怎样炒鸡腿菇？

材料

鸡腿菇100g，西兰花适量，胡萝卜半根，油适量，葱适量，蚝油适量，

做法

1、鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀。

2、姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇。

3、西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去。

4、过一会，加盐，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了。

腿菇炒肉片原料：鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。调味料：（1）酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。（2）酱油1大匙，糖1茶匙，盐1／4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。做法：1、里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切段。2、先用1碗油烧至七成热时，放入肉片过油，变色时捞出，余油倒出。3.另用两大匙油炒鸡腿菇[52石斛网www.52shihu.com]，再将肉片回锅同炒，最后放入青蒜及所有调味料（2），炒匀即克盛出。白油鸡腿菇材料：去皮鸡腿菇、瘦肉、青椒、红椒、上汤、鸡油、花生油、盐、味精、胡椒粉、葱头、蒜、蚕豆水粉。做法：1.将鸡腿菇切成滚刀块，瘦肉切成马眼形薄片，青、红椒去籽洗净，切成马眼块，葱洗净，斜刀切成厚片，蒜切成小片；2.取小碗一个，注入上汤，加入盐、味精、胡椒粉、蚕豆水粉调匀，兑成白汁；3.热锅倒入花生油，烧至四成热时，将鸡腿菇放入，滑至八成熟后连油一起倒入漏勺中；再在锅中放少许油，先将蒜片放入炒黄，再将瘦肉放入炒香，接着下入青、红椒块、葱头炒拌几下，然后将鸡腿菇倒入拌匀，移至小火烧1分钟，浇入兑好的白汁拌匀，淋入鸡油。口感：汁白味鲜，清香甜脆。朱槿

1.将鸡腿蘑洗净加工；2.豆芽洗净放入盆内待用；3.青红椒分别切成与鸡腿蘑相等的丝；4.锅上火烧水，待水开后放入鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝焯一下，捞出待用；5.锅再次上火，下入底油、葱、姜、蒜片，炒香；6.下入料酒、汤、盐、味精，以及焯好的鸡腿蘑、豆芽和青、红椒丝，淋入水淀粉勾芡，放入鸡油，再下葱片后即可出锅。

鸡腿菇的栽培方式有哪几种？

根据对原料处理方式的不同，可分为生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培三种方式，但以发酵料栽培居多。根据各地资源条件合理选择生产配方后，经过对原料的前处理，再将各配料充分混合、拌匀，使含水量达到65%，建成宽约1.5米、高0.8～1米、长度不限的料堆，堆上打两排通气孔，低温期加盖塑料薄膜、草帘保温。当料温升至65℃并维持12小时后进行第一次翻堆，翻前向堆表面喷少量水，翻堆时尽量做到上翻下、里翻外。当料温再次升至60℃并维持12小时后进行第二次翻堆，如此至少进行3次后，将料摊开，待料温降至28℃以下时进行装袋，或铺料接种。发酵阶段如果延长，会导致嗜热性微生物生长过盛，导致料内营养物质及水分严重消耗，反而影响鸡腿菇产量。

根据对原料的放置方法不同，又常分为袋栽与畦栽两种方式。

（1）袋栽

选用长45厘米×宽26厘米×厚0.01厘米的低压聚乙烯袋，中间和两头各播种2层，袋两头的菌种要均匀摊开，播种量通常为培养料干重的10%～15%。播完后在各层菌种处用铁钉打眼。目前较多地采用袋栽法。

（2）畦栽

将发酵料均匀地铺在预先准备好的宽80厘米、长度不限的畦或床上，床底撒些石灰和草木灰，分2层播种，先铺5厘米厚料，沿畦表面播一层菌种（中间少，周围多），然后再铺10厘米厚的料，再在畦表面播一层菌种，然后压平，用塑料地膜覆盖保温保湿，促进菌种萌发吃料。待菌丝布满料面后，每天掀膜增氧促进菌丝吃料，约10天后可将薄膜支起，也可将薄膜去掉改用编织袋盖料，既保湿又通气。

产妇能吃杏鲍菇鸡腿菇吗？

产妇是可以食用一些杏鲍菇鸡腿菇的。究其因，这种食物的特点就是味甘性平，能够有效促进食欲，还能够促进消化，能够增强产妇的机体免疫力。与此同时，鸡腿菇含有十分丰富的碳水化合物以及蛋白质，还有脂肪以及维生素等等，可以有效促进产妇肠道蠕动，继而可以有效预防便秘的发生。除此以外，产妇一定要注意，必须保持饮食清淡。

鸡腿菇炒多久才熟？

熟了也是脆的，吃不死

鸡腿菇出菇要怎样管理？

鸡腿菇出菇管理要点

要求棚内空气相对湿度85-90%，过高易使子实体变色，或发生褐斑块。过低易使子实体过早翻卷鳞片;棚内温度保持16-24度以利于子实体发生最多，产量最高;每天通气1―2次，每次30―40分钟;采菇后将菇坑填平，采菇标准为手捏不软、无空隙、无鳞片翻卷、菌盖部分呈光滑洁白状，即可及时采收。

鸡腿菇是怎样培植？

鸡腿菇是一种高档食用菌新品种，具有较高的营养和药用价值。据有关食用菌研究专家分析，每１００克鸡腿菇干品中含有粗蛋白２５·４克，脂肪３·３克，无氮碳水化合物５１·５克，纤维素７·３克，灰分１２·５克，热效能值达到３４６千卡。此外还含有全部人体必需氨基酸。栽培鸡腿菇原料丰富，大多数材料来源于农副产品（如稻草、秸秆、谷壳、木糠等），并且成本低，效率高，出菇时间长，操作简便，生熟料栽培均可。鸡腿菇不仅是一种风味独特的膳食佳品，也是一种比较难得的保健食品。目前市场上售价较高，销量居高不下，价格稳定在１６—２５元／公斤，经济效益可观。栽培鸡腿菇，是我省山区农民致富的好门路，尤其是适宜以种植水稻为主的地区农民栽培。鸡腿菇菌种的培育必须通过正规的制种科研单位进行，种户可购买菌种直接生产。现将稻草免浸泡栽培鸡腿菇技术要点介绍如下：１、选场配料栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作。种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。配料：按２０平方米的种植面积计算，需用干稻草４００公斤、石灰粉２０公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等。２、原料处理用３％石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高２米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至６０℃时，延续至次日上午翻堆１次，边翻边浇３％石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到６０℃以上维持１天即可下田栽培。３、播种栽培（１）建畦：挖宽１·２米，深１０厘米，长度不限，共２０平方米的畦床，四周开挖深宽各２０厘米的排水沟。（２）畦床消毒：栽培前几天用３％石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。（３）播种方法：采用层料３层种的层播方法，每平方米按干料计算用料２０公斤，厚约２５厘米，用种量１０％。栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土３厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，３天后抖动薄膜通风换气，每天两次。４、发菌管理及采收模仿育秧苗方法撑起小弓棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在１０—２８℃之间，４０天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过１０—２５天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拨出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售。５、加工方法鸡腿菇七、八成成熟采收后，要及时加工才能保证菇体的独特风味与营养。简易加工方法是将菇体洗净后，浸入０·６％盐水中约１０分钟，沥干装入塑料包装袋，于１０—２５℃的温度中４—６小时，鲜菇即变为原菇的虎皮状颜色，也与鸡腿皮相似，能保鲜３天左右。盐渍法是把刚采收到上八成成熟的鲜菇洗净后，放入开水中煮６—８分钟，然后捞出冷却沥干水分，放入缸内腌制。先在缸底放一层菇，再在菇面放一层细盐，按一层菇一层盐装至缸三分之二处，最后加适量饱和盐水，再腌８—１０天后即捞出沥去多余的盐水，装桶密封即可长期贮存，这样做可保证销售２—３个月时间以上。