新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质,吃多了容易导致腹泻,中老年人如果吃多了有可能导致并发症。但是秋水仙碱高温后容易去除大部分,所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟,清水冲洗浸泡10来分钟后再炒菜,凉拌什么的比较安全。(焯也可以去除花蕾有可能存在的农药残留什么的)---不过要注意,不能焯过头,不能焯都开花了,那样不脆了影响口感。有2-3朵开花了就可以倒出来浸泡。
新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质,吃多了容易导致腹泻,中老年人如果吃多了有可能导致并发症。但是秋水仙碱高温后容易去除大部分,所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟,清水冲洗浸泡10来分钟后再炒菜,凉拌什么的比较安全。(焯也可以去除花蕾有可能存在的农药残留什么的)---不过要注意,不能焯过头,不能焯都开花了,那样不脆了影响口感。有2-3朵开花了就可以倒出来浸泡。
所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的,因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
基于严谨的科学态度,俺再抄袭一些病理科学报告如下:
(1)胃肠道症状:腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应,发生率可达80%,严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征。
(2)肌肉、周围神经病变:有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损同时可出现周围神经轴突性多神经病变,表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病变并不多见,往往在预防痛风而长期服用者和有轻度肾功能不全者出现。
(3)骨髓抑制:出现血小板减少,中性细胞下降,甚至再生障碍性贫血,有时可危及生命。
(4)休克:表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。死亡率高[52石斛网www.52shihu.com],多见于老年人。
(5)致畸:文献报道2例综合证婴儿的父亲均为因家族性地中海热而有长期服用秋水仙碱史者。
(6)其他:脱发、皮疹、发热及肝损害等。
(7)有关专家认为:鲜黄花菜含秋水仙碱,如果一次食入20毫克可致人死亡。专家建议,为防止鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上。
专家的意见一定是有道理的。但我不是什么专家,我只是个食客,我所知道的是新鲜黄花菜如果“彻底”焯熟,恐怕只能倒掉。至于少吃点,这我同意,至少不会达到毒理学上的“中毒致死量”。
下面看看我怎么对付新鲜黄花菜吧。
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久。)
(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩,又很脆,口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观,建议搭配:a:韭菜花,新鲜红辣椒。b:黑木耳或香菇丝,瘦肉丝。
总之:黄花菜只要不被狂焖至花容失色,是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱,所以不必把它当毒药看,千万不要炒得烂糊糊的。
在本草纲目里黄花菜的作用是令人心平气和,不忧郁。所以黄花菜又叫忘忧草。
据《诗经》记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忧,从此世人称之为“忘忧草”。白居易也有过诗云:“杜康能散闷,萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。
扩展资料
金针菜属百合目,百合科多年生草本植物。是一种营养价值高,具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。
金针菜有较佳的健脑和抗衰老作用,这是由于金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是肌体许多细胞特别是大脑细胞的组成成分,对增强人脑机能有重要作用,同时还可消除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症。
查看详细黄花菜(学名:),又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。主要分布于中国。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
查看详细黄花菜属于一种蔬菜类食物,可以起到散瘀消肿、祛风止痛、生肌疗疮的作用。因此黄花菜属于一种营养价值较高的蔬菜,但是不适宜凉拌食用,同时需要控制进食量,因为黄花菜含有生物碱,凉拌或者食用过多会导致腹泻、呕吐、反胃、腹痛等不适症状。
查看详细常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
查看详细多吃黄花菜可以治黄疸型肝炎:干黄花菜50克洗净,用热水泡20分钟,捞出摘净;粳米100克淘洗干净,人锅加水,煮至米粒开花时,加入黄花菜、精盐、麻油续煮至粥成,分2次服食。每天l剂,一连服1个月。
查看详细答:黄花菜瘦肉汤需要分两次喝完。做法如下:材料:黄花菜30克(干品),瘦猪肉100克,蜜枣2枚。做法:1.将黄花菜浸泡后拿出来洗净。2.将黄花菜、瘦猪肉、蜜枣同时放入锅中,加入适量的水,一般以没过黄花菜、瘦猪肉、蜜枣即可。3.将锅放置于...黄
答:黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草,是生活中很zhi常见的dao一种食材,它味道回鲜美,营养价值丰富,它所含答丰富的卵磷脂,可以帮助增强和改善大脑功能,也被人们称为“健脑菜”。干黄花菜有毒吗黄花菜是一种常见的食材,新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水
答:胎记是比较常见的皮肤问题胎记是在胚胎发育过程中皮下色素细胞从真皮层向表皮层发展时中途受阻沉淀在真皮层造成的胎记去掉后护理1.去除胎记部位保持清洁,避免感染和磨擦。2.去除胎记部位有痴皮的需自行脱落,不要用手揭掉,否则会有色素沉着。3.痂皮脱
答:最好不吃鲜黄花菜,如果要吃,在烹调前,先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡2小时以上,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。需要说明的是,干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒干制成,在加工过程中有毒物质已遭到破坏,不会引起中毒。
答:首先,黄花菜和金针菇不是一种东西,下面分别介绍一下这两种蔬菜:1、黄花菜:黄花菜是萱草科萱草属植物,原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。也叫“忘忧草”、“萱草”“金针菜”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。黄花菜的花蕾和花蕊带有柠檬色,所
答:新鲜的黄花菜是有毒的,黄花菜本身并没有毒,只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”,这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”,这时才产生了毒害作用。因为鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用的时候,应该先把鲜黄花菜用
答:没听说过,肿瘤分为良性肿瘤和恶性肿瘤,良性肿瘤如果不影响正常生活可以不做处理,若影响较大可以手术切除,恶性肿瘤的特性是不受限制的对数生长,肿瘤易复发,转移,经过手术和放化疗后,将癌细胞杀灭,降低复发率和转移率
答:黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称,精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成
答:这种药物是可以起到比较好的凉血止血的作用,具有很好的抗炎抑菌的效果。并且对于月经过多产后出血以及功能性子宫出血的患者来说,能够很好的治疗。出血比较严重,必要时是需要到医院进行刮宫处理。
答:鹿鞭膏的功效和作用:鹿鞭膏能够补肾壮阳、益精添髓、壮腰强筋、延缓衰老、益气培元。鹿鞭膏主要用于治疗1、肾阳虚、腰膝酸软、阳痿早泄、性欲减退、遗精、性机能疲弱衰退2、失眠多梦、盗汗、须发早白、小便滴沥、前列腺炎等症。3、精神不振者、抵抗力低下
答:多吃核桃很有好处尤其是对营养大脑神经,最好不要混合服用,但可以一次进食,核桃与蜂蜜可以混合吃。喜欢吃核桃,也喜欢吃蜂蜜。自从朋友给了一个食物搭配表,才知好多东西不能一起吃,虽然各自都是好东西!我常在晚上看电视时,一边吃核桃一边喝水(内加蜂蜜
答:不会的,它具有养肝、护肝、清热的功效。特别适合容易上火、烟酒过多、湿热、失眠、咳嗽、咳痰人群饮用。是一种名贵的野生植物茶,属于茶类。调理人体的五脏六腑,排毒清肠胃,没有什么副作用。即便您没有病喝喝也是没什么的。希望您能
答:枣一般一天吃3个足矣,对于小一点的大枣可以吃6-8个,如果是手术宽丛过后的病人或者是刚生完小孩的产妇,大慎掘樱枣数量可以有所增加,一天吃10个左右即可,大家可以根据散颂自己身体的实际情况来决定每天吃大枣的数量。对于女性来说,大枣不仅是美味果
答:不可以!吃的太过于复杂了,天麻和艾叶都是中药,是药三分毒,吃那么多对身体没好处。中药讲究配伍,没有询问过的药膳就不要随便吃。不过您可以先吃完天麻炖鸽子,休息几天再吃艾叶炖鸡蛋。
答:老白茶具有降火避暑的功效,可以清热去火,缓解心烦和焦虑等不良情绪,提高睡眠质量。其次,老白茶还具有保护眼睛的作用,可以有效预防视力下降,减少夜盲症的发生。另外,老白茶还能保护心血管,提高血管通透性,加快血液循环,有效减少高血压、高血脂等疾病
答:萝卜、大蒜属顺气和促消化食物,而阿胶是补气药物,这一补一顺作用相抵,大大降低阿胶功效,起不到补血、补气的作用。所以,服用阿胶前后1个小时内,不要吃凉拌萝卜丝、萝卜汤或大蒜等食物。