驴肉的营养价值:据测定,每百克驴肉中含蛋白质高达27克,脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克[52石斛网www.52shihu.com],镁30毫克,铁8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克;驴肉中的氨基酸构成也十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
驴肉的营养价值:据测定,每百克驴肉中含蛋白质高达27克,脂肪13.5克,钙10毫克,钾114毫克,钠207毫克,磷170毫克[52石斛网www.52shihu.com],镁30毫克,铁8.3毫克,硒29微克,维生素A25微克;驴肉中的氨基酸构成也十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
驴肉吃起来味道鲜美,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。
驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
扩展资料
驴肉的高级脂肪酸中,除少数为饱和脂肪酸外,大多数为不饱和脂肪酸,它们约占高级脂肪酸总量的77.2%,而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。
牛肉为53.5%,猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸合计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%,它们之间相差甚大。
查看详细萍乡驴肉的做法
原料:
新鲜驴肉、香菜、干辣椒
制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。
2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。
五香驴肉|五香驴肉的做法
材料
驴肉·350克陈皮·2克草果·2克香叶·1克桂皮·2克大料·2克丁香·1克
调料
酱油·1大匙精盐·2小匙冰糖·适量味精·1/2小匙
做法
1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;
2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右;
3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。
特点:色泽红润,肉质鲜嫩。
★厨师一点通
酱汤中不要放入过多的香料,否则容易抢了驴肉的本味。
莒南驴肉
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。
制法:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血污,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,旺火烧开,撇去浮沫,小火烧至肉块熟而不糜,停火起锅,取肉块切片沾煳盐食用。
驴肉汤
原料:驴肉500克,料酒25克,精盐5克,味精3克,葱段10克,姜片10克,花椒水、猪油各少许。
制作:
1.将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。
2.烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
操作关键:驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。
特点:味道醇香,汤汁浓厚,风味独特,北方风味,并有补气血,益脏腑之功效,适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。
腊驴肉
驴肉具有补气血,益脏腑等功能,对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉,地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润,质地细密,酥香可口,五味俱佳,百食不厌。自清代咸丰年间起,一直受到各地欢迎。
腊驴肉创制于清代咸丰年间。腊驴肉的制作要选上等驴肉,经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、味道鲜美、回味无穷。特别是"钱钱肉",谓之腊驴肉中的精品。
凤翔腊驴腿是凤翔县久负声名的传统肉食品名特产,此膳食据传说,清末时期有位姓苏名石娃的,当时制作的腊驴腿以其特色远近闻名,“腊驴腿”生产技术加工工艺就是他传于后世的。
苏石娃一生主宰残牛、残驴,逢冬腌制“腊驴腿”。由于苏独家制作,且工艺独特,产量不多,市面上甚为稀罕,故价格昂贵,一般平民很少实用,多为官吏、豪绅、大贾、富户春节或元宵节进贡上司和馈赠亲友之名贵礼品。
苏石娃制做腊驴腿工艺精细,色泽红润,味美适口。尤“钱钱肉”(公驴之外生殖器)独具特色,不但是清爽可口的下酒佳肴,且具壮阳益肾之功能,驰名关中。
查看详细哺乳期可以吃驴肉。驴肉蛋白质含量丰富,富含铁、锌、铜等矿物质以及脂溶性维生素,维生素A和E含量也很高。驴肉可以提升乳汁质量,婴儿听过母乳获得蛋白质、矿物质和维生素,可以促进其生长发育。但平时脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者少吃或者慎吃驴肉。哺乳期间食用驴肉可以补充矿物质和维生素,如果奶水量偏少的话,可以喝排骨汤、骨头汤、鲫鱼汤等,促进乳汁的分泌,多喝水,少吃辛辣刺激性的食物,多让孩子吸奶也能促进乳汁的分泌。 驴肉性微凉,在食用驴肉的时候,最好不要吃其他凉性食物,避免影响肠胃健康。
查看详细驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
查看详细驴肉不能和以下的食物一起食用:
1、
平菇、草菇
:易引发心绞痛。平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用,否则容易引发心绞痛。2、
金针菇
:心痛。中医认为,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样,驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,但两者同时食用能引发心痛,严重的话甚至能造成死亡。3、
草鱼
:引发心脑血管疾病。4、
猪肉
:腹泻。驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话,很容易导致腹泻。5、
章鱼
:驴肉不能和章鱼一起吃。驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的,应忌同食。6、
黄花菜
:驴肉不能和黄花菜一起吃。驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的,应该忌同食。7、
狗肉、栗子、姜、槐花
:肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话,很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。驴肉是典型的
高蛋白质、低脂肪食物,
且驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉、牛肉,胆固醇含量低于牛肉和猪肉。因此只要不吃过多,是不会发胖的。中医以为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦成效。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨成效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。吃驴肉的注意事项:
1、驴肉是一种容易上火的事物,如果多吃的话很容易出现上火的症状,甚至可能会头晕眼花,甚至多吃会流鼻血,是有一定的危险性的,所以尽量还是分很多餐吃,尽量还是
搭配着一些蔬菜
一起吃,这样能够有效的让自己的身体接受比较高强度的食物,千万不要一餐吃很多。2、在吃驴肉的同时,千万
不要再去吃一些碳酸饮料
,比如说可乐,芬达雪碧之类的饮料,因为这样很容易导致上火现象出现。从而对于身体有一定的危险性,所以尽量不要这样子吃。3、
烹饪驴肉的方法
也是非常有讲究的,建议用水煮清蒸之类清谈的方法食用,千万不要通过比较容易上火的方法去吃驴肉,因为驴肉本身是非常高热的食物,如果再去用非常容易上火的方法,去吃驴肉更加会容易流鼻血,所以一定要注意这一点。百度百科——驴肉(食材)
查看详细答:可以,只是不要喝酒,不要喝茶,咖啡和可乐就好了,好象还要少吃刺激性食物,啊这些忌口的东西是因为打狂犬疫苗才要忌口的,如果您没打狂犬疫苗的话那么就没有忌口的东西了
答:长治腊驴肉原料:鲜驴肉250千克做法:(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。(2)
答:驴肉的营养价值极高,驴肉不仅肉质鲜香细嫩,味美可口,而且有丰富的营养价值和滋补健身的功效。驴肉营养有两高两低的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙等成分,能为老
答:驴肉是很好的优质蛋白,比较起猪肉、牛肉而言其蛋白含量极高,可以达到百分之八十以上,脂肪含量低,很适合恶性肿瘤患者在疾病诊疗过程中使用,因此临床上鼓励患者进食驴肉。此外,驴肉中富含有很多对人体有益的微量元素以及氨基酸,如铁元素、锌元素、镁元素
答:驴肉不能和以下的食物一起食用:1、平菇、草菇:易引发心绞痛。平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用,否则容易引发心绞痛。2、金针菇:心痛。中医认为,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样,驴肉的营养非常丰富
答:病人能吃驴肉吗,应该是可以的,但是您的症状不建议吃.因为鼻子骨折,需要很好的复合,建议吃一些比较好咬的食物,让头部肌肉放松.突然头晕是因为流血过多造成的,所以要给病人多补充有营养的食物,只有这样,病人才能更好的恢复.只要注意受伤部位好好保护
答:中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
答:肝癌可以吃一些驴肉的。肝癌属于一种消耗性疾病,多吃些高蛋白、高维生素、高纤维的食物,有助于病情的缓解。肝癌本身属于一种恶性的肿瘤,对于身体伤害是非常大的,如果早期发现的话,最好到医院进行手术治疗手术,结合放疗化疗的方式来进行改善,也可以进行
答:儒兰金线莲@你:可以的。 金线莲性:甘,平。清热凉血,解毒消肿,润肺止咳。用于咯血,咳嗽痰喘,小便涩痛,消渴,乳糜尿,小儿急惊风,对口疮,心脏病,毒蛇咬伤。
答:升麻:性味:甘、辛、微寒。功用:(1)透疹:用于痘疹或麻疹初期,常配葛根。(2)解毒:用于咽喉肿痛、口疮、牙痛。(3)升提:用于中气下陷之久泻脱肛、胃下垂及子宫下垂等症,常配柴胡、黄芪。用法:3~10克。蔓荆子:性味:苦、辛、微寒。功用:散
答:坐姿不正确,不合理用眼,都会造成视力下降,视疲劳的情况,长期看电子产品也会造成视力下降。 坐姿不正确,不合理用眼,都会造成视力下降,视疲劳的情况,长期看电子产品也会造成视力下降。 黑果枸杞能滋补肝肾、益精明目,能够改善血液循环,改善睡眠
答:三七加白芨的功效主要是起到收敛止血以及化瘀的作用,并且还可以起到止血止痛的功效,可以用于治疗各种原因所引起的出血性疾病,白芨是收敛止血的一个主要药物,主要治疗由于消化系统和呼吸系统导致的出血比较多,比如胃出血所引起的病症,可以采用白及来治疗
答:是可以适量食用的,因为鳝鱼的营养比较丰富,对于癌症的患者是一种不错的食物。癌症它属于一种高消化的疾病,所以大部分的癌症患者身体比较消瘦,所以一定要适量的补充一些高蛋白质的饮食来有效的进行改善。而且平时也要保持一个乐观的心态,避免一些消极情绪
答:患者首先要知道的是过敏是可以治愈的,这种疾病的发病特征是因为血毒,血燥,血热等情况导致的一种疾病。血毒是难以清除干净的。原因在于内脏就向一台造毒机器一样不断的向血液输送毒素,久而久之就形成的。建议患者可以采取中药治疗的方式慢慢调理。或者去正
答:某宝上就有的,我给我妈妈买过,确实比其他的芝孢子粉好。
答:处方;鱼腥草、仙鹤草、猫爪草、骚休、山海螺各30克,天冬20克,生半夏、浙贝各15克、葶苈子12克。=咳加马兜铃、地龙、胡颓子。=痰多难咯加天竺黄、海蛤壳、瓜蒌、牛黄。=咯血加侧柏叶、白笈、小蓟、茜草根、痛加延胡索、田七、熊胆。=胸水加大戟