孜然是什么植物它做调料有什么作用？

孜然又名小茴香，属于温经散寒，芳香祛湿的中药型香料，特别适合陆生动物的烹饪，可以去腥增香。

经济价值

孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

营养价值

孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

药用价值

孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。

孜然，是一种植物，又叫孜然芹，在我国的南疆也成为小茴香，属于伞形目伞形科一年生或者两年生草本植物，孜然高，除了果实以外全株光滑无毛[52石斛网www.52shihu.com]，孜然的花瓣呈粉红或者白色，形状为长圆形。孜然分部在中亚地区，包括中国、印度、伊朗、土耳其、俄罗斯、埃及等地，是调料品之王，适用于肉类食物烹调。

孜然作为调料的作用有以下几点：

用孜然粉加工牛羊肉，可以去腥解腻；

孜然粉烹调肉类食物，可以使肉质更加鲜美，增加人的食欲；

孜然粉还有醒脑通脉的功效，可以祛寒除湿祛风止痛；

孜然粉不仅可以去腥还可以防腐杀菌；

虽然孜然是调料品之王，但是孜然性热，用量不宜过多，夏天更要少吃，有便秘或者痔疮的便宜更要少吃或者不吃。

孜然又名小茴香，属于温经散寒，芳香祛湿的中药型香料，特别适合陆生动物的烹饪，可以去腥增香。

孜然羊肉怎么做有什么小窍门？

孜然羊肉的制作材料：

主料：

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤，面各少许。

特色：

质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然是什么？

孜然（学名：.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果实外）光滑无毛。花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。

孜然主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国和前苏联的中亚地区，孜然为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。药用、食用价值很高。

经济价值

孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

营养价值

孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。

药用价值

孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。

孜然粉孕妇可以吃吗？

孕妇在怀孕期间可以正常食用，但是要少量。孜然粉属于性热的一种调味剂，不要经常吃，否则容易引起上火。同时也应避免辛辣刺激性的食物，避免热性作料如胡椒、八角、花椒、茴香、陈皮等，不要吃螃蟹、甲鱼、山楂、桂圆等易导致流产的食物。要注意饮食的合理搭配，营养均衡。多吃些豆制品、核桃、杂粮、花生、无机盐及新鲜的蔬菜和水果。

孕妇能吃孜然粉？还有油炸的肉丸子？

这个情况这个还是影响不大的，亲，可以吃的，自己家做的丸子还放心干净建议孕期尽量多注意休息，做好产检，饮食上禁忌辛辣生冷刺激等食物等，亲，避免剧烈运动等，

孕期可以吃孜然粉吗？

是可以吃的，因为怀孕了，只要是不吃可以引起流产的食物，如山楂，木瓜等，其他基本可以吃的，怀孕后需要营养均衡，多吃含蛋白高的食物，多吃新鲜的水果蔬菜。