一、浸泡揉搓法
将绿豆放入清水中浸泡12小时左右，用温水浸泡的话大约需要4小时左右，冷水泡的时间要久些，温水泡的时间要短些，冬季泡的时间长些，夏季泡的时间短些，总之要浸泡至绿豆皮微微胀裂开为宜。
然后将泡好的绿豆用双手轻轻揉搓，感觉揉搓的差不多时捞出上层的绿豆皮，再继续用双手反复轻轻揉搓，直到把所有的绿豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把绿豆皮全部搓掉了。
天热时采用这种方法，可能会有部分绿豆会微微萌芽，揉搓时容易把刚刚萌发的芽尖搓掉，从而导致绿豆中的营养流失，因此最完美的做法是将绿豆冷藏浸泡12小时，或将绿豆用开水烫死后再浸泡，既可以避免绿豆萌芽又可以揉搓掉绿豆皮。
二、浸泡煮沸法
将绿豆按上述方法浸泡完毕后，放入锅里加适量清水大火开煮，烧开以后就会不断的有绿豆皮浮上来，然后用漏勺把绿豆皮捞出来就可以了。这种方法切记一定要用大火煮沸，最后如果还有剩余的少许绿豆没有脱皮[52石斛网www.52shihu.com]，再用手轻轻揉搓即可脱皮了。
三、冷冻煮沸法
将绿豆用清水泡至微微发胀后，捞出放入冰箱冷冻室冷冻成冰，然后再取出放在锅里，加适量清水大火烧开，用漏勺把浮上来的绿豆皮捞出来就可以了。
四、直接煮沸法
把淘洗干净的绿豆冷水下锅，锅里不要加太多的水，烧开后象煮饺子一样分三次加入冷水，然后把煮出来的绿豆皮捞出即可。
如果您想得到没有绿豆皮的绿豆，或者希望得到纯净的豆沙，都可以使用上述的四种方法来做，总之是把绿豆的皮完部去掉以后，您接下来想怎么做就怎么做吧。如果只是想到纯净的绿豆沙，还可以采用下述第五种方法来做——
五、破碎煮沸法
按上述方法将绿豆浸泡至胀裂或冷冻后，再把绿豆放在案板上擀碎，或放在盆里用勺子碾碎，如果是冷冻的绿豆当然要提前化冻后才能做。然后再把这些碎的绿豆放在锅里，加适量清水后开火烧吧，您会看到绿豆皮会不断的浮出水面，用漏勺把所有的绿豆皮全部捞净即可。锅里剩下的绿豆和水继续熬煮浓缩，最后就变成纯净的绿豆沙了。