味精和鸡精对身体有什么影响？

吃多了对身体有危害的，每道菜不应超过0.5毫克。影响程度因个人体质不同而有差异。味精吃多了，产生抑制性神经递质使人体中各种神经功能处于抑制状态[52石斛网www.52shihu.com]，出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有的会焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

鸡精比味精更健康吗？

味精、鸡精的成分相差不多，鸡精通常是在谷氨酸钠（味精）的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精相差不超过10％。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。

鸡精和味精哪个更健康？

其实鸡精和味精本质上并没有太大的差异，因此也就不存在哪个更健康的问题。因为味精是透明的结晶体。而鸡精属于混合物。鸡精的主要成分还是味精，除此之外里面还有一些核甘酸之类的东西。以及一些淀粉等其他物质。另外，在做菜的时候需要注意控制调料的比例和种类，避免导致某种成分的超标。

鸡精和味精哪个好？？

比方说，您在一种菜里放四种调味品，盐、酱油、味精，再加点鸡精，这里面起码包含了十几种人工添加剂，而且有很多重合的成分，比如说，谷氨酸钠、食用盐、香精、糖、防腐剂等。如果厨师不注意控制调料的比例和种类，有可能导致某种成分的超标。”

不用味精鸡精可以用什么代替呢？

香菇粉可以替代鸡精，干香菇粉就是最好的选择。

风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。

同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。在使用时，把干香菇粉撒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。

但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以可以增加用量。另外，香菇粉在储存时一定要防潮，否则就会变成香菇糊糊。

扩展资料

鸡精的危害：

1、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。

吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。

2、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。我国中医发现，很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。

3、导致出现各种肥胖症。因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。

味精和鸡精哪个对身体危害大？

味精是以碳水化合物（淀粉、糖蜜等）为原料，经微生物发酵，再经提炼精制而成或水解植物蛋白加工制得的产品。可见味精不是化学合成的产品。鸡精也是谷氨酸钠，再加上盐、核苷酸、糖、鸡肉、蘑菇干粉或提取物制成，味道更为丰富，但和味精是一类调味品。摄入这类食品添加剂的最大限额应定为每天每公斤体重30毫克，如果您是一名60公斤的成年人，每天摄入味精最好不要超过1.8g，换算成鸡精大约为3.6g。