带鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维性物质的深海鱼类,其中含有的维生素B1、B2,磷、铁、碘含量丰富。中医认为,带鱼味甘,性温,有益气、养肝、暖胃,补虚损,益气血的功效。
带鱼可以延缓衰老,这归功于其含有的卵磷脂,卵磷脂可以减少细胞的死亡率,帮助大脑延缓衰老。带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,可以有效降低体内坏的胆固醇含量,同时会增强细胞的活力。
一般的鱼类表面都会有一层厚厚的鱼鳞,而带鱼表面有一层所谓的“银鳞”,是由特殊的脂肪形成的表皮,是营养价值十分高的脂肪,其中含有一种嘌呤物质是天然的抗癌剂,对防治白血病、淋巴肿瘤、胃癌等有一定的作用。
带鱼含有多种矿物质和维生素,适合老年人和儿童、孕妇食用,可以改善营养不良,气虚血虚等情况。
要警惕带鱼甲醛超标,如果买回来的带鱼发现鱼皮紧致,剪开时会有咯吱的响声,下锅时会有卷曲、开花的情况,则很有可能的泡过甲醛。甲醛是一种被严禁用于食品加工的物质,是一类致癌物,长期接触的话对身体有着严重的危害。
市面上为了让带鱼更加好看,有些不法商贩会把带鱼泡在甲醛中,这样的带鱼颜色会发亮,带有刺激性的气味,带鱼肉的蛋白质和甲醛作用后肉会发硬,变脆,失去弹性。