河蟹蟹壳变软是不是坏了？

河蟹是外骨骼甲壳动物，生长到一定阶段，需要蜕下外面的骨骼。在刚蜕下外面的硬壳后，螃蟹的身体柔软，肢体容易脱落，需要经过2天左右时间硬化才能正常行动。在秋捕河蟹时候，有部分软壳蟹也会被打捞上岸，上市销售。这样的螃蟹体质差[52石斛网www.52shihu.com]，没黄少肉，不宜作为优质蟹走向餐桌。好的养蟹基地在回捕时会把软壳蟹挑选出来，单独喂养15天左右才上市销售。

建议购买螃蟹时候，掐倒数第二个腿，腿硬，掐不动就是肥蟹。