您认识荠菜吗?荠菜从它的花上来辨认是很容易的，春天在田地里到处都有荠菜的影子，早早的就开出了漂亮的小花，洁白的，一串串的，用这种花煮鸡蛋吃是很有营养的，荠菜花煮鸡蛋，可以凉血止血、补虚健脾、清热利水，下面给大家介绍荠菜花煮鸡蛋的操作方法。
荠菜，4-6月是花期，绿杆上开满了星星点点的小白花。荠菜花煮的鸡蛋，带着淡淡的野菜清香，让人感受到春天的气息。
荠菜花煮鸡蛋 -主料： 荠菜花1把 土鸡蛋6个
荠菜花煮鸡蛋 -辅料： 碧螺春适量
荠菜花煮鸡蛋 -调料： 盐少许
荠菜花煮鸡蛋一：
1、准备好荠菜花。
2、准备好土鸡蛋。
3、准备好一点茶叶。
4、荠菜花、鸡蛋洗净，放入砂锅;加入适量冷水，煮开。
5、倒入茶叶，大火煮开;调至中火，煮15分钟。
6、用勺子将鸡蛋壳敲破入味;加入适量盐，继续煮10分钟，即可关火。
荠菜花煮鸡蛋二：
带跟带花的荠菜一把，洗净，捆成一小捆。荠菜一定要带根[52石斛网www.52shihu.com]，味道才香浓。捆好的荠菜与带壳鸡蛋一同放入锅中，用生水煮，同时撒上两片姜，放点红枣，桂圆，五香，盐等。鸡蛋煮熟了，用筷子把蛋壳敲破，再煮一会，荠菜的清香就煮进鸡蛋了。吃来去风湿，清火。
最好是提前一天煮，第二天早上吃的时候再煮一下，这样荠菜花的香味才比较浓郁。其次，煮鸡蛋的时候放少许盐，这样鸡蛋不容易破。
荠菜花煮鸡蛋的方法大家都了解了吧，可以用荠菜的花煮也可以用整株的荠菜来煮鸡蛋，味道都是很好的，而且有去风湿和清火的作用，我们还可以用荠菜包饺子、包混沌或者做汤吃，都可以很好的保存荠菜的营养。