久泡的木耳菜有毒素吗?
久泡的木耳菜有毒素吗?
虽然黄花菜对人体有很多好处,但是吃黄花菜时还是有很多注意事项,这些注意事项是非常重要的,有一些还会影响到人体的身体健康。也许很多人都知道,黄花菜其实是要在晒干之后食用的,这是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种物质可造成胃肠道中毒,所以一定不能生食,须要加工晒干,除了晒干在吃之前还要先用开水焯一下,然后再用凉水浸泡两个小时以上。
黄花菜最好的食用方法是凉拌,要注意凉拌之前应该先焯熟,当然它还可以用来炒,汆汤或用来做配料。黄花菜本身不宜单独炒食,在炒黄花菜时应该配合其他的食料一起炒。对于黄花菜的适用群体还是比较广泛的,基本上孕妇、中老年人、以及过度劳累者都非常适合食用它。
黄花菜和很多蔬菜一样,它对人体有非常多的有益功效,而且它本身的营养物质就非常多。黄花菜特别是对胎儿的发育非常有益,因此,黄花菜可以作为孕妇、产妇的必备食品。
除此之外,因为黄花菜性平味甘,对人体的肝、脾、肾非常有益;经常食用有清热利尿,解毒消肿[52石斛网www.52shihu.com],养血平肝等功效。所以黄花菜对人体的功效非常多。黄花菜用作药材,可以主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、痔疮便血等病症,很多中医药方都少不了黄花菜这一味药材。
黄花菜中还含有丰富的卵磷脂,实际上是大脑细胞的组成部分,可以改善和增强人体大脑功能。所以养成吃黄花菜的习惯,对人体是非常有好处的。
黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
新鲜的黄花菜是不可以吃的,否则很容易中毒。集市上的鲜黄花菜虽然新鲜,但因含有水仙硷,进入人体后,经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡,使水仙硷最大限度地溶于水,便不会产生上述症状。
查看详细所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的,因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
基于严谨的科学态度,俺再抄袭一些病理科学报告如下:
(1)胃肠道症状:腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应,发生率可达80%,严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征。
(2)肌肉、周围神经病变:有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌细胞受损同时可出现周围神经轴突性多神经病变,表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病变并不多见,往往在预防痛风而长期服用者和有轻度肾功能不全者出现。
(3)骨髓抑制:出现血小板减少,中性细胞下降,甚至再生障碍性贫血,有时可危及生命。
(4)休克:表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍。死亡率高,多见于老年人。
(5)致畸:文献报道2例综合证婴儿的父亲均为因家族性地中海热而有长期服用秋水仙碱史者。
(6)其他:脱发、皮疹、发热及肝损害等。
(7)有关专家认为:鲜黄花菜含秋水仙碱,如果一次食入20毫克可致人死亡。专家建议,为防止鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上。
专家的意见一定是有道理的。但我不是什么专家,我只是个食客,我所知道的是新鲜黄花菜如果“彻底”焯熟,恐怕只能倒掉。至于少吃点,这我同意,至少不会达到毒理学上的“中毒致死量”。
下面看看我怎么对付新鲜黄花菜吧。
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久。)
(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩,又很脆,口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观,建议搭配:A:韭菜花,新鲜红辣椒。B:黑木耳或香菇丝,瘦肉丝。
总之:黄花菜只要不被狂焖至花容失色,是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱,所以不必把它当毒药看,千万不要炒得烂糊糊的。
查看详细产妇可以适量吃一些黄花菜,因为能够帮助产后改善便秘的情况,因为黄花菜富含膳食纤维,能够有效的促进肠道的蠕动,增加排便的次数,避免出现大便干燥等。黄花菜还有一个很好的作用,就是帮助产妇增加如乳汁的分泌。
查看详细可以少吃,禁食辛辣,鱼虾,海鲜,少吃牛羊狗肉。
查看详细一般情况下,吃经过干燥处理的黄花菜是不会中毒的,而吃一些干的或者是新鲜的黄花菜就会非常有可能中毒,黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱进入人体后,可被胃酸氧化成剧毒的二氧化秋水仙碱,引起中毒、恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃灼热等症状,干黄花菜可以在清水中煮沸后可以用来烹饪,任何食物都有能量,如果您在白天吃它来满足您身体的需要,如果您达到了您身体的需要,就会变胖,所以这不是花椰菜的问题,而是您一天吃多少,如果您每天吃得很少,就不会中毒。
查看详细答:临床运用:治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。
答:常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
答:晒黄花菜的方法:把新鲜的黄花菜用开水焯一遍,然后捞出来沥干,接下来就可以直接放在太阳底下晒了,晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好,因为水泥地被晒之后,温度会升很高,让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜,如果中途
答:金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作席上珍品。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1]花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以
答:鲜黄花菜含有秋水仙碱,要小心中毒。 秋水仙碱本身是无毒的,但进入人体后被氧化成氧化二秋水仙碱,则含有剧毒,会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激,临床表现为嗓子发干、恶心、呕吐急诊、腹痛、腹泻治疗、胃有烧灼感,严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。
答:黄花菜的鉴别方法黄花菜颜色是金黄色或棕黄色,而经过硫黄熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色均匀。而熏制过的黄花菜颜色不均匀;用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性气
答:干黄花菜含有多种营养成分,每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素,对人体健康,特别对胎儿发育甚为有益。
答:黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每
答:表面黑色或灰黑色,光滑或有皱纹,具光泽,一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。质坚硬。种皮薄而脆,子叶2,肥厚,黄绿色或淡黄色。气微,味淡,嚼之有豆腥气味。黑豆,又名橹豆、黑大豆、零乌豆,民间多称黑大豆和马料豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食
答:当归苦参丸的功效是:凉血,祛湿。一般用于血燥湿热引起:头面生疮,粉刺疙瘩,湿疹刺痒,酒糟鼻赤。
答:圆肚形的玉米花锅以及封口盖是铸铁的,里边含有铅。
答:是的。在鳗鱼鲜嫩细致的肉质里面,含有非常丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸。它能够提供人类生长、维持生命所需的营养成分,并且提供每日所需的维生素群。经常食用鳗鱼,对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助,特别是孕妇食
答:1、从季节上:中国南方,牛油果3月开花,8月到9月间牛油果成熟。夏季和秋季是食用牛油果的最佳时间。2、从具体时间:白天时间段内饭前或饭后半小时皆可。饭前吃可减少食物摄入,饭后吃促消化、预防便秘。
答:中风又叫脑血管意外,也就是通常所讲的脑梗塞,脑出血,脑血栓。中风主要是由于高血压,脑动脉硬化等等因素导致的,分为缺血性中风和出血性中风,缺血性有脑血栓,脑梗塞,出血性主要是脑出血,脑溢血等等如有问题,再问我。
答:土茯苓能和女贞子泡水喝土茯苓甘、淡、平。归肝、胃经。功效:清热解毒,除湿,利关节。女贞子甘、苦,凉。归经:归肝、肾经。具有滋补肝肾,乌发明目之功。
答: 月经不调是女性朋友们经常容易出现的情况,有很多原因都会导致月经不调的出现;月经不调的症状是有很多的,比如月经过多或者是过少都属于月经不调,很多中成药物都有治疗月经不调的功效,在这些中成药物中大多数都含有当参的成分;当参是一种中药材,那么这