鳗鱼的药用价值是什么有什么营养价值？

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鲡味甘、性平，入肺、肾、脾经；具有补虚扶zhi正、祛湿杀虫、养血、抗dao痨等版功效；适用于久病权羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

鳗鱼治疗结核病[52石斛网www.52shihu.com]，中国古代有丰富的经验记载，日华诸家本称其主治传尸痨(肺结核)。

贴士

1、如果将鳗鱼以串烤的方式食用时，会有胆固醇含量过多的顾虑，因此可先蒸过，去除脂肪之后再食用；由于鳗鱼的油脂较多，因此可先经过煎烤之后，与生蔬菜一并做成沙拉，食用起来不但爽口，且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C，所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等，加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可补充纤维。

2、鳗鲡的肝脏称为鳗肝，每100克鳗肝中含有维生素国际单位，是夜盲人的优良食物。

3、一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力；因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物，其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味；因为鳗鱼在冬天时，脂肪含量较少，也较便于食用，并可补充冬天所缺乏的维生素A，因此是冬天最好的食品。

4、鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。

吃鳗鱼有什么好处、怎么做好吃？

吃鳗鱼能够补虚养血、强精壮肾、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容延缓衰老

但是鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食.

河鳗1条葱

调味料，

A料：米酒、淀粉各1大匙

酱油3大匙，

B料：米酒1大匙酱油2大匙

糖、醋各

1，大匙

鳗鱼

胡椒粉少许

1．鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块（图1)，放入碗中，加A料腌2O分钟；葱洗净，切段备用。．

2．锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3．锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼（图2)，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可

鳗鱼怎么吃有营养？

鳗鱼含有的DHA能健脑，鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。一定要注意不要食用死的鳗鱼，食用死鳗鱼非常不利健康。

鳗鱼要怎么做才好吃？

我认为鳗鱼要煎起来才好吃

葱香煎鳗鱼

材料：鳗鱼300g，鸡蛋1个，油、盐、葱花、胡椒粉、姜各适量。

做法：

1、鳗鱼段洗净，姜切片。

2、将胡椒粉、盐、鸡蛋清涂在鱼肉上，腌制10分钟。

3、热锅放入油，将鱼肉入锅。

4、煎至两面金黄，撒上葱花，出锅即可。

其实红烧的也不错，只不过好麻烦哒！

红烧鳗鱼的材料：鳗鱼、油、大蒜、葱姜、料酒、老抽、冰糖、少许盐

做法：

1、将鳗鱼去除内脏，用80℃热水烫去黏液；

2、将鳗鱼切成4厘米左右段，焯水备用；

3、锅中入油，放入大蒜炸香、再放入葱姜爆香；

4、放入鳗鱼，加料酒、老抽、冰糖、少许盐调味，再加适量水，炖制30分钟即可。

海鳗鱼有毒吗怎么吃？

鲜海鳗,我们是可以吃的,请放心食用,海鳗内无毒。并且鲜嫩的海曼鱼营养价值极高,所含的维他命维他命和微量元素,是我们老年妇女儿童护肤品中最好的海产品。他不看书。还可以让我们每天吃什么都无所谓,但要把肠胃里的东西清理干净才行。

鳗鱼的功效与作用是什么？

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。