炒山楂的功效和作用
1、取干净的山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉就可以了。山楂炒制过后，活血化瘀作用降低，其主要作用是消食导滞。炒山楂消食导滞的作用主要体现在消化肉食上。
2、在生活中，炖鸡肉牛肉时放入几颗山楂，就很容易炖烂，就说明了山楂有很好的消化肉食的作用。
炒山楂的食用方法
【炒山楂】
1、山楂洗净，去核备用。
2、将山楂放入锅内，撒上糖，腌一会。山楂跟糖的比例是1：1左右。喜欢酸的少放糖，喜欢甜的多放。
3、锅内放水，不要太多，太多的话汤汁就不粘稠了。然后开始煮山楂，加入冰糖。大火煮开后转小火，撇去浮末。
4、煮的时间控制好后，到时就可以出锅了。
【炒雪红果】
1、将山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净，用小刀去掉红果柄和根底。
2、开火，锅中倒入冰糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
3、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝的时候倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟[52石斛网www.52shihu.com]，待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
4、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
5、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
炒山楂片泡水的功效
生山楂片泡水有助于消化，是消化功能较弱的人的饮用佳品。那么，炒山楂片可以泡水吗?炒山楂片泡水的功效又是什么呢?
炒山楂泡水能有效降低人体血液内的胆固醇和脂质，具有一定的减肥的作用。爱美爱苗条的女性且脾胃比较好的女性可以食用，但不能经常食用，会产生一定的副作用。
另外，用山楂水来降血脂，是一个非常缓慢的过程，必须每天坚持饮用，经过长时间的理疗才能达到降低血脂、软化血管的作用。但是同样不建议脾胃比较虚的老年人饮用。