鸡蛋的功效与作用及禁忌是什么？

一、鸡蛋的营养价值非常丰富，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质，可以修复肝脏的损失，能使肝脏细胞再次生长[52石斛网www.52shihu.com]，增强人体的免疫功能。二、多吃鸡蛋还对神经系统和人体身体发育有很大的作用，它可以健脑益智，改善人的记忆力。三、它还有很好的延缓衰老，预防癌症的功效，但是高胆固醇患者和肝炎患者是禁止食用鸡蛋的。

鸡蛋与鸭蛋的区别有哪些？

1、大小不同：鸡蛋都比鸭蛋更大，比土鸡蛋大一圈。

2、营养成分不同：鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99。7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等。

鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

3、蛋壳蛋膜渗透能力等也不一样，比如做咸蛋皮蛋用鸭蛋比较多。 

扩展资料：

1、中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。

3、服用左旋多巴时不宜食用服用左旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸，使药效下降。

4、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。

5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不应多食蛋类高蛋白食物。

6、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

7、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

8、食物相克：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

参考资料：百度百科—鸭蛋

参考资料：百度百科—鸡蛋

开水冲生鸡蛋的功效与作用是什么？

用开水冲生鸡蛋相比于将鸡蛋直接煮熟，可以更大程度得保留鸡蛋的营养价值，可以增强身体免疫力、加强体质。但是这种方法并不是很干净，有可能会导致腹泻。最好选择无菌蛋、刺身蛋。

鸡蛋与绿豆可以同时吃吗？

相克的食物有

猪肉菱角同食会肝疼，鸡肉芹菜相忌伤元气；

牛肉栗子食后会呕吐，羊肉西瓜相会定互侵；

兔肉芹菜同食伤头发，鹅肉鸡蛋同桌损脾胃；

狗肉如遇绿豆会伤身，黄鳝皮蛋不可同道行；

鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；

柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；

洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；

豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；

胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；

黄瓜进食之后忌花生，萝卜水果不利甲状腺；

香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。

鸡蛋糖精中毒更伤身，柿子白酒食后心发闷.

从以上看来，绿豆和鸡蛋可以同时吃，请放心。

鸡蛋壳能治胃溃疡吗？

可以，就是蛋壳焙干，就是把蛋壳，注意：只要蛋壳，里面膜清除干净，放锅里慢火炒，炒到焦黄，不能糊了。之后弄成粉末就好,胃分泌胃酸消化食物，胃酸主要 成分是盐酸。有腐蚀性，胃表面有胃粘膜保护胃酸不能腐蚀胃。胃溃疡就是胃粘膜损坏了。而蛋壳主要成分碳酸钙可以和胃酸反应。中和掉胃酸。所以可以对治疗胃 溃疡有好处的，但是大部分食物都可以中和或者稀释胃酸。所以一般您吃饱了就不痛！所以蛋壳不是什么特效药！只是中和胃酸效果比较好,

上火了可以吃鱼和鸭肉和鸡蛋不还？

上火了尽量不要吃鱼肉和鸡肉，鸭肉，烫饭和热水是可以喝的。建议上火了尽量不要吃助火的食物，如牛羊肉，辣椒，姜，鸡蛋，鸡肉等，可以考虑吃一些清热的食物，如苦瓜，丝瓜等。