孕妇吃鹅肉有什么好处？

鹅肉的成分中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，因此怀孕期间适当进食可以起到补充营养以及促进胎儿生长发育的功效。另外，孕期吃鹅肉还可以起到补血益气以及健脾养胃的作用。

孕妇吃鹅肉对于自身的身体健康是很有好处的。鹅肉当中富含有氨基酸，能够促进胎儿的生长发育，鹅肉中的脂肪含量是比较低的，而且富含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，比较容易被人体所消化吸收，而且质地柔软。鹅肉当中还富含有丰富的钙、钾、钠、磷等微量元素，尤其是对于身体比较虚弱、气血不足的人来说，经常的食用能够增强自身体质，并且还能够益气补血、止咳化痰，但是食用鹅肉之后应该注意不要食用鸭梨。

鹅肉是一种蛋白质含量相对高的食品，非常有营养。鹅肉是对身体有益的食物，怀孕的时候吃鹅肉对身体有益，可以补阴益气，而且对胎儿发育很有好处。同时吃鹅蛋也有可能会让孩子皮肤变白，所以可以放心食用。

鹅肉是日常生活中常见的家禽类饮食，含有钙磷等微量元素，同时还含有卵磷脂，对于气血不足，营养不良者有很好的效果。建议可以使用鹅肉烧汤或者是红烧，味道较为鲜美。至于鹅蛋就是可以美白胎儿皮肤[52石斛网www.52shihu.com]，但是作用不大。

怀孕即妊娠。妊娠全过程共分为3个时期：妊娠12周末以前称早期妊娠；第13—27周末称中期妊娠；第28周及其后称晚期娠。 怀孕即妊娠。妊娠全过程共分为3个时期：妊娠12周末以前称早期妊娠；第13—27周末称中期妊娠；第28周及其后称晚期娠。 ，您已经怀孕了这个时候要吃点蛋白质高，维生素高的食品，鹅肉，是一种含蛋白质相对高的食品，可以吃。建议要注意清淡。平常要多吃蔬菜水果。每月到医院做一次产检。

孕妇吃鹅肉能增强体质，对胎儿还有很多好处。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充孕妇糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

鹅肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锰、维生素C等物质，可以满足孕期的营养需求，避免营养不良的发生，促进胎儿的正常发育。鹅肉具有益气补虚，和胃生津的作用，能够改善孕妇的气血津液状态，有利于胎元稳固，对于平素脾胃虚弱的孕妇是不错的选择。但需适量食用，同时需避免与鸡蛋、茄子、梨同食，以免影响孕妇及胎儿的身体健康。

鹅肉怎么做？

香芋卤鹅

主料：光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤)，荔浦芋1斤(约640克)，芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。

配料：腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒(拍碎)，陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。

做法：1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。

2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。

3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。

备注：卤鹅时，熄火上盖焗片刻，目的是要鹅肉更易入味。

香麻鹅肉的做法

用料：鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。

做法：将鹅肉片片成长约4厘米，宽3厘米的肉片，用姜片，葱段，精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片，葱段，加入鸡蛋和干淀粉拌匀，然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油，滩开来后，把油倒回油缸，再将鹅肉逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘，就可以吃喽........(同样的方法，可以煎鸡肉，鸭肉噢....)

1.烟熏板鹅

（1）制坯选取体重3kg~4kg的鹅，宰杀后煺毛、洗净，然后剖开腹部，除去内脏，剔除翅尖和脚，保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成板鹅坯。

（2）腌制每只鹅用盐200g~300g，将盐内加少许花椒，在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上，用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位，余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内，逐个堆码。1只缸约放40只~50只，将未用完的盐撒于鹅坯四周，顶部用大石块压上。经1周（气温高时可缩短至3天~4天）取出沥干水分，用竹片或树枝十字交叉，撑开胸腹部。

（3）烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h，中途可翻动1次~2次。

2.广东烧鹅

（1）制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅，宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏，切除双翅和脚，沥干水分。

（2）加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料，用竹针将开膛处缝合，70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出，向鹅坯体表均匀抹糖稀液，挂于通风处晾干。

（3）调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉：精盐4kg、五香粉400g，充分混合均匀即成。②酱料：酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少，搅拌成酱，再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g，充分混匀。③糖稀液：市售糖200g，加1kg凉开水，搅拌均匀。

（4）烤制用一特制的烤炉或烤箱，将晾干的鹅坯送入其中，先用微火烤20min左右，待鹅身基本无水汽后，用大火继续烤制，并不停翻动直至烤熟，最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min，即可出炉。烤鹅出炉后，为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用，放置过久会使其风味改变，最好是现烤现卖。

3.挂炉烤鹅

（1）制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅，空腹1天后宰杀，煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰，开口处给鹅打气，使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠，在鹅的左翼下切口，取出内脏，向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔，用清水反复冲洗腹腔及体表，直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住，挂起来，用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处，直到全身皮肤收缩，紧绷。鹅坯体表水汽干后，再用1份糖、6份水，在锅内熬成棕色的糖色，向鹅坯各部位涂抹糖色，先抹两肩，然后再抹两侧，挂于通风处晾干，再向腹腔灌入90mL左右鲜开水，以保证鹅坯烤制时能迅速汽化，外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后，可再涂抹2勺~3勺糖色。

（2）烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制，炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉，先挂于炉膛前梁上，右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温，促使灌入体内的水迅速汽化，加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后，即将鹅体转动，烘烤左侧。至两侧色泽一致时，再用烤鹅棍转动鹅体，逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤，使各部位色泽均呈橘红色，即可转至烤炉的后梁。背向红火，继续烘烤，待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉，整个烘烤过程应控制在1h内完成。

4.盐水鹅

（1）制坯取2kg~2.5kg的仔鹅，宰杀后煺毛、洗净，切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm，取出内脏后，用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分，然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。

（2）用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g，花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散，再加上花椒粉和五香粉，继续炒至散发香味，停炒，置容器内摊开，冷却备用。

（3）烧煮锅内加大量清水，旺火烧开，将腌制好的鹅坯投入沸水锅内，旺火烧煮，并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时，取出鹅坯，用清水反复冲洗，洗净花椒末等，使鹅坯白净。

（4）蒸制烧煮洗净后的鹅坯，卧放于容器中，加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤（刚将鹅坯淹没为宜），送入笼屉中，加盖，旺火蒸至前部皮肤能用手划破，腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却，以保持白色和鲜嫩。

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鹅笋子锅

主料：鹅500克竹笋300克魔芋300克

调料：辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜（白皮）5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量

制作方法

1.将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；

2.竹笋洗净切成段；

3.魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

4.姜、榨菜均切片；

5.香菜择洗干净切段；

6.炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；

7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；

8.最后撒入葱花、香菜段即可。

红烧鹅肉：（药膳）

主料：熟鹅肉300克，花生油200克（实耗50克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。

做法：

1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。

2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好

的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

功效：功效：益气补肺。

现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，

容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。

什么人千万不能吃鹅肉？

【1】高血压、高血脂患者，高血压、高血脂患者的血液比较粘稠，血脂水平较高。如果过量食用鹅肉，可能会使血压增高，血脂水平上升。

【2】刚刚病愈的人，大病初愈的人最好不要吃鹅肉，可能会又是旧伤复发。鹅肉属于发物，不利于患者病情恢复，甚至使病情更加严重。

【3】湿热内蕴人群，湿热表现为发热、头痛身重、舌苔黄腻等，治疗应坚持清利湿热的原则，是不应该吃鹅肉的。食用鹅肉会加重身体湿热状况，不利于湿热内蕴病情恢复。

什么病不能吃鹅肉？

1、患痄腮者。因为痄腮根源为热毒，当配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、温热内蕴者。患皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃鹅肉。

3、动脉硬化者。过多摄入鹅肉会导致肠胃功能受损，肠胃虚弱者也不宜吃。

4、皮肤过敏者。如患有湿疹、荨麻疹、神经性皮炎等皮肤病，一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重，异性蛋白成为过敏源，和吃花生过敏一样道理。

5、有伤口者。鹅肉属于发物，吃了鹅肉使伤口愈合慢。

吃鹅肉注意事项

1、食物的搭配和自己的身体情况有直接的关系，吃对了有益健康，反之则导致疾病加重或不良反应，那么吃鹅肉要注意以下禁忌。

2、鹅肉不宜和生冷食物一起吃。鹅肉属于高蛋白食物，和生冷食物，如冰淇淋、冷饮等各种冰镇食物一起食用容易引起腹泻、腹痛。

3、鹅肉不宜和寒性食物一起吃。鹅肉和寒性食物，如绿豆、黄瓜、苦瓜等，食用后可引起脾胃虚寒，降低胃肠消化功能，容易引起消化不良。

4、鹅肉不能和高蛋白食物一起吃。鹅肉自身属于高蛋白食物，若在吃鹅肉后再食用高蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、坚果和豆类及其制品等，对消化系统负荷加大，引起消化不良，出现腹胀、呕吐、反酸、打嗝、烧心和便秘等症状。

鹅肉有什么功效与作用？

鹅肉具有补虚益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿之功效。主要用于身体虚弱、营养不良、乏力气短、食欲不振、口渴等症。鹅肉营养丰富，含多种维生素、烟酸、蛋白质、氨基酸、矿物质、对人体健康非常有益。由于鹅肉的特殊营养成分，它适用于糖尿病患者的营养补充，控制病情发展。经常食用鹅肉或者鹅汤，可以预防和治疗咳嗽、急慢性气管炎、肺气肿、哮喘、慢性肾炎、浮肿等。

鹅肉属于发物吗？

鹅肉也属于发物的一种，部分的患者出现一些疾病之后，吃了鹅肉有可能会导致症状加重，或者是引起过敏的反应。所以从安全的角度来讲，在患有疾病的期间，最好不要吃一些发物性的食物，有可能会导致疾病的症状加重，不利于疾病的康复，在患病的期间患者在饮食方面应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，同时要多增加运动锻炼身体，能够增强体质，要保证充足的睡眠。