鸡冠花是一种农村地区非常普遍的花了，在我的家长，几乎每家每户的院子里都种着或多或少的鸡冠花，可是你知道吗，除了用于欣赏之外，还是一种特别流行的药材；鸡冠花通常可以晒干储存下来，留着以后慢慢的使用，鸡冠花有很多的做法，干的鸡冠花也是如此，都可以作为食材加入到饭菜中，既美味也很滋补，接下来我们就详细的来介绍鸡冠花的食用，究竟干的鸡冠花怎么食用呢？
鸡冠花炖猪肺配方：白鸡冠花20克猪肺100克冰糖30克制作：白鸡冠花洗净，用纱布袋装好封口；猪肺洗净，切成颗粒状，冰糖打碎。把白鸡冠花、冰糖、猪肺同放炖杯内，加水200毫升。将炖杯置武火上烧沸，改用文火炖煮50分钟即成。食法：每日1次，每次1杯。功效：清热解毒，凉血止血。肝硬化腹水，并有出血患者食用。鸡冠花鸡蛋汤，鸡冠花40克，鸡蛋1只，白糖适量。做法将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加入白糖适量即可。用法每天1次[52石斛网www.52shihu.com]，连服7天。作用清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、溺血及血小板减少性紫癜。
别称鸡冠、鸡冠头花、鸡冠苋鸡花、鸡冠头、鸡髻花、鸡公花、鸡米花、鸡骨子花、鸡角枪、白鸡冠花、红鸡冠花、红鸡冠、大鸡公苋、海冠花、家鸡冠花、塔黑彦-色其格-其其格、老来少，为苋科青葙属一年生草本植物，原产印度，中国国内分布大部分地区，广布于温暖地区，多生长于炎热而干燥土壤。秋季花盛开时采收，晒干。叶卵状披针形至披针形，全缘。花序顶生及腋生，扁平鸡冠形。花有白、淡黄、金黄、淡红、火红、紫红、棕红、橙红等色。胞果卵形，种子黑色有光泽。
将鸡冠花去籽，拖刀切薄片，猪肉切片，投入菜油烧至七成熟的炒锅中，稍炒，再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段，加入味汁，颠翻炒匀，装盘即成鲜嫩滑爽、清香诱人的鸡冠花肉片。将60克洗净的白鸡冠花，加清水1升放入锅内煎煮到60毫升，留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下入锅内，再下入适量盐、味精、白糖，烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜香、软嫩，兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于治疗便血、崩漏、白带等症。