鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高[52石斛网www.52shihu.com],对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高[52石斛网www.52shihu.com],对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
黄焖仔鹅
【特点】此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。【原料】鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱【制作过程】1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。2.锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。
香麻鹅脯
【特点】此菜外脆里嫩,麻香浓郁【原料】用料:净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒、干淀粉各0.5汤匙,精盐2.5茶匙,花生油1000克【制作过程】1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段,精盐腌好。2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋、干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。3.炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。
梅子甑鹅
【特点】此菜金红色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的时令菜(广东菜)【原料】光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克【制作过程】(1)光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖,剖腹取出内脏,洗净血水,抹干水分。酸梅250克洗净,剁成茸,盛入碗内,加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀,倾入鹅肚内,洞口用线绞穿,皮上先用白醋10克抹匀(使油胆不易外流,以免鹅肉收缩),再用酱油6克抹匀。(2)烧热锅,放入生油1500克(耗150克),待油烧至八成热时,将鹅下锅炸至金红色时取出,盛入炖盆内。另用少许上汤,加入酱油4克、盐2克、糖50克,调和成红色汤汁,浇在鹅内,上笼蒸熟后取出,滗出原法,鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后,用水淀粉15克勾薄芡,淋在鹅肉面上即成。
查看详细干炒鹅肉做法:
1.鹅肉焯水
2.魔芋焯水
3.准备材料
4.锅中起油
5.加入姜,蒜,干红椒,盐,豆办炒出红油
6.加入鹅肉翻炒
7.加入老抽
8.加入魔芋翻炒
9.加入蚝油
10.加入胡萝卜翻炒
11.加葱,味精
12.炒匀关火
13.装盘
查看详细鹅肉属于发物,发物容易导致过敏性疾病加重,鹅肉营养价值高,其中有丰富的蛋白质、膳食纤维,氨基酸等。在摄入了大量鹅肉之后,容易诱发过敏性疾病,所以不建议患者食用鹅肉。过敏性疾病患者不能吃发物,否则病情会加重,鹅肉虽然富含膳食纤维和微量元素,能够促进新陈代谢。但是也会导致过敏性疾病加重,所以建议患者还是避免吃发物,多吃新鲜蔬果。
查看详细鹅肉营养价值高。据分析,其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅还具有药用食疗功能。鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品,可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。鹅肉不宜与鸡蛋同食,否则易伤元气,也不宜与鸭梨同吃。吃鹅肉坏处不多,只要记以下几点就行了:高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食。湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食。
查看详细一、定义不同
1、鸡肉:指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
2、鸭肉:指鸭身上的肉,鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种:一种为:番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭。在繁殖季节,公鸭能散发出浓烈的麝香气味,所以又称麝香鸭。
一种为:水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。
3、鹅肉:指鹅身上的肉,鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是杂食性动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要的原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。
二、作用不同
1、鸡肉:中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。
很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2、鸭肉:鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
3、鹅肉:鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
三、营养成分不同
1、鸡肉:100克食部含量:可食部分34%,水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,维生素C-,维生素A-,粗纤维0,灰分1.1克。
2、鸭肉:每100克鸭肉所含营养素如下:热量:240.00千卡、蛋白质:15.50克、脂肪:19.70克、泛酸:1.13毫克、碳水化合物:0.20克、胆固醇:94.00毫克、维生素A:52.00微克)、硫胺素:0.08毫克。
3、鹅肉:每100克含可食用部分63克、热量:251千卡、B1硫胺素:0.07毫克、CA钙:毫克4、蛋白质:17.9克、B2核黄素:0.23毫克。
查看详细答:鹅肉是发物,发物指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。鹅肉属于此类食物。不能吃鹅肉的人:1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒,当配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情加重造成不良的后果发生。2、温热内蕴者。
答:,宫颈糜烂不是疾病,它是一种正常生理现象。适当的吃点天鹅路对身体有好处。可食用,但要适量。多注意饮食调理,多吃清淡、易消化的食物,忌辛辣刺激性食物。强化营养,强身健体。加强身体锻炼,增强体质,增强抵抗力。每一年定期的宫颈癌筛查。
答:如下几类人不宜吃鹅肉:1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒,当配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情加重造成不良的后果发生。2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损,肠胃虚弱者也不宜吃。
答:一、定义不同1、鸡肉:指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。2、鸭肉:指鸭身上的肉,鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种:一种为:番鸭又叫瘤头
答:鹅肉营养丰富,含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素,还有很多微量元素。具有滋阴益气、暖胃、止咳化痰等等功效。鹅肉虽好,但是也有很多禁忌:鹅肉不能和鸡蛋、柿子、鸭梨、茶叶等一起食用。另外,三高的人不宜吃、皮肤过敏的人不宜吃,体质温热的人不宜吃,减
答:鹅肉的营养丰富,有蛋白质低脂肪的特点,女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃?今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全,告诉您鹅肉的做法有哪些,鹅肉怎么做好吃。鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法材料:鹅肉300克、青
答:1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒,当配上鹅肉或鹅蛋这类发物,会导致病情加重造成不良的后果发生。2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损,肠胃虚弱者也不宜吃。4、皮肤过敏者。如患有
答:【1】高血压、高血脂患者,高血压、高血脂患者的血液比较粘稠,血脂水平较高。如果过量食用鹅肉,可能会使血压增高,血脂水平上升。【2】刚刚病愈的人,大病初愈的人最好不要吃鹅肉,可能会又是旧伤复发。鹅肉属于发物,不利于患者病情恢复,甚至使病情更加
答:神曲莱菔子汤:神曲30克,莱菔子18克。水煎服。每日1剂,2次分服。效用:健脾和胃,消食导滞。用治宿食停滞所致的急性胃肠炎,症见恶心厌食,得食愈甚,吐后反快;胃痛,泻下秽臭,泻后痛减,脘腹痞满,嗳气等。
答:槲寄生别名又叫桑寄生,是桑寄生科的常绿小灌木植物桑寄生的干燥带叶茎枝。主产于广东、广西、云南等地。功效:祛风湿,补肝肾,强筋骨,安胎。应用:1)风湿痹症2)崩漏经多,妊娠漏血,胎动不安根据现代研究报道,它有降血压、降血脂及扩张冠状动脉、抗心
答:方法/步骤1男性多吃牡蛎补锌预防不育男性不育:宜补充锌元素据悉,新西兰奥克兰大学的研究者通过对3000多对夫妇进行的34项研究进行分析后发现,那些怀孕存在困难的夫妇通过服用锌元素等抗氧化剂后,就能顺利怀孕。2研究者选取了部分生育力低下的男性
答:不会的,山药能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。山药是一种非常理想的减肥健美食品,山药可健脾益胃,助消
答:通常,黑豆有绿芯和黄芯的之分,尤以绿芯为豆中精品,中医说吃黑豆可以补肾强身,可以增强活力精力、防止大脑老化、高蛋白低热量还可以促进消化,防止便秘发生。
答:一岁以前不要给婴儿吃蜂蜜,一岁以后的婴儿有特殊需要时可以吃点东西。蜂蜜可能含有肉毒杆菌毒素。6个月内的婴儿易感染,并有中毒症状,蜂蜜主要是糖,婴儿吃得太多会伤到牙齿,最好不要给他蜂蜜及其制品。蜂蜜中也可能含有一些雌激素,可能会导致婴儿早期发
答:建议有肝病史或者其他严重疾病的患者,需在医生指导下服用该类药物.用药前(包括使用中草药制剂)请咨询医生或药师以确保得到合理的治疗。
答:胃不好的患者可以多吃一些养胃的蔬菜,例如南瓜、胡萝卜、土豆、山药、苦瓜、白菜等。南瓜中有丰富的果胶,而且有丰富的膳食纤维,膳食纤维比较软,可以起到保护胃黏膜和养胃的作用,胡萝卜营养价值很高,富含多种维生素和碳水化合物,和肉炖在一起可以起到暖