珍珠菇的功效与作用
珍珠菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
珍珠菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。据有关专家试验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均为70%。
1、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
2、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
如何挑选珍珠菇
珍珠菇多丛生球盖菇。大球盖菇叫又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，其子实体色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口
珍珠菇的制作技巧
1、先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片；
2、然后把青椒洗净，切好[52石斛网www.52shihu.com]，葱切段，姜切片；
3、锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香；
4、再加入珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入适量的盐；
5、待珍珠菇和肉片熟了之后，最后放入老抽上色，鸡精调鲜即可。这道珍珠菇滑肉片不仅味道爽滑鲜美，而且还有调气平肝，止咳化痰的功效
珍珠菇的食用禁忌
患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人不能吃多
珍珠菇的适合体质
一般人群皆可食用