牛蒡和山药有什么区别？

山药又叫薯蓣、土薯、山薯、玉延。气味：甘、温、平、无毒。可以治疗：1.心腹虚胀、手足厥逆、不思饮食；2.禁口痢；3.小便数多；4.脾胃虚弱，不思饮食；5.湿热虚泄；6.肿毒初起；7.手足冻疮等，平时可以当菜食用，味道不错。

牛蒡又叫恶实，大力子、因其果实外面带刺，便于附着在动物毛皮和人的衣物上进行传播繁殖，故又叫鼠粘子、便牵牛、蝙蝠刺.气味：（子）辛、平、无毒；（根、茎）苦、寒、无毒。可以治疗：1.身肿欲裂；2.风热浮肿（咽喉闭塞）；3.风热隐疹；4.牙痛；5.流行性热症；6.伤寒抽筋；7.小便不通，脐腹急痛；8.头风白屑；9.妇女月经不通兼腹肋胀痛等。此外，在祖国医学中，强调整体观念、辨证施治，用药时通过不同的配伍、炮制等可以治疗其他的疾病。

《本草纲目》

不是，像，但是不是。山药外皮好多毛，牛蒡外皮比较光滑颜色也浅！家乐福等大型超市都有！

牛蒡和山药的区别：外形不同，营养价值不同，功效不同。

1、外形不同

牛蒡是二年生草本，具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。

牛蒡：

山药：

山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。叶对生[52石斛网www.52shihu.com]，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。白色小单生花，蒴果。

2、营养价值不同

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。

3、功效不同

牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药是一种薯科植物，又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史。山药被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。牛蒡：别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用。牛蒡肉质根细嫩香脆，含有丰富的营养价值。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。所以说，山药和牛蒡，我们通常食用的部分一个是地下茎，一个是肉质根。另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些。

山药能与牛蒡一起泡水喝吗？

牛蒡子和山药可以一起同喝，山药的作用，健脾益胃，润肺止咳。牛蒡子，疏散风热，利咽透疹，两种药不违反十九畏，十八反禁忌可以一起喝，但这两种药组方，治疗疾病效果有待观察。