冬季多喝羊肉汤的好处有哪些？

汤是人们餐桌上不可少的一部分，针对性地喝一些汤，也可以解决冬季手脚冰凉问题。女性和老人可以喝羊肉汤，汤中放入生姜、当归和羊肉一起炖汤[52石斛网www.52shihu.com]，可以补充气血，改善阳气不足。

牛羊肉怎么腌制才能嫩？

腌制牛肉应遵循以下方法：

1：如果要腌制肉片的话，那么就要顶丝切片，什么叫做顶丝呢？您取一小块牛肉，会看到牛肉上面有纹路，好了，现在您从这些纹路的横截面去切，这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断，为以后的腌制做好准备。

2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝虽然会使牛肉变红，但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的，会破坏维生素，损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。

3：我建议您使用一些家里随手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜，取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀，然后加少许盐，酱油，鸡蛋，少许水，少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右，这样水分会进入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。

要牛肉变得嫩，最主要的方法是让它天然的嫩，很多人使用所谓的地瓜粉、芡粉、木薯粉等。。。。去使牛肉变嫩，但因为这样，口感也变差了。

要牛肉天然变嫩，要注意两样，一个是切，一个是腌

切时要看清楚牛肉的纹路是哪个方向，顺着这条纹路去切，牛肉就会保持稚嫩的口感，因为不随着纹路切得话，肉中的纤维会收缩，紧绷，所谓导致牛肉口感变差。

而研制牛肉时切忌要放适量的油，因为切过的牛肉在焉时加入适当的油可以使牛肉处于开展状态，不因为任何环境下肉质收缩。

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腌制牛肉应遵循以下方法：

1：如果要腌制肉片的话，那么就要顶丝切片，什么叫做顶丝呢？您取一小块牛肉，会看到牛肉上面有纹路，好了，现在您从这些纹路的横截面去切，这样您就会把牛肉的肌肉纤维切断，为以后的腌制做好准备。

2：家庭腌制牛肉最好不要用硝，用硝虽然会使牛肉变红，但是硝的用量过多会致癌。也不要用苏打什么的，会破坏维生素，损失营养。这些手段都是食品行业的专业手段。

3：我建议您使用一些家里随手可以找到的，安全的材料去腌制牛肉。第一种就是用木瓜，取少许木瓜切碎，加入牛肉里，拌匀，然后加少许盐，酱油，鸡蛋，少许水，少许淀粉，然后向一个方向搅拌，搅拌均匀以后放在冰箱的冷藏室静置4小时左右，这样水分会进入牛肉，再加上木瓜里面的天然嫩肉剂（木瓜蛋白酶）的作用，牛肉就会变得很嫩。第二种方法就是用啤酒，在牛肉里面放入啤酒，量要比较大，让牛肉上面沾满啤酒，再加入鸡蛋少许盐酱油淀粉，也是顺时针方向搅拌，搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。

吃羊肉的好处和坏处？

羊肉属于温补类食物，体质虚弱的人食用可起到抗寒保暖、温阳补肾、补血温经的作用，适量的喝些羊肉汤还有养胃的作用；但一些身体燥热的人，食用羊肉会导致症状加重，引起便秘等不适症状。

羊肉和什么煮好吃？

沙锅羊肉炖土豆、羊肉炖白萝卜、羊肉炖冬瓜、羊肉炖白菜、胡萝卜炖羊肉、等。美味的羊肉是冬季进补佳品，搭配以上食物，会让羊肉鲜味及营养散发得更加淋漓尽致。

涮羊肉蘸料怎么调好吃？

我家的涮羊肉调料，您试试吧。

原料：

·芝麻酱2勺

·花生酱1勺

·韭菜花半勺

·玫瑰露少许

·鱼露一勺

·玫瑰豆腐乳半块

作法：

取芝麻酱2勺，花生酱1勺，韭菜花半勺，玫瑰豆腐乳半块，玫瑰露少许（所谓玫瑰露可以简单的用玫瑰豆腐乳调一点蜂蜜制出），鱼露一勺（超市买的便宜鱼子酱就行，就是小盒装的那种小粒的），点几滴料酒，小勺的白糖一勺，然后加少许水搅匀。够4个人吃的。

可以根据个人口味再加入辣子粒、碎牛肉粒等等，香油根据个人口味调入。芝麻酱和花生酱以7：3为宜。

提鲜味用蜂蜜调比用糖好得多；不喜欢甜味的放花椒油，花椒油不能干炸，花椒放水泡半分钟。然后把水倒掉，热油一浇，放凉以后在放进拌好的调料里面，刚才所放的所有材料的香味全都在花椒油的作用下散发出来了。

小贴士：

1、放蜂蜜比放糖提味。

2、花椒油最能发挥出香料的味道。

鱼和羊肉炖汤可以治胃病吗？

鱼羊汤

主料鲫鱼1条羊肉500克

辅料白萝卜300克

调料食盐5克姜8克料酒8克香菜5克植物油适量

鱼羊汤的做法

1。羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开

2。沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用

3。鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下

4。煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)

5。在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)

6。加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)

7。大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉

8。保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的

9。调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味

10。如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可

11。起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤