什么藕粉才是好的藕粉？

选购藕粉：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

真假藕粉的鉴别：

看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。

调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮[52石斛网www.52shihu.com]，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

1、看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

2、色或略带黄色；如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

3、用鼻闻藕粉具有独特的清香气味，其他淀粉则没有清香气。

4、试手感取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

5、口尝取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。

最好就是“三家村”，其他的天堂牌，“贡”牌，翠沁斋牌，采芝斋牌也不错地，尽量在大超市买，便宜而且不会是假的，不要在风景区买

晚上吃藕粉会长胖吗？

不会的，传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等。传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。

扩展内容

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为一小袋，浅色粉末状。

需沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。

藕粉是什么颜色？

淡粉色，通体晶莹，上好藕粉一般没有添加剂，口感比较润滑，粘稠。

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为一小袋，浅色粉末状，需沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。作为传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血，尤宜女性食用。

藕粉是一种特产小吃，成分为莲藕粉、糖桂花等，为满足市场需要，也有无糖藕粉。

市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色颗粒状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用，入口香滑。

婴儿可以喝藕粉吗？

可以吃啊，而且是产后很不错的食物，主要是产后胃气比较弱，消化能力差，所以应选择一些易消化的流食，像红糖水、藕粉、蛋花汤等等，然后逐渐添加主食，一周以后才能吃一些鸡、鸭、鱼类

藕粉怎么做？

莲藕和水放入破壁机打成藕浆，过滤一下，倒入盆中沉淀，倒掉表层的水，藕浆倒入模具晒干，这样就做好了，具体做法如下：

准备材料：莲藕10斤、水适量。

1、首先把莲藕去皮切块。

2、然后破壁机放入藕块和清水。

3、插上电源，打成藕浆。

4、把藕浆倒入纱布中。

5、过滤一遍。

6、然后倒入盆中静置半小时。

7、倒掉表层的水。

8、剩下的藕浆倒入模具里。

9、晒干。

10、这样就完成了。

注意事项：

如果藕粉无法立刻吃完，需要放入容器里密封好，放阴凉通风处进行保存。

产后吃藕粉有什么好处？

怀孕期间吃藕粉对身体有很大的好处，因为藕营养价值非常高，含有丰富的铁元素和维生素B12，在临床上可以促进胃肠的功能蠕动，有助于健脾醒胃的功效。所以，孕妇吃藕粉的过程中会增加食欲，有利于胎儿的生长和发育，另外藕粉吃了以后，能够治疗血虚造成的失眠，孕期如果睡眠的好吃的好，这样对胎儿的生长发育自然就会起到非常有益的作用。所以说藕粉对胎儿的好处多，但是藕粉虽然营养价值高，也不建议多吃，一天30克就可以，除了吃藕粉以外，平时也要注意均衡饮食。高蛋白、粗纤维饮食，适当的运动及充足的睡眠，这对胎儿的生长发育是有利的。