糙米是什么？

您知道什么是糙米吗？

糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

营养分析

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.糙米能治疗贫血；

3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用.

相关人群

一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

制作指导

糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

食疗作用

糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪[52石斛网www.52shihu.com]，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

糙米的营养远胜于精致白米，如糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素高达14倍.从以上数据您不难发现，现代人为何吃白米吃出全身病来。

其他相关

《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。

指除了外壳之外都保留的全谷粒。

即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；

但是糙米的营养价值比精白米高，与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果

由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，是一种绿色的健康食品。

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吃糙米有什么好处？？

所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

吃糙米有什么功效？？

糙米是一种营养很丰富的食物，它含有丰富的矿物质和b族维生素，并且膳食纤维含量特别高，膳食纤维高的食物能够强化肠道蠕动，并且还可以帮助身体排毒，避免便秘等疾病的出现。

糙米的营养价值有哪些？？

糙米富含维生素E和大量植物活性因子，其中植酸、阿魏酸对于去除体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素起到了无可比拟的美肤作用，它可使发质强韧有光泽，并使容易长青春痘和粉刺的体质改变，让皮肤有弹性，还可以消除黑斑，美化肌肤。

糖尿病人能吃糙米吗？

是的，糖尿病人最好吃一些粗粮、糙米之类的主食，但也要控制量。

糙米有营养吗？

稻谷谷粒脱去稻壳后的果实便是糙米，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米继续加工碾磨去掉外层后得到精米——就是我们常吃的白色大米，也称精米。与精加工的粳米相比，糙米含有更多的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学成分，不但营养丰富，而且（与全麦、粗杂粮等一起）对预防肥胖、心脑血管疾病、糖尿病和肿瘤等亦有帮助。