毛竹也叫楠竹、江复南竹、孟宗竹制。
原产中国,是中国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。竹秆高10~15m,横径10~15cm。在江南于3月下旬开始产春笋,盛期在4月,可持续到5月上旬。春笋初为圆锥形,笋壳(箨鞘)底色淡黄,有淡紫褐色小斑点,密被淡棕色毛,单个重1~2kg。品质最好。笋体露出土面后,笋壳色泽转变成底色褐紫,有黑褐色大斑块及斑点;壳表面密被棕色小刺毛,通常称为“毛笋”。这时笋体呈长圆锥形到圆柱形,单个重2~3kg[52石斛网www.52shihu.com],大的5kg以上。冬笋笋壳淡黄,被浅棕色毛,笋体略呈纺锤形,单个重250~750g,质嫩,味极鲜美。鞭笋笋壳淡黄,被浅棕色毛,笋体细长,顶端尖锐,单个重100~200g。冬笋和春笋鲜品以及由春笋制成的玉兰片、清汁笋、罐头笋、干菜笋等除供国内消费外,还可出口外销。