一、银耳的价值是什么
银耳在甜品界一向享有很高的地位，殊不知，拿它炖汤也是非常营养的。之所以银耳这么受人喜欢，不只是因为它好吃，更因为它的营养价值。
1、银耳还可以帮助肝脏解毒，保护肝脏。银耳还可以治疗老年慢性支气管炎和肺原性心脏病。
2、银耳当中有很多维生素D，可以防止身体内钙的流失，对于青春期的小朋友们有很好的益处，银耳当中还有很多硒等微量元素可以帮助人体增强抵抗力。还可以防止肿瘤的发生。
3、银耳当中有很多天然植物性胶质。可以起到滋阴的效果，如果经常吃的话还可以去除脸上的斑点。起到美容养颜的作用。
4、银耳当中有酸性多糖类物质，可以提高人体的免疫力。加强白细胞的造血能力。可以帮助人体造血。
5、银耳当中的膳食纤维，帮助肠胃的活动。防止脂肪，从而达到减肥的效果。
6、银耳还可以帮助肿瘤患者减轻对化疗，放疗的痛苦。
二、银耳的烹饪技巧有哪些
一：熟银耳忌久放。
二：变质银耳不可食用，以防中毒。
三：选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
四：银耳宜用开水泡发[52石斛网www.52shihu.com]，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
五：银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。
六：银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
七：银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
什么样的人不适合吃银耳：银耳是一种很不错的补品，但不是人人都合适。如果您现在正患有风寒、咳嗽、痰多等症状，就不要吃银耳了，还有，如果最近肠胃不好，经常拉肚子，也最好不要吃银耳。
三、银耳的六大功效