茼蒿怎么去苦？

想要去除茼蒿的苦味，可以用热水抄10秒钟即可去除。

茼蒿的苦味来自生物碱含量较多，一般情况下吃是没有问题的，但这种茼蒿吃多了，等于摄入了过多的生物碱，与胃酸中和，影响消化系统。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

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茼蒿的功效和作用：

1、茼蒿含有丰富的胡萝卜素、维生素，矿物质，气温清淡，有消炎止咳，健脾养胃吗，补脑降压等功效，茼蒿含有的粗纤维能够存肠胃蠕动，润肠通便，常吃茼蒿对记忆力减退、习惯性便秘都能很好地改善。

2、茼蒿中含有可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及氨基酸、蛋白质、钠、钾等矿物质，有清血、养肺等功效。

3、茼蒿含有丰富的氨基酸、蛋白质和高含量的矿物元素，能够调节体内代谢，利尿消水肿，还有降血压、补脑的作用。

方法：用大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。捞出沥水能后，切段。不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末。依次放入剩余料拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

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茼蒿的苦味是茼蒿含的生物碱较多造成的。不能吃多有苦味的茼蒿，它会对人的消化系统产生不良影响。

茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。

茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。

开水烫过一遍就可以去除苦味。

您说的“苦茼蒿”可能是老茼蒿或小叶茼蒿。识别老茼蒿看叶尖是否长籽，这样的茼蒿就不宜再吃;还有一种是与茼蒿很相似的菊花叶，这种菊花的叶子与茼蒿叶很相似，闻去味道也近似，但叶子的颜色较茼蒿叶深，根茎很老，吃起来很苦[52石斛网www.52shihu.com]，是不能入菜的。

真正的茼蒿，嫩茎、叶长而肥厚，全叶缘边呈羽状深裂，裂片呈倒披针形，叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻。叶片大而厚，缺刻少而浅，食用品质好。

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茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 [1]  、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

您有开水烫过一遍再炒就可以不过最好不要吃，给您个营养方面的建议：太苦的茼蒿最好不要吃武汉大学东中区5栋郭老师问：昨天我在武汉大学集贸市场买了3斤茼蒿，洗了无数次，沥干水后用色拉油炒，略加了点鸡精、盐，应该是很爽口的菜，可是一吃却是苦得不能下咽，比苦瓜还苦，最后只能倒掉。请问是否有“苦茼蒿”这一品种？吃了它会不会中毒？如何识别它？答：茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，此菜有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的美誉，营养成分诸多，尤其是胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。茼蒿中因含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。特别是秋燥季节里，多食点茼蒿是很有益的。您说的“苦茼蒿”，可能买的是老茼蒿或小叶茼蒿。识别老茼蒿看叶尖是否长籽，这样的茼蒿就不宜再吃；还有一种是与茼蒿很相似的菊花叶，这种菊花的叶子与茼蒿叶很相似，闻去味道也近似，但叶子的颜色较茼蒿叶深，根茎很老，吃起来很苦，是不能入菜的。真正的茼蒿，嫩茎、叶长而肥厚，全叶缘边呈羽状深裂，裂片呈倒披针形，叶缘锯齿状或有深浅不等的缺刻。依叶的大小及缺刻深浅又分大叶种及小叶种，前者叶片大而厚，缺刻少而浅，食用品质好；后者叶小，缺刻多而深，叶薄，成熟稍早，吃来味道有点苦。或许您就是买到了这种茼蒿。如果茼蒿过于苦时，最好别吃，以免对身体造成危害。记者王文英

茵陈和茼蒿能一起吃吗？

清热利湿，药理学研究有利胆，保护肝功能，解热，抗炎，降血脂，降压，扩冠等作用

茼蒿和白蒿的是一种吗？

不是一种东西

茼蒿（。）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。

白蒿（）是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。

白蒿是一种多年生轴根小半灌木。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。

茼蒿的功效与作用是什么？

莴苣花叶病毒能促进唾液分泌，促进食欲，促进消化，还含有维生素，胡萝卜素，多种氨基酸，能养心安神，降血压，补脑；含有叶绿素，能为人体补充铁质，促进血红细胞的合成，增强造血功能；含有胡萝卜酸，能在人体内转化为维生素A，起到保护视力，防止夜盲症的作用；此外，莴苣花叶菌中还含有丰富的膳食纤维，能促进体内毒素和脂肪的排泄，起到润肠通便，减肥瘦身的作用。

茼蒿怎么做？

蒸拌茼蒿的做法

原料：茼蒿菜一把葫芦卜半个蒜2瓣芝麻酱一大勺玉米面适量

调味料：盐醋辣椒油芝麻酱香油鸡精

做法：1茼蒿洗净控干水分切成段，葫萝卜切丝，蒜切末，碗中加少许凉开水把芝麻酱调开，加入调味料，蒜末拌匀，2茼蒿葫萝卜中拌入适量的玉米面，放入蒸锅中水开后蒸5分钟3拿出来晾凉后拌入调味汁

要注意哦：菜一定要晾干再拌面粉，不然就成面糊了，蒸好后要拿出来凉一下，吃的时候再浇汁，也可以拌白面粉~~

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茼蒿蟹子的做法

用料：茼蒿一把，蟹子一只（熟的，有生的更好），西红柿两个，葱一段，姜两片，蒜三瓣

调料：花生油、盐、香油

做法：蟹斩八块，锅烧热加花生油，入葱姜蒜爆香，加蟹块炒香，加西红柿、茼蒿炒变色，添一碗热水，烧开后加盐调味，出锅前加香油几滴。

乳腺癌茼蒿能不能吃？

一般情况下患有乳腺癌的病人茼蒿是可以吃的，可以补充人体所需要的微量元素和维生素。期间病人也可以经常吃些油麦菜，菠菜，小白菜，卷心菜和芹菜等新鲜的蔬菜。建议病人不能喝碳酸饮料，咖啡，浓茶，烈酒等刺激性的饮品。然后在饮食上也一定要注意温和，多吃些蔬菜和水果。