并不好吃,发酸,处理不好就很柴
并不好吃,发酸,处理不好就很柴
鹿肉是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
鹿的肉。梅花鹿又称药鹿,马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。味甘,性温。能益气血,补虚羸,补肾益精。用于虚损羸瘦,气血不足,体倦乏力,或产后缺乳;肾虚阳衰,肾精不足,腰脊酸软,畏寒肢冷,阳痿精少。阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同吃;鹿肉与鲇鱼不可同吃;鹿肉与鲍鱼不可同食;鹿肉与野鸡不可同食;鹿肉与蒲白不可同食。
早在猪牛羊之前,鹿就是最主要的人类肉食来源。
不过当时人类获得鹿肉的方式是捕猎,而不是现在可以通过饲养猪牛羊获得稳定的肉食。那么在最初,人们应当也是尝试过驯化鹿的,毕竟鹿个头大小适中(可以提供足够的肉食)、以草料为食物(不会和人类抢吃的)、味道也不错。但是这些驯化仅成功了一次——驯鹿,是唯一被我们驯化的鹿。
通过长年比较,猪肉也是因为性平且易于饲养而得到认可,其次牛羊等等,鹿肉明显性热、燥,不适宜长期食用,尤其是老人,这个决定性因素决定了鹿肉不会成为主要的肉食来源(除了北方极寒之地),蔬菜也是同样的道理,诗经里出现的很多蔬菜现在已经被抛弃了。
首先说梅花鹿是国家二级保护动物,想饲养就得去林业部门办理野生动物繁殖驯养许可证,条件挺多,并不是一般人都有条件驯养的;
其次梅花鹿是未驯化的野生动物,不能像牛羊那样牵引,也不能惊吓[52石斛网www.52shihu.com],得了疾病无法像家畜那样治疗,只能全身麻醉。
最后,就是最重要的,养殖梅花鹿要的是经济效益,而产生最大利润的就是公鹿的鹿茸,鹿茸大家都知道就不详细说了。所以取肉是最不合算的,市场上的鹿肉也都是老弱病残鹿屠宰后的,所以并不好吃。
野生鹿肉比养殖鹿肉更难吃!鹿肉的肉质特点:一是发柴,肉纤维粗硬,干炖不烂,塞牙。二是土腥味大,说是土腥味,其实是恭维了,刚出锅就是一股腥燥味,只能放凉后吃。三是入味难,几乎无法配菜。在东北,鹿肉的吃法无非两种,一是炖菜吃,主要是炖酸菜,结果是酸菜什么滋味都没有,炖了半天,鹿肉还是一大砣子,这一点,还是猪肉好啊。
所以,鹿这种生物从其本性上来看,是不易于集体圈养的,更不适合家养!截至目前,我国的鹿养殖多以规模化的养殖场为主,而且鹿肉的市场需求相对来说较小,价格也决定了它并非所有人都能消费得起的肉类。
所以,鹿的养殖量注定不可能像牛羊肉一样多!而其较小的养殖量和市场需求也决定了其价格非普通肉类可比,这样决定了鹿肉不会像牛羊肉一样飞入平常百姓家。
好吃比牛肉羊肉猪肉,都好吃!
还行,但不如麂子和狍子好吃。
鹿肉性温,来味甘,自熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,*益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。
由此看来肝火旺盛,气热津少的人,不适合吃,一般人都可以食用。
查看详细分析如下:
1、鹿肉+鱼虾:癌病患者不宜一起吃。
2、鹿肉+鲶鱼:影响营养素的吸收。
3、鹿肉+山药:生涩易便秘。
鹿肉别名:梅花鹿肉、马鹿肉。
禁忌人群:有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者。
扩展资料:
鹿肉,是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
鹿肉首见于《名医别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”
李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。
参考资料:百度百科-鹿肉
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鹿肉,是高级野味,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。
鹿肉首见于《名医别录》,华佗云:“中风口偏者,以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒。补虚赢,益气力,强五脏,养血生容。”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。
PART1/鹿肉的功效
鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
PART2/食疗药膳
鹿肉多用于药膳。如《千金翼方》中用于补虚扶弱的鹿肉汤,治产后虚弱。《养生随笔》书中用于补肾助阳的鹿肉粥,对肾虚体弱、精少、健忘、畏寒及气血不足、体倦乏力、月经量少者有较好补益营养之效。又如《宫廷颐养与食疗粥谱》书中用于滋补气血的鹿肉小米粥,用治气血两虚、精气不足较为有益。
查看详细鹿肉的真假鉴别:
一、看
1。看鹿肉皮有没有红点,有红点就不能买,没有红点的才是好的。
2。看肌肉,好的鹿肉为均匀的红色,且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。
3。看脂肪,好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色,不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。
二、闻
新鲜的鹿肉气味是正常的肉味,差一些的鹿肉会有一股难闻的气味,有的会有泛酸的气味。
三、摸
1。摸弹性,用手指轻轻按压鹿肉,能够立即恢复原状的,为好肉;差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复。
2。摸黏度,好的鹿肉表面微干或者微湿,不黏手;差一点的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手,但是表面很湿。
查看详细可以做口蘑鹿肉,味道非常不错。
一、用料:鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。
二、制法:
1。鹿肉用清水洗净,切约50克重的块,放沸水锅焯去血水,捞出带用。
2。将鹿肉下锅,注入适量清水,放入红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟。放入泡发的口蘑,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
拓展资料1。鹿肉:咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血;丁香:辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
2。鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食,癌病患者不宜与鱼虾同食。
3。鹿肉性温和,有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为,鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首,故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
4。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
百度百科—鹿肉
查看详细答:鹿排可以做芋丝鹿排原料/调料]精盐,葱,姜,黄酒,芋丝,鹿排制作流程]鹿排用精盐,葱,姜,黄酒腌制10分钟,炒锅上火,将鹿排炸熟捞出,将芋丝焯水,装盘,勾芡淋在芋丝上即可鹿肉的做法就多谢红烧鹿肉主料:鹿肉500克配料:香菜、酱油、料酒、精盐
答:红枣炖鹿肉一、原料:1。主料:鹿肉1000克,红枣12枚。2。调料:酱油、姜片、花椒、精盐。二、制法:1。鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50克重的块。红枣洗净去核。2。将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、
答:可以做口蘑鹿肉,味道非常不错。一、用料:鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。二、制法:1。鹿肉用清水洗净,切约50克重的块,放沸水锅焯去血水,捞出带用。2。将鹿肉下锅,注入适量清水,放入红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿
答:补元阳、补气血、益精髓、强筋骨为良好的全身强壮剂,能增强人体免疫能力和提高机体工作能力,有改善睡眠和食饮,降低肌肉疲劳,促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用啊,梅花鹿全身都是宝,天鹿就是很好的生产鹿肉产品的厂家。~
答:朋友,没关系的,鹿肉都是人工养殖的,不犯法,而且饭店都不怕您怕什么?我只在舜和巴西烤肉和嘉禾巴西烤肉吃到过鹿肉(一个是78元每位,一个是58元每位),建议不要多吃,最多吃两块即可,鹿肉性温,属大补,吃多了会上火~不如多吃点三文鱼和黑鱼片~那
答:鹿肉比较粗,没有羊肉细腻。但是鹿血是宝。
答:鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之极品,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾
答:中医认为女人以血为本,女性的生理特点是经、带、胎、产、乳,这些都离不开血的功能,血经常相对的不足,进一步亏损,会导致阴虚,阴虚血少,会导致阳气偏亢,虚火会内生。而鹿肉是属于温热性的,为纯阳之物,具有补肾壮阳,填命门之火的功效,女人食后会增强
答:徐长卿属于中药材,具有祛风止痛的功效,可以治疗风湿痹痛、腰痛、牙痛和腹痛,也可以治疗跌打损伤所致的疼痛。徐长卿还可以缓解术后疼痛和癌症疼痛。徐长卿外用有止痒的功效,还可以治疗毒蛇咬伤。
答:【经验与技巧】1.水蛭的选址建池技术:选择避风向阳、排灌方便处建池。池四周埂高1。8米,水深1米,面积大小应根据饲养量而定。一般每亩水面可放养幼蛭6~10万条。池对角设进水口和排水口。为便于水蛭的栖息和产卵,池底可放些不规则的石块或树枝,水
答:相传古蜀帝杜宇号望帝在亡国后死去。其魂化为「子规」即杜鹃鸟他死后化鸟仍对故国念念不忘每每深夜时在山中哀啼其声悲切乃至於泪尽而啼血而啼出的血便化成了杜鹃花
答:红曲或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药。性味甘、温,无毒。成分含淀粉酶、胡萝卜色烯类。功用健脾消食,活血化瘀。[妇人产后瘀血不下、腹痛]红曲3一12克,加黄酒煎汁,趁温服下。[温热泄痢(急性肠炎)]红曲15克,炒研细末
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答:中国人讲究以形补形,所以核桃这个东西,从外形上非常像是人类的大脑,所以大多数人尤其是孕妇会在怀孕期间多吃一些核桃,来使自己的宝宝变得非常聪明,其实核桃本身来说,真的有很多的功效,能使我们的大脑发育,产生一定的利好因素。核桃中的磷脂,对脑神经
答:用料 猪后腿 1只 粗盐或海盐 适量 腌火腿的做法zhi 猪后腿买回来,洗净备用按照十dao斤肉放半斤盐的比内例,将海盐或粗盐炒容热
答:减肥的时候是可以吃酵母面的馒头的。在减肥期间也是可以适当的吃一些面食,因为面食一般都是主食,早上和中午的时候一定要吃主食,如果是长时间的不吃主食,对身体会造成一定的影响。在减肥的时候尽量做到荤素搭配,营养均衡。减肥是一个长期的过程,如果是长