淀粉样变是什么病？

皮肤淀粉样变的发病原因目前尚不明确，但是有一点是专家共识：那就是淀粉样变是皮肤表皮层最下端的细胞内发生了角蛋白的变性和沉积。皮肤淀粉样变目前尚无根治方法，治疗目的和原则是消除瘙痒，尽量使皮肤变得光滑。止痒的药物用抗过敏的药如氯雷他定，咪唑斯汀等。使皮肤变平的药物主要外涂维A酸类药物，并在涂抹之后用保鲜膜封包15分钟。

淀粉样病变是指淀粉组织沉积于各组织器官，从而导致器官组织有不同程度的障碍和损伤。可作用于各种器官，也可只局限于皮肤，现如今还没有较好的解决方法。注意事项：如患者瘙痒，可轻轻拍打皮肤缓解，切记不可抓破皮肤，以免造成感染。

淀粉样变是由于淀粉物质沉积在组织或器官内，该病与代谢障碍有关。患此病手臂、小腿伸侧面会出现的皮炎增生、高度瘙痒，严重者甚至出现溃烂的现象。建议：一旦确诊，须立即接受治疗[52石斛网www.52shihu.com]，以免病情恶化。

症状和体征是非特异性的，由相关器官和系统决定，通常被原发性疾病掩盖，在怀疑淀粉样变性之前，原发性疾病是致命的。肾脏系统最强，早期仅有轻度蛋白尿，并可发展为水肿、低蛋白血症和大量蛋白尿。肝淀粉样变有肝肿大，但黄疸较少，肝肿大严重(肝重>7公斤)。尽管磺溴酞钠排泄增加(很少持续)，碱性磷酸酶增加，但肝功能通常正常，偶尔存在门静脉高压，食管静脉曲张和腹水。

淀粉也是糖吗？

淀粉是多糖。

淀粉是由水和二氧化碳通过植物的光合作用合成的D-葡萄糖单体组成的天然高聚物，其是地球上仅次于纤维素的第二大生物质资源，它以颗粒的形态大量存在于植物的根茎、种子及果实中（等，2009），是储藏碳水化合物的一种主要形式。

淀粉种类多种多样，按其来源不同可以分为禾谷类淀粉，例如玉米、大米、小麦和高粱等；根茎类淀粉，例如马铃薯、木薯和甘薯等；豆类淀粉，例如豌豆、绿豆和蚕豆等。

扩展资料

各类淀粉的作用

1、玉米淀粉

玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉，也叫豆粉、玉米粉，是市面上用途比较广的淀粉。在香港地区，一般都会将玉米淀粉叫成生粉。玉米淀粉没有土豆淀粉的性能好，但也不容易变稀，一般玉米淀粉可以用来制作西点，上浆，勾芡，还能用来做凉粉。

2、土豆淀粉

也就是马铃薯淀粉，在台湾一般被称为太白粉。颜色比较白，但是吸水性不好，虽然土豆淀粉可以被用来勾芡，但是如果汤汁放凉，就会变得很稀稠。

3、绿豆淀粉

绿豆淀粉是所有淀粉中品质最好的，所以价格比较贵。一般绿豆淀粉能拿来做粉丝，口感会比其他的粉丝要好。

什么是水淀粉？

水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

扩展资料

水淀粉勾调方式

一、在碗里加入水淀粉。

二、淀粉与水的比例为1比5。

三、用筷子或者其他工具进行搅拌。

四、水的多少按照菜的情况进行添加。汤类的菜品少加水，干炒类多加水。

五、完成，即可加入菜肴中。

哪些东西含有淀粉？

这些东西含有淀粉：

1、绿豆：绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2、马铃薯：马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3、甘薯：甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。

4、木薯：木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

5、小麦：小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

淀粉在人体内是怎么样转化的？

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。（原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3－形成复合物并产生蓝色。直链淀粉－碘复合物含有19％的碘。支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I3－而言是太短了。）淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

什么食物里含有淀粉？

1、红薯

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。

2、马铃薯

马铃薯，属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

3、玉米

米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用，它可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；

4、绿豆

绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

5、甘薯

甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。