羊肉营养价值丰富,可以补肾壮阳、养血益精。适用于头晕耳鸣、腰膝酸软、形体消瘦、肾虚阳痿、慢性肝炎、肝硬化及老年体虚等病症患者。
羊肉营养价值丰富,可以补肾壮阳、养血益精。适用于头晕耳鸣、腰膝酸软、形体消瘦、肾虚阳痿、慢性肝炎、肝硬化及老年体虚等病症患者。
熟羊肉不适合长期保存,最好在1-2天内吃。
先将熟羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,最后放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。但是熟羊肉放太长时间后味道不鲜美,建议尽早吃完。
一要闻肉的味道:正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
扩展资料:
羊肉营养价值:
羊的年龄越老,羊肉就越油腻,其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见,很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克,能提供的热量是757。7千焦。
羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族,其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富,羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高,并且易于吸收。
羊肉中有一种营养独特的品种即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。
参考资料来源:人民网-5种方法,简单判断肉是否变质
参考资料来源:百度百科-羊肉营养
查看详细头尾部分:
1、头
皮少肉多,可用来酱、扒、煮
2、尾
绵羊尾多游,用来爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
前腿部位:
3、前腿
胸部肉适宜烧、扒;其他的肉多筋,只适宜烧、炖、酱、煮等。
4、颈肉
肉质较老,夹有细筋,可用于红烧、煮、酱、炖及制馅。
5、前腱子
肉老而脆,肉中夹筋,适宜酱、炖、烧等。
腹背部位:
6、脊背
外脊肉可用来涮、烤、熘、爆、炒、煎等;里脊肉是羊身上最嫩的两条肉,外有少许的筋膜包住,去掉膜筋后用途与外脊相同。
7、肋条
无筋,肥瘦兼有,适宜涮、烤、炒、爆、烧、焖、扒等。
8、胸脯、腰窝
胸脯肉质肥多瘦少,用于烤、爆、炒、烧、焖等;腰窝肉质老,质量较差,适宜酱、烧、炖等。
后腿部位:
9、后腿
比前腿肉多而嫩,用途很广。(小百货语:差不多什么都行。)
10、后腱子
肉质和用途与前腱子(5)相同。
1、脖颈即脖颈肉。质地老,筋多,韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩,适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜,肥瘦很合,质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连,质地较老,适于炖、焖、烧
等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少,无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端,羊尾前端。有一层夹筋,肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软,适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条(包括底板)磨档前端,三岔下端。质地较老,适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部,后腿前。肥瘦夹杂,有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡,前腿上的称前锤子,后腿上的称腱子。肉中夹筋
筋肉相连,适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪,肥嫩浓香,膻味较重,适于炸和拔丝。
查看详细腌制牛肉应遵循以下方法:
1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?您取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在您从这些纹路的横截面去切,这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备。
2:家庭腌制牛肉最好不要用硝,用硝虽然会使牛肉变红,但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的,会破坏维生素,损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。
3:我建议您使用一些家里随手可以找到的,安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,这样水分会进入牛肉,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木瓜蛋白酶)的作用,牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
要牛肉变得嫩,最主要的方法是让它天然的嫩,很多人使用所谓的地瓜粉、芡粉、木薯粉等。。。。去使牛肉变嫩,但因为这样,口感也变差了。
要牛肉天然变嫩,要注意两样,一个是切,一个是腌
切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向,顺着这条纹路去切,牛肉就会保持稚嫩的口感,因为不随着纹路切得话,肉中的纤维会收缩,紧绷,所谓导致牛肉口感变差。
而研制牛肉时切忌要放适量的油,因为切过的牛肉在焉时加入适当的油可以使牛肉处于开展状态,不因为任何环境下肉质收缩。
评论|20
举报|:35热心网友
腌制牛肉应遵循以下方法:
1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?您取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在您从这些纹路的横截面去切,这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备。
2:家庭腌制牛肉最好不要用硝,用硝虽然会使牛肉变红,但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的,会破坏维生素,损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。
3:我建议您使用一些家里随手可以找到的,安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜,取少许木瓜切碎,加入牛肉里,拌匀,然后加少许盐,酱油,鸡蛋,少许水,少许淀粉,然后向一个方向搅拌,搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右,这样水分会进入牛肉,再加上木瓜里面的天然嫩肉剂(木瓜蛋白酶)的作用,牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒,在牛肉里面放入啤酒,量要比较大,让牛肉上面沾满啤酒,再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。
查看详细女人孕期过多地食入羊肉会引起助热伤阴,导致不适,因为羊肉性温产热量。孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。
倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。
某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者均忌吃羊肉。
扩展资料:
夏季吃羊肉要慎重:羊肉是一种上品温补肉类,人体进食后能提高热量和抵御寒冷,非常适合寒冷的冬季食用。如果在炎热的夏季也想吃上羊肉,最好搭配性质寒凉的萝卜、莲藕或白菜等蔬菜同食,以免出现上火的症状。
忌用铜制品烹饪羊肉:羊肉是一种高蛋白肉类,人体进食后会水解成含有酸性羧基和碱性氨基的氨基酸,酸和碱在铜质器皿里高温加热后又会生成具有杀毒和驱虫作用的铜盐,对人体有一定的毒副作用,人体进食后可能会引起吐血、精神失常或肝损伤。
参考资料来源:人民网——吃羊肉要注意什么?羊肉有哪些食用禁忌?
参考资料来源:人民网——羊肉虽好您真的能吃吗?哪些人不适合吃羊肉
查看详细白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一。湖北名菜是我国传统菜系之一。湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色,集南北各派之精华
查看详细答:春季吃羊肉好吗?羊肉是冬季进补的常见食材,但是步入春季后,并不适合用羊肉来滋补。接下来,就跟着我们看看,春季食用羊肉有哪些注意事项吧。春季吃羊肉更应多注意羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性
答:(1)、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。(2)、羊肉肉质细嫩,容易被消化,同时羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,从而有助于食物的消化。(3
答:鱼羊汤主料鲫鱼1条羊肉500克辅料白萝卜300克调料食盐5克姜8克料酒8克香菜5克植物油适量鱼羊汤的做法1。羊排洗净,放入冷水锅中慢慢煮开2。沸腾后撇去大部分血污浮沫,捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用3。鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下4。
答:每天喝羊肉汤有利于滋阴补阳、改善胃口及促进骨骼及牙齿的生长发育,由于羊肉中含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质、脂肪及碳水化合物等,不仅可滋补身体,还可起到增强免疫力、防寒的作用,;由于羊肉是热性,但不宜多吃,特别是热性体质,吃了易引起上火,根据个
答:萝卜羊肉汤的功效:萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质,能降低血清胆固醇,降低高血压和减少冠心病的发生。羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2,有温补气血、温中祛寒等作用。萝卜羊肉合味,具有独特风味。二者组成此
答:能益气补血、补肾,这个效果比较好,只是比较麻烦,不能天天吃,所以可以泡黑枸杞弥不足,黑枸杞的营养比红枸杞高,典型的就是青海格尔木的野生黑枸杞,泡水后也可以嚼着吃,不仅能补肾,还能护肝明目,美容养颜,而且饮用方便
答:胶质瘤手术后,一般鼓励患者尽快进食。早期患者建议吃流质食物、半流质食物等易消化的食物,以后可以正常饮食。一般来说,鼓励患者在围手术期多吃高蛋白、高维生素、相对均衡的营养食品。同时,鼓励患者尽快下床,促进患者食欲,增加营养支持。饮食结构没有特
答:在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
答:调理月经:乳香精油3滴,玫瑰精油3滴,荷荷巴油10ml,使用方法:将上述精油调和均匀,月经前10天开始用于于下腹部稍加按摩。面部保养:乳香精油1滴+薰衣草精油1滴+橙花精油1滴+15ml荷荷芭油,使用方法:将上述精油调和均匀,晚上洁面后用于
答:食用方法甘草味甘甜,性平和,入心、脾、肺、胃四经。生用偏凉,可泻火解毒、缓急止痛;炙用偏温,能散表寒、补中益气。此外,甘草还善于调和药性,解百药之毒。绿豆甘草汤绿豆100克,生甘草10克。水煎服,每日1剂。具有清热、解毒、利湿的功效。甘草蜜
答:莲藕的药用功效十分可观,生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效,很适合老年人食用。
答:吃金桔是没有副作用的,而且吃金桔对身体是有好处的,金桔具有防止血管破裂,减少毛细血管脆性和通透性,行气解郁,消食化痰,增强机体的抗寒能力,如果是糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者不要食用。
答:青果炖猪肚的做法材料用料主料:蝤蛑10只(约1500克)、鱼蓉500克、净黑鱼肉500克配料:香菜、蟹黄、青椒调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋、葱姜末、水淀粉、鸡汤、精炼油做法1、将蝤蛑蒸熟,取下蝤蛑肉、蟹黄、蟹盖。炒锅烧热加油
答:怀孕可以吃香菇,香菇味甘性平,具有扶正补虚、健脾开胃的作用,能够补充人体的正气,促进脾胃运化功能正常,有利于提高孕妇的免疫力,促进胎元稳固。香菇中含有蛋白质、矿物质、氨基酸等物质,可以补充妊娠期所需的营养,有效避免营养不良、贫血的发生,有利
答:三七粉的主要功效是散瘀止血,消肿定痛,可以治疗瘀血肿痛,跌打损伤。三七粉可以改善微循环,降低胆固醇,治疗冠心病,心绞痛。生气反弹更加强和改善冠脉循环,很好的扩张血管,预防血栓形成,增强人体的抵抗力。生气粉还有较大的镇痛作用,能够提高记忆力,
答: 大部份中草药的药性温和,一般都不会对身体有危害,但是我们除了熬制中草药以外,还有泡制的方法服用。那么,益智仁可以泡水喝吗? 益智仁,水提取物和乙醇提取物有抑制回肠收缩的抑制作用。水提取物在抑制肉瘤细胞增长方面有中等活性,且未见毒性。益智