂厮咬的习性。河豚始具相互残食的体长为5毫米左右，此时其齿已初步形成。

河豚普遍分布在世界各地北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域。大多数四齿鲀科以及箱鲀科的河鲀，分别具有剧毒河豚毒素及箱鲀毒素。依品种分布于内脏、肌肉、血液、皮肤等等不同部位，毒性并随季节有所变化。

河豚肝最毒，但富含ω-3脂肪酸，而且味道可口，1975年日本传奇歌舞伎演员八代目坂东三津五郎吃了四份河豚肝，中毒身亡，日本政府之后便下令禁吃河豚肝。中国大陆也一度禁止市场上的河豚销售，直到2016年年底方有限度解禁。

扩展资料

河豚的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。

河鲀受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。棘鲀科的刺河鲀身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起，令掠食者难以吞食。

养殖的河豚有毒吗？

首先要明确的表明：

养殖的河豚无法做到完全无毒，但能做到相对安全。

河豚毒素来源：

河豚毒素是自然界非蛋白质小分子天然毒素中毒力最强烈的神经毒素之一，毒力比氰化钠强1250倍。

河豚毒素被认为来自于海水中很多生物，在被河豚食用后在体内聚集，像很多软体动物的体内都含有与河豚毒素相类似的毒素。同时加之河豚体内有特殊的功能，或微生物能将食物转化为毒素。因此，河豚毒素是河豚的食物与体内微生物共同作用的结果。

因此，人工饲养时，只需把握水源与投喂的饲料就能有效控制河豚毒素的产生。

水源的话就可以在淡水中养殖，饲料就可以选择人工专业配比的饲料，这样即解决河豚毒素的问题，因此人工养殖的河豚可以做到低毒或安全，但很重要的在于河豚的食用加工处理方式。

因此大家在食用河豚时一定要注意，即使人工饲养的也要处理好，注意食品安全。

河豚怎么做没毒？

毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

不过不建议个人烹制

厨师都要经过培训才能掌握烹制无毒河豚鱼的技术

特别是去除血液

河豚白汤的做法步骤图、河豚白汤怎么做好吃？

河豚有毒，不能随便私自做。现在人工养殖的河豚，虽然号称无毒，但是还要按有毒河豚的步骤进行烹饪。虽然好吃，但不要私自做。

创新河豚开背控毒法图解、怎么做、什么做法？

河豚鱼的剖割加工处理做法

本资料仅供参考.非河豚专业厨师请勿仿制.否则后果自负.敬请谅解.

明代李时珍日：河豚鱼“修治得法益人，修治失法杀人”。所以在加工剖割河豚时，必须将有毒部分除净，要做到专人、专地、专用工具、专业剖割处理，专职烹制，才能确保安全。

1、有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。

2、将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。

3、3剪刀从肛门处向头部轻轻挑开腹皮《不能碰到内脏》，然后将皮拉开，

4、沿肛门至嘴部将腹腔剪开，《不伤内脏》、拉开、分别理出肝脏、卵巢、《鱼籽》、肠、胃、粘巢、《鱼白》并将颈节骨处的脾脏血块去掉，四部分分不同容器存放，千万不能混放。

5、剪断颈骨和尾骨，挖除眼睛和鳃，去净血污冲洗干净。皮用热水冲洗干净。

6、肝脏、卵巢或粘白分别剥净血筋、衣膜、其余集中进行安全销毁。《卵巢完干燥处理另用。》

7、初加工完成后，要有河豚专职烹饪大师严格验收后再进行烹制。特别注意：初加工途中不适合干别的活，防止交叉污染，完成后，抹布、剪刀、用具、手（）、地面及时清洗消毒，污水冲入下水道，不要到处流溢、确保安全，卫生。

河豚毒性的分布特点——

1、卵巢、肝脏毒性最强，血肠内容物、皮肤次之，肌肉、精巢多数为弱毒或无毒。

2、毒性与地季节、育龄有差异，同1种河豚鱼在产卵时期毒性最大。剖割处理时发现异常，如粘卵不分，粘包卵、现象，粘不完整、卵不对称或有散开现象要及时剔出整鱼与其余废料同时销毁。

鲍汁河豚

原料：长江河豚一条约500克，

调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。特制酱料10克，啤酒250克，姜葱蒜子，盐2克，，鸡饭老抽适量，鸡粉5克，

制作：1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的，

2、起热锅下花生油，葱蒜子，清理好的肝脏爆出香味，

3、放入漂洗好的河豚，加啤酒，高汤250克，《老鸡、火腿，精排肉吊制的汤》，鲍汁，用大火烧开约5分钟，中火煲15分钟，然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。

4另起锅取煲河豚的原汤，加入蚝油，盐、特制酱料，鸡饭老抽、鸡粉调味，收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上就可以。

特点：颜色艳丽，营养丰富。

关键：选料，火候，时间

〈姜为什么不能早放，因为过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性，放入生姜，其去腥增鲜的效果最佳。所以烧鱼时应在与的蛋白质凝固后再放入生姜。〉

红烧河豚

原料、长江河豚2条，约1000克，菜心8棵

调料、猪油50克，特制河豚酱料20克，，啤酒500克，姜葱，蒜子，鲜汤250克米醋5克，盐5克。

制作、1、河豚剖割处理同上。

2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味

3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽，〉

4、接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。

特点、色泽红亮，香味浓郁，典型的地方特色一绝。

相关连接、特制酱料的主要原料〈冰糖，米酒，蜂蜜，海鲜酱，鲍汁，蚝油，味精，花生酱等熬制而成。

河豚原汁还能捞饭、拌面，辅以各类时令蔬菜。

关键河豚的选料加工处理，火候，特制酱料。〈野生和养殖的河豚有不同的烹制火候，但是养殖的河豚剖割处理的程序应与野生的河豚一样，因为烹制河豚绝不能存在侥幸心理〉

奶汤河豚

原料、长江河豚2条，

调料猪油20克，盐5克，高汤800克，味精10克，葱姜，蒜子，啤酒100克

制作1、河豚剖割处理同上，

2、起热锅下猪油、葱，蒜子爆香，接着下河豚煎至两面鱼肉发白，

3、加入高汤，啤酒，用大火煲15分钟，汤发白，加入姜和河豚皮改用中火煲15分钟，加盐、味精调味就可以。

特点洁白如奶，汤浓稠、粘嘴，回味鲜美。

鲜椒蒸河豚

原料、长江河豚2条约1000克，鲜红尖椒100克。

调料、猪油20克，香辣油20克，盐10克，鲜汤100克，姜葱，蒜子，味精20克。米酒20克，

制作、1、河豚剖割处理同上。

2、河豚用盐，葱姜，米酒腌制10分钟

3、鲜红尖椒切寸段用香辣油爆香味。

4、将腌制好的河豚放置于盘内，将猪油，香辣油爆好的红椒段，鲜汤，蒜子、味精调和浇置于河豚盘内，上笼蒸制30分钟，出笼拣去葱姜蒜子就可以。

特点，微辣鲜香，口感嫩滑。

顶汤河豚狮子头

原料、净河豚鱼肉500克。菜心10棵。蟹籽50克。

调料、盐15克，味精20棵，啤酒5克，鲜奶葱姜汁水600克，胡椒粉3克，

制作、1、河豚鱼肉切成米粒状，加鲜奶葱姜汁水，盐，味精，胡椒粉，啤酒搅拌上劲。

2、将打上劲的馅料做成乒乓球大小的丸子，缀上蟹籽。

3、取炖盅10客，分别加入调好味的顶汤，每盅放1个河豚鱼丸子，盖好盖上笼炖二小时，出笼加入沸好水的菜心点缀就可以。

特点、滑嫩爽口，汤清味香醇厚，营养搭配合理。

相关连接、河豚鱼肉加入用鲜奶和葱姜一起打成的汁水使得鱼丸更好地吸收汤汁营养，口感奶香醇厚。

冰镇河豚

原料、河豚2条，冰水500克，

调料、日本芥末一支，大红浙醋10克，，日本东字酱油10克，海鲜酱油10克，

制作1、河豚剖割处理好去骨头用流动清水漂洗20分钟，

2、河豚净肉切片放置于冰水内5分钟

3、将冰水内的鱼片排列于事先冰制的盘中，跟四味调料就可以。

特点鱼片亮丽。入口爽嫩。