三丝黄花菜
〔原料〕
干黄花菜125克，水发香菇25克，熟冬笋25克，胡萝卜125克，精盐4克，白糖15克，味精1克，料酒25克，香油25克，湿淀粉少许，熟菜油75克。
〔制法〕
（1）将干黄花菜浸入温水内泡软，拣去老根，洗净，沥干水分；水发香菇去根蒂，洗净，切成丝；冬笋、胡萝卜去根，洗净切成丝。
（2）炒锅置火上，放入菜油，烧至七成热，投入黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜丝，拌炒几下，加入料酒、精盐、白糖、味精，用湿淀粉少许勾芡，淋上香油即可起锅装盘。
〔特点〕
此菜色泽美观，脆滑爽口[52石斛网www.52shihu.com]，佐料丰富，味道鲜香。
〔提示〕
黄花菜洗净后要切成短段，香菇大个的可撕成两半。
〔功效〕
黄花菜、香菇、冬笋、胡萝卜，营养丰富，而且适合中老年人食用。
金针菜炖猪蹄
〔原料〕
金针菜30克，猪蹄l只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。
〔制定〕
（1）将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。
（2）锅中加适量水，放入猪蹄和料酒、精盐、姜、葱烧沸，改用小火炖至肉熟，再放入金针菜炖至肉烂入味，菜熟透香，然后加味精即可出锅食用。
〔特点〕
味鲜香，肉菜皆烂热，菜有肉味，肉有菜香。
〔提示〕
猪蹄要炖至肉脱骨为宜，也可将猪蹄顺骨缝切几刀分成几块，容易煮熟和食用。
〔功效〕
金针菜即黄花菜。猪蹄含蛋白质、脂肪和胶质物，其性平，味甘，有补血益气之功效。老年人吃猪蹄还有利于软化骨节和滑润皮肤，达到健身美容的效果。