味精是调味料的一种,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。
味精是调味料的一种,化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。
鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。
按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰,鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定,每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。鸡精成分含量规定:
根据《鸡精调味行业标准》,指的就是鸡精调味料,以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
谷氨酸钠,g/100g≥35.0
氯化物(以NaCl计),g/100g≤40.0
呈味核苷酸二钠,g/100g≥1.10
干燥失重,g/100g≤3.0
总氮(以N计),g/100g≥3.00
其它氮(以N计),g/100g≥0.20
谷氨酸钠,俗称味精,含量要达到35.0%以上。
氯化物,这里指的就是氯化钠俗称盐,含量要低于40%
氮含量(用于检测蛋白质鸡肉/鸡骨含量可用三聚氰胺冒充)
也就是说只要鸡精里面鸡肉鸡骨含量高于3.2%,就符合鸡精行业标准,是合格产品。
鸡精危害:
1、妨碍胎儿发育,令孩子出现畸形的情况。
美国科学家在动物的身上做了实验,发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精,那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精,那么并不会出现畸形的情况。
2、破坏遗传因子,影响孩子的生殖能力,并且在幼年的时候难以发现。
吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少,这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低,严重影响了下一代的生殖能力。
3、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。
我国中医发现,很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者,在停止食用鸡精一段时间之后,发现这些疾病都是不药而愈了。
4、导致出现各种肥胖症。
由于吃鸡精导致肥胖症的出现,因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应,令体内的脂类成分增加。
5、造成永久性脑部创伤。
美国科学家通过实验发现,吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死,并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡,令人类变笨。另外还发现了,如果鸡精和糖精一起服用,那么脑部受到损伤的可能性将加倍。
6、破坏视网膜,影响视力。
7、造成恶心想吐的情况出现。
8、导致高血压。
鸡精中含有大约百分之十三的钠离子,这就导致我们的身体之中吸收了太多的钠离子。味精会导致动脉紧张,并且味精还能够令心脏运动减缓,心脏的收缩幅度增加。也就是说,吃大量的味精容易导致我们的心脏停止运动。
9、鸡精在高温之下会形成致癌物质。
专家告诉我们,给孩子吃含有鸡精的食物是非常不安全的行为,甚至与是极端危险的。因为味精是一种神经性的传导物,也就是说鸡精在进入我们的体内就会变成一种物质,然后将刺激传送到另一个地方。导致在吃了即将之后感觉到晕眩、呼吸急促的情况。
10、造成猝死。
引用飛兲的回答:
最佳答案-由提问者:16:43选出它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实,鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精中含40%的味精虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的功效,而且它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,主要来自于鸡肉、鸡骨粉,它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。营养成分高低不同鸡精和味精哪个营养更高一些呢?味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳[52石斛网www.52shihu.com],是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂,所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸纳以外,还含有多种维生素和矿物质。不过,鸡精再有营养,也只是一种调味品,不能与鸡肉同日而语。而且,据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。安全性与味精差不多很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为,在普通情况下,味精是完全安全,可以放心食用的,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠,因此它与味精的安全性是差不多的,同样应注意不要长时间高温加热。此外,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。大家说味精不好,只是鸡精厂家的营销手段而已。
鸡精添加了更多的添加剂
最佳答案-由提问者:16:43选出它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。很多消费者都认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害。鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全。于是,我们常常能看到,有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及,但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实,鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精中含40%的味精虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”,但它并不像我们想像的那样,主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精(谷氨酸纳)和盐。其中,味精占到总成分的40%左右,另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜,主要还是其中味精的作用。另外,肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂,也具有调味的功效,而且它们和谷氨酸钠结合,能让鸡精的鲜味更柔和,口感更圆润、丰满,且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道,主要来自于鸡肉、鸡骨粉,它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。营养成分高低不同鸡精和味精哪个营养更高一些呢?味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜,采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳,是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂,所含的营养也更全面一些。除了谷氨酸纳以外,还含有多种维生素和矿物质。不过,鸡精再有营养,也只是一种调味品,不能与鸡肉同日而语。而且,据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。安全性与味精差不多很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为,在普通情况下,味精是完全安全,可以放心食用的,只是不要将它加热到120℃以上,否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠,产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠,因此它与味精的安全性是差不多的,同样应注意不要长时间高温加热。此外,由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。
吃鸡精对女性的身体有伤害,尤其是孕妇。妨碍胎儿发育,令孩子出现畸形的情况。美国科学家在动物的身上做了实验,发现如果兔子每天连续性的每公斤吃25毫克的味精,那么将来怀孕之后会容易出现小产的情况,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生长发育迟缓的情况。如果兔子没有吃味精,那么并不会出现畸形的情况。
查看详细白兰氏鸡精归属于保健品,带有丰富多彩的肌肽,和很多的肽类微生物特异性物质。肽具备内分泌系统特异性,增强身体免疫能力,改进体细胞基础代谢功效。一起还具备消疲惫,增强脑魅力,减少醛固酮,推动奶水代谢等。最好是在早上空肚的,那时候喝每瓶,这一那时候是身体支承最好是的那时候,因此能超过非常好的实际效果。
查看详细一点儿好处也没有,反而有坏处:一个健康人如果每天的吸入量过多味精<鸡精>(主要是钠)会加速血管老花(硬花),得高血压,心肌梗塞的病.等等.如果一次性吸入的钠过多的话,会引起血管暂时性的硬化主要反因是反胃,头晕(血流通不畅缺氧),四肢无力.等等---如果让血管慢慢老化的话是怎样?我想大家都会明白吧.
查看详细鸡精也是复合调味品,也含有谷氨酸钠和氯化钠,有谷氨酸钠能够使得婴儿营养缺乏,也是会导致锌的含量大大减少,在人的唾液中含有一种味觉素属于含锌的物质,有着营养着味蕾和口腔黏膜, 要是婴儿时期是吃味精导致缺乏锌的含量以后,还可以导致味觉丧失,孩子的食欲下降的。
查看详细糖尿病患者可以吃鸡精。鸡精是一种调味料,烹饪时加入鸡精能够提高,促进食欲。但是鸡精中也含有大量添加剂,肾脏功能不好的患者不能食用过多,以免影响新陈代谢,加重病情。
查看详细答:鸡精、味精等调味品适当的吃一些是没有关心的,两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是不要过量食用,在享受美味的同时,不能忽视健康。营养师提示:鸡精和味精中的钠含量高于酱油、腐乳和咸菜,因此使用时要注意限量。
答:鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠,谷氨酸钠就是味精。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分,更不是从鸡汤中提取的。它通常是在谷氨酸钠(味精)的基础上,再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。味精现在通常以玉米等粮食为原料,通过发酵或生物工程技术制取
答:怎样正确比较两个不同品牌鸡精的品质?一、鸡精品质好坏主要指标鸡精的鲜度;鸡精鲜度风味饱满性;鸡精鸡肉风味饱满性。二、确比较测试方法(简易法)1.取料:两个不同品牌鸡精取同样重量鸡精。2.溶解:取两个杯子,放入鸡精,冲入同样重量的温开水。(鸡
答:比方说,您在一种菜里放四种调味品,盐、酱油、味精,再加点鸡精,这里面起码包含了十几种人工添加剂,而且有很多重合的成分,比如说,谷氨酸钠、食用盐、香精、糖、防腐剂等。如果厨师不注意控制调料的比例和种类,有可能导致某种成分的超标。”
答:做菜放点鸡精有增强食欲的作用,而且能保证食物的味道更佳鲜美,鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。
答:1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。2、鸡精可以用于味精应用的所有场合,适量加入
答:鸡精中含有10%左右的盐,所以在食物中加鸡精时要适量减少盐。鸡精含有核苷酸,它的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应减少鸡精的摄入。要注意密封保存。需掌握的原则是不要过量食用,在享受美味的同时,不能忽视健康。鸡精中的钠含量高于酱油、腐乳和咸菜,因
答:鸡精调味料与鸡粉调味料是两类不同的产品,鸡精、鸡粉都属于复合调味料,但两者存在着较为明显的区别。首先是成分有差异,鸡精主要用于增加鲜味,产品配料中味精含量较高,而鸡粉主要用于增加香味,配料中鸡肉粉的使用量高于前者;从外观来看二者也有所不同,
答:常饮三七花茶,有降血脂、降血压、抗癌,提高心肌供氧能力,增强机体免疫功能;含有人参多种皂甙、平清热肝、降压功效、防治高血压和咽炎;清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂,三七花性凉味甘,有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈
答:您肛门处的这样的情况,这是考虑有痔疮的。您这平时自己注意多喝水,清淡饮食,别吃辛辣刺激的,多吃蔬菜,保持大便的通畅,可以自己局部涂抹上痔疮膏的,口服些地榆槐角丸,晚上用高锰酸钾溶液坐浴一下的,要是一直不好,那就需要去医院肛肠科检查一下,或是
答:肝郁气滞应从饮食、生活习惯、中医药等方面综合调整,肝气郁结常有情绪波动、饭后腹胀、食欲减退等,可根据病情轻重分轻重缓急。一般饮食清淡,多吃蔬菜,少吃肉类,少吃脂肪以及油腻食物,并尽量控制饮酒,可以很好改善肝郁气滞。
答:豌豆尖的营养成分十分的丰富,其中含有丰富的碳水化合物,膳食纤维和蛋白质等成分。豌豆尖中的纤维,能很好的促进肠胃的蠕动,预防便秘,还能缓解胃的消化负担。豌豆尖的维生素,也能修复受损的肝细胞,保护肝的健康。经常吃一些豌豆尖也有降低肝火,清热解毒
答:水仙性喜阳光、温暖,要求空气温度大,不甚耐寒,且怕炎热,营养生长期需要湿润而又不积水的沙质的土壤。水仙和其他宿类多年生草本花卉不同,它具有秋季开始生长,冬天开花,春季贮藏养分,夏季休眠的特点。水仙为秋植球根类温室花卉,喜阳光充足,生命力顽强
答:不会的,放心好了,蚕屎的味道本就不好闻添加一点食物疗法,您看看就食物而言,“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质,中医研究发现,这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜,不管
答:可以但是这个打窝诱鱼是挺好的,
答: 作为中药材的除了中草药,还有海鲜、树皮或树根等,多多认识和了解中药材是很有必要的,下面详述大腹皮及大腹皮别名,大腹皮,为棕榈科植物槟榔的干燥果皮,又名槟榔衣,主产于海南、广西、云南等地,冬季至次春采收未成熟的果实,煮后干燥,纵剖两瓣,剥取