过期的东北干货还能吃么比如木耳、榛蘑之类的？

过期的东北干货不能吃。干货也有保质期，并且不同种类的保质期也有所差异。

木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖；脂肪含量也较低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。

但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年。

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变，出现这些现象就不要再食用了。

在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；

经硫磺烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂；干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。

             人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月

不能吃了。过期的东西不能吃。

干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃。需要提醒的是，干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。

若发现植物类干货有霉味，说明发生了霉变，海产类干货有氨味、哈喇味等，说明蛋白质在微生物作用下发生了分解，油脂发生了氧化酸败[52石斛网www.52shihu.com]，出现这些现象就不要再食用了。

购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息，可判断剩余保存时间，原料来源、产品品质等也更有保证。

木耳怎么放不变质：

1、木耳放久了会变质

木耳放久了今后是会发作变质的，特别是通过夏天今后，木耳就更简单出现变质，发霉和虫蛀是木耳蜕变的***常见表现，别的木耳干货的保存时刻还比较长，假如用清水泡发了，就应该赶快吃掉，否则几天之内木耳就会出现异味，营养成分也会大量丢失，泡好的木耳也就变质了。

2、木耳风干保存不变质

我们购买干木耳今后，能够预备一个纱布袋子，把木了装在里边，密封起来，然后把它挂在通风当地，就能够让木耳保存很长期不变质。

3、木耳冷藏不变质

把购买后的木耳放在保鲜袋中去掉空气，密封好，直接放入冰箱也能保存很长期，假如在保存期间，常常取出放在阳光下晒制一两天，会让木耳的保存时刻更长。

人民网-干货也有保质期：木耳香菇放两年、鱼干虾米六个月

东北干货只要是纯干的，并且没有开封，没有味道是可以食用的。

下面以东北干货黑木耳简单说明：

黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。您再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。

黑木耳保质期一般都写12个月，实际3-4年没事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就绝对不会轻易坏掉，甚至放五年六年都不坏。

没事那东西都是干的只要没长毛（仔细观察可以看出来白色的）厂家包装时就不知道多久的了呵呵我就东北的这里都是散的蘑菇自己采后晒干几年后一样吃味道还是很好的尤其榛蘑炖小鸡哈哈美味

如果不受潮，保持干爽的状态就没有问题。您放的时候注意就可以。