怎样去绿豆皮？

方法一：

1、先将绿豆放入清水中，浸泡2-5个小时，泡的时间越久，去皮越容易；

2、把绿豆泡软之后，抓起绿豆，再用手反复搓磨；

3、

一会儿的功夫，就能将绿豆的“外衣”剥掉了

方法二：

1、熬的时候，先把漂起来的绿豆皮撇掉，然后舀起锅里的绿豆，用勺一点点碾碎，这样反复，那些碾碎的豆就会和豆皮分开了，把漂上来的豆皮撇掉，如此反复，就熬成浓浓沙沙的绿豆沙了，并不需要打磨成粉再煮。

2、绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

3、绿豆放入锅中，烧滚，加入一点吉士粉。壳自然就掉了。并且很干净。可以试试看。豆制品都可以这样去壳。

方法/步骤

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绿豆的功效

绿豆的药用价值在《中华草本》、《中国药典》、《全国中草药汇编》等多种著作中均有记载，具有清热解毒、消暑利水、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、感冒发热等功效。

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绿豆的挑选方法

1、颜色，优质绿豆外皮有光泽，呈自然的豆绿色；

2、饱满，优质绿豆颗粒饱满，大小均匀，很少破损；

3、纯净，优质的绿豆干净无杂质，很少破碎；

4、味道，优质的绿豆味道清香，没有霉味、没有异常气味。

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绿豆的储存方法

绿豆好吃，但是也容易招虫子[52石斛网www.52shihu.com]，夏季如果保存不善就容易被虫子吃了。

买回来的绿豆先放冰箱冷冻一周，再拿出来吃就不容易生虫子了。比较稳妥的做法是将绿豆装进密封的玻璃或者塑料瓶子里面保存，夏季可以放进冰箱冷藏，可以保存到来年。

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绿豆去皮小窍门

喜欢吃绿豆的朋友，都知道绿豆很难煮，需要很久才能把给绿豆“脱去外衣”，今天小编给您分享几个小窍门，快速让绿豆去皮出沙。

1、浸泡法，这个是大家最常用的，用清水浸泡3-5个小时再煮，很快就烂；

2、炒制法，将绿豆放到锅里干炒，小火10分钟左右，绿豆外皮略焦即可，吃的时候拿出来煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙；

3、冰冻法，将绿豆放入冰箱冷冻4个小时以上，吃的时候再煮，很容易开花；

4、冰水法，没处理过的绿豆放锅内煮开之后，加入1碗冰水，被冰水激过的绿豆更容易煮烂。

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绿豆的吃法

绿豆在我国流传很久，吃法也非常繁多，最常见的吃法有以下几种。

1、主食、与大米、小米、薏米、糙米来做粥和米饭等主食；

2、做糕点，做绿豆糕、绿豆饼、绿豆酥、绿豆饼干；

3、汤，绿豆汤是夏季常备饮品，还可以和百合、南瓜、银耳、枸杞等来煮汤；

4、绿豆淀粉可以做绿豆粉皮、粉丝、绿豆淀粉，还可以做成绿豆沙和绿豆馅料用以制作月饼等糕点、小吃；

5、夏季甜品，绿豆冰沙、绿豆冰淇淋也是夏季非常受欢迎的冷饮、甜品；

6、绿豆还可以生绿豆芽，酸辣绿豆芽爽口又好吃。

什么人不能吃绿豆汤？

1、属寒凉体质不适宜。绿豆汤性寒，而寒凉体质的人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻，严重的话还会引起脱水的症状，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱不适宜。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物不适宜。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

吃什么都要控制好量，绿豆汤也是同样的道理，如果过量食用的话，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆不易消化，过量饮用易损伤脾胃。

如何快速去除绿豆皮？

方法一：

1、先将绿豆放入清水中，浸泡2-5个小时，泡的时间越久，去皮越容易；

2、把绿豆泡软之后，抓起绿豆，再用手反复搓磨；

3、一会儿的功夫，就能将绿豆的“外衣”剥掉了。

方法二：

1、熬的时候，先把漂起来的绿豆皮撇掉，然后舀起锅里的绿豆，用勺一点点碾碎，这样反复，那些碾碎的豆就会和豆皮分开了，把漂上来的豆皮撇掉，如此反复，就熬成浓浓沙沙的绿豆沙了，并不需要打磨成粉再煮。

2、绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。

3、绿豆放入锅中，烧滚，加入一点吉士粉。壳自然就掉了。并且很干净。可以试试看。豆制品都可以这样去壳。

绿豆芽长出叶子能吃吗？

可以吃。

豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，既安全又减肥，绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

绿豆的微量营养成分中，B族维生素和铁、镁、锌等矿物质很值得称道。尤其是叶酸和铁，是一般食谱中比较容易缺乏的。不过，绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁吸收率比较低。

当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。另一方面，发芽会产生大量的维生素C。

根据美国农业部的数据，含有相同热量的绿豆芽和绿豆，前者的维生素C是后者的30倍以上。维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解，降低了抑制作用，因此，绿豆发芽会大大促进铁的利用。

绿豆皮吃了有什么好处？

绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，可入药，解热毒，退目翳。

绿豆肉与绿豆皮二者的营养成分不同。绿豆肉粗蛋白质含量较高达19.78%，维生素类含量较高、性平。绿豆皮的膳食纤维含量较高，总膳食纤维65.85%，黄酮类含量较高、性寒。建议根据个人身体状况食之。绿豆的清热功能集中在皮上，而解毒的功能集中在瓤里。如果只想清热，把绿豆煮开，稍微再煮会儿，别煮烂，光喝绿豆汤就行了。要想解毒就把绿豆煮烂了，连汤带绿豆一起吃下去。

绿豆芽为什么发黑？

怒答一波！

之前自己进行发豆芽实验的时候，也出现了这个问题，当时网上的答案一片都是“周围环境过高”或“浇水太多”，但是其实并不是，我出现豆芽发黑现象的这个豆芽装置是放在一个有空调的房间，而且没有进行遮光处理，所以散热性和透气性绝对ok，装置底部也是漏水的，基本不存在之前说的原因，后来写课程论文去查阅资料的时候才发现，豆芽根部变黑的罪魁祸首是因为温度过低！！！在冬季发豆芽的时候，有经验的芽农就会提高淋水温度，给予豆芽足够的热量，使它正常生长。可以参考曹玉佩所写的《豆芽生产中的问题及应对措施》一文。附上自己豆芽变黑的图片以供参考