高粱米禁忌都有哪些

又快到端午节了，端午节是吃粽子的节日，人们吃的粽子大多数都是糯米包的，但是大家吃过高粱米包的粽子吗?高粱米的粽子相对于糯米来说，味道还是比较不错的，吃起来的口感也是糯糯的;高粱米是食材的同时，也是一种药材，很多人可能会觉得既然是高粱米也是一种食材，那就没什么禁忌了，真的是这样吗，高粱米禁忌都有哪些呢?

高粱米在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40%--70%，为植酸磷。维生素中B1、B6含量与玉米相同[52石斛网www.52shihu.com]，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

但是对于肠胃燥热，大便干结者不宜食用高粱米。高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高粱米治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3--5岁小孩每服三钱，每日服二次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

孕妇可以吃高粱米吗？

孕妇可以吃适量的高粱米。高粱含有更多的纤维素，可以提高葡萄糖耐量，降低胆固醇，促进肠蠕动，防止便秘。降低血糖非常有益。高粱米是一种罕见的健康粗粮，适合需要糖控制和降血糖的妊娠期糖尿病孕妇食用。对于消化吸收功能弱的孕妇，应适当少吃粗粮，可以通过将粥煮成软而粘的糊状，将粗粮磨成粉末并冲洗来促进消化吸收。

高粱米怎么做才好吃又营养？

高粱煎豆包儿

.com/food/，4851.htm

【菜系】

韩国料理

【原料】

高粱5杯，小豆2杯，盐1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。(.com)

【做法-制作方法】

(1)将小豆煮好后捣碎，并加白糖做馅。(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面，捏成扁圆形。(3)在平锅里放油，并压和好的高粱面煎时，把扁圆形馅迭半粘在上面。(4)热的时候撒白糖(.com)

【特色】

高粱-高粱，属禾本科，是被群众誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。它的子实...所有高粱菜谱小豆-又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素...所有小豆菜谱....把泡而捣碎了的高粱面用热水和好，放小豆馅用油煎出来，是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。(.com)

还有粥的做法：

还有一个，将黑米，小米，高粱米，小麦，糙米，荞麦．

各种米洗干净后，用清水浸泡数小时，因为这些杂粮是非常硬的，把泡好的杂粮放开水里煮．大火煮开5分钟后转小火煮1小时，直至全部杂粮都熟烂！

至于调味方面随自己喜好加盐或者白糖．

当然也可以直接用高梁米煮粥的.

吃高粱米有什么好处和坏处？

高粱米具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，减肥瘦身，健脑益智的功效。主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。高梁米中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。患有糖尿病或者大便燥结的人不宜吃高粱，不利于病情康复高粱米适宜小儿消化不良时服食，适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用，黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

高粱米能当作主食吗？

高粱米不能当作主食，因为在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的功效与作用、高粱米的食用方法有哪些？

高粱米

别名：蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

简介：本品坚实，有红、白两种。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。

高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。

季节：秋

高粱米的做法大全更多高粱米的做法

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高粱米的功效与作用高粱米的营养成份

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒。

主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

如何挑选高粱米

优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

高粱米的制作技巧

高粱米忌与瓠子和中药附子同食。1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

高粱米的保存方法

半年内，高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射）。

高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

2.民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

高粱米的适合体质

平和质体质；

一般人群均可食用。