孕妇吃青鱼怎么做好吃？

铁排青鱼

主料：青鱼500克

辅料：洋葱30克豌豆50克

调料：料酒5克番茄酱10克白砂糖5克酱油5克盐2克猪油（炼制）30克

铁排青鱼的烹饪步骤：

1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味；洋葱切成丝。

2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。

3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤[52石斛网www.52shihu.com]，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。

温馨提示：

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约300克。

菜品口感色鲜酱红，葱味浓香。

青鱼具有什么功效？

青鱼有健脾养胃的功效，而且青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。

豌豆和青鱼能一起吃吗？

豌豆和青鱼可以一起吃。青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质。另外，青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

清蒸青鱼怎么作最好吃？

青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。青鱼具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

番茄青鱼

材料：青鱼、油、盐、姜片、料酒、黑胡椒粉、蒜蓉、西红柿、蒜末、糖、白醋、酱油、熟白芝麻、小葱花

做法

1、青鱼收拾干净，切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、盐腌上30分钟。西红柿洗净切小块。

2、锅里放油，6成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用。

3、锅放油，油6成热时放蒜末，炒出香味后将西红柿放入，加糖、白醋、盐、酱油，翻炒至西红柿完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停的铲起西红柿汁，浇在鱼身上。

4、汤汁收后关火装盘，洒上熟白芝麻和小葱花即可。

油泼青鱼

材料：活青鱼1条、红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克，姜末5克

做法

1、香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。

2、活青鱼宰杀收拾干净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。

3、把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。

4、再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。

特点：鱼肉鲜嫩，味美可口

沪菜老烧青鱼

材料：青鱼中段500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法

1、青鱼段剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

特点：鱼肉鲜嫩，香甜润口。

侉炖青鱼

材料：青鱼400克，香菜10克，猪肉10克，鸡蛋2个，花生油500克，料酒15克，味精2克，精盐2克，醋10克，水淀粉15克，葱5克，姜5克，毛汤300克，玉米粉10克，香油3克。

做法

1、青鱼收拾干净，头部一片两开，切成块，用少量酱油、料酒、精盐稍腌一会。猪肉洗净切成片。香菜西经切段，葱、奖切片。

2、鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊，将腌过的鱼块，撒上一层玉米粉，在放入蛋粉糊内，粘满糊。

3、将炒锅置火上，花生油大火烧至七八成热时，鱼块下入炸成金黄色，捞出控干余油；

4、炒锅置火上，加入底油，用武火烧热，下入肉片稍炒，再下入葱段、姜片、炸香味，下少许酱油、料酒、味精、毛汤和炸好的鱼块。

5、开锅改用微火炖10分钟后，淋入香油，盛如汤。

特点：色米黄，清淡适口。

桂圆糟青鱼

材料：桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片100克，熟猪油50克，黄酒15克，香糟100克，细盐8克，味精5克，汤750克。

做法

1、青鱼中段洗净后，切成5x2厘米长宽的块，盛入钵内，加盐拌匀，腌约1小时。

2、香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。

3、桂圆去核留肉，切碎，待用。

4、将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5分钟左右，即可盛起装碗食用。

特点：味香肉嫩，汤鲜可口。

功效：补血宁心，养益脾胃。

菊花青鱼

材料：带皮青鱼肉1段350克，精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。

做法

1、鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。

3、醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。

4、锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。

5、另取炒锅置旺火上烧热，入熟猪油25克，放葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。

温馨提示：收拾青鱼时，右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净

青鱼一年长多大？

青鱼的生长速度比较快，2-3冬龄可达3-5公斤，最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。性成熟为4-5龄。一年大概能长到1到2公斤。

青鱼的具体信息如下：

青鱼是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种，又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等，在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。

生活习性：

青鱼多栖息在水体的中下层，一般不游至水面。食性比较单纯，以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料，至体长15厘米后咽齿压碎功能增强，食性出现转变。

食用青鱼可以补充哪些营养？

这个可以参考下，青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。