经常吃豆腐对孩子有什么好处？？

豆腐软滑、入口即化；并含有丰富的铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外[52石斛网www.52shihu.com]，对儿童牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

魔芋豆腐有饱腹作用吗？

是的是减肥期间很好的代餐食品

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量

豆腐里都有什么营养？

豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。1，高血压的患者是可以吃豆腐，但是要并发有肾功能衰竭的情况下是不能使用的

卤水点豆腐根据的是什么原理？

反应原理：点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。 

其实点豆腐不一定非要盐卤，其他的也有这样的作用，比如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质—葡萄糖酸内酯，这也是新科技用于食品加工的一个例子。

是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

怎样泡豆腐皮？

方法/步骤

1取所需要的份量，把要用到的2张干豆腐皮准备好。

2.记得先把豆腐皮放入盆中，弄平。

3.加入冷水泡，当然有温水更好，一般50度左右就可以。

4.记得时间用水泡20分钟。

5.把泡软了的豆腐皮，轻轻捞出来。

6.最后切成小段，注意尺寸。

烧油豆腐浆怎样消泡？

豆腐加工中起泡的原因与危害：

1.在批量制作豆腐过程中含有较高的淀粉，由于豆腐原材料受到高温，会产生大量的气泡。

2.豆腐是碱性食物，碱液表面张力大，保持气泡的球形状态，能使表面张力达到最大化，从而产生泡沫，影响豆腐的口感。

3.在豆腐的制作中因为受到外力搅拌的影响，而产生起泡的现象。从而影响后续的生产操作。

如果去解决：

因此我们可以在豆腐加工过程中加入适量的食品消泡剂，食品消泡剂具有较低表面张力和较高表面活性、能抑制或消除液体中泡沫的物质。豆腐加工过程中使用的消泡剂一般属于有机硅消泡剂，而广百的食品消泡剂产品具有以下优势和效果

1.用量少，保留了豆腐的性质和口感.

2.消泡迅速，抑泡持久.节省了时间和人力成本

3.可以耐高温耐酸碱，化学性质稳定