青鱼这么做不用一滴水,肉质鲜美特别好吃
青鱼这么做不用一滴水,肉质鲜美特别好吃
炖青鱼怎么做?把青鱼清理干净,锅中起油加入葱姜料酒,蒜片红椒,倒入鱼,翻炒,加入生抽耗油,香菜。
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究,使我们对古书上据说:“补中安肾”(《食经》)、“益心力”(《食疗本草》)、“惟青鱼为最美,补胃醒脾,温运化食”(《随息居饮食谱》)、“益智强思”(《金峨山房药录》),更觉可信了。
●青鱼头尾:鱼头一斩二片,每片各斩5块(脑壳1块、下脚2块、下扒1块)、鱼尾(甩水)斩成0.6 ̄0.7厘米厚的长条5 ̄6条,油锅烧至七成热,投入葱结爆香,推入头尾晃锅略煎;洒入黄酒盖焖,加入白汤、米酒烧滚,改用中火,或小火焖熟,以鱼头上的皮起胖为度;接着再用旺火滚晃,淋入湿淀粉,着成薄芡,淋入猪油适量,使之均匀,放入青大蒜,出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷:青鱼肠子富有不饱和脂肪酸,它是脑细胞的基质(约含60%),是智慧头脑的基石,又能降低胆固醇和脑溢血的发病率,因此,是一味老少咸宜的妙食,其做法是去除苦胆,取出完整的鱼肠,顺着长度剖开,放入水中撕掉肠衣洗净,沥干,剪成3厘米长短,将肠段放入容器,加盐、醋反复搅拌洗净,置入沸砂锅中滚烫脆熟,捞出,再用热油锅,添入猪油,爆香葱结;然后推入鱼肠,洒入黄酒略焖[52石斛网www.52shihu.com],再用旺火,滚洒少量淀粉,拌匀,再加少量猪油,略拌,捞出葱结,加入青蒜即成。
●炒青鱼片:《调鼎集》的炒青鱼片,不用猪油,别具清雅之味:用酱油腌渍清鱼片,加豆粉、蛋清,起油锅爆炒,加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒,再加葱、椒即成。
●熏鱼:青鱼中段,每6 ̄7厘米斜剖1块,加酱油、黄酒拌匀,将鱼块散放入烧热的油锅中,反复炸至金黄色,外表松脆后捞出;在炸鱼的同时,另用油滚热锅,投入葱结、姜和茴香,炸出香味,加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精,滚至卤浓肥醇后,倒入盘中,乘热放入炸好鱼块,翻滚均匀,切块。有人说“青鱼三献,美压百珍”,其实还可以续上八字:“强身防病,益智添神”!
营养分析
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1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。
适宜人群
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一般人群均可食用
1.适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。
2.脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
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青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
烹饪指导
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1.青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2.收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
食疗作用
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青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
豌豆和青鱼可以一起吃。青鱼中含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,有抗衰老、抗癌作用;鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质。另外,青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
查看详细青鱼胆可以入药来
但不建议生吃
鱼胆中源毒系食鱼胆而引起的一种急性中毒。青、草、zhi白鲢、鲈、鲤鱼胆中含胆汁dao毒素,能损害人体肝、肾,使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌,造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法,常因用量,服法不当而发生中毒。其中以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见。因胆汁毒素不易被热和乙醇(酒精)所破坏。因此,不论生吞、熟食或用酒送服,超过2.5g,就可中毒,甚至死亡。
临床表现
穿乏扁何壮蛊憋坍铂开
1.胃肠道症状:腹痛、恶心、呕吐和腹泻;
2.肝肾损害表现:肝区疼痛、肝大、黄疸、血清转氨酶升高;镜下血尿、蛋白尿、少尿和无尿、全身浮肿、肾区疼痛等。
3.心脏、神经损害表现:低血压和休克、心电图可有不同程度的房室传导阻滞,头昏、头痛、烦躁不安、重者可有神经麻痹、昏迷、抽搐。
查看详细青鱼的生长速度比较快,2-3冬龄可达3-5公斤,最大个体可达70公斤,长江中常见的个体重约15-20公斤。性成熟为4-5龄。一年大概能长到1到2公斤。
青鱼的具体信息如下:
青鱼是辐鳍鱼纲鲤形目鲤科中的一个种,又名青鲩、乌青、螺蛳青、黑鲩、乌鲩、黑鲭、乌鲭、铜青、青棒、五侯青等,在台湾称为乌溜或鰡仔。中国四大家鱼之一。
生活习性:
青鱼多栖息在水体的中下层,一般不游至水面。食性比较单纯,以软体动物螺、蚬为主要食物。在池塘养殖中的幼鱼喜食粮食饲料,至体长15厘米后咽齿压碎功能增强,食性出现转变。
查看详细,对于胆囊炎的发生,目前已有治疗,饮食上以清淡为主,避免辛辣和油腻食物,所以考虑可以适量吃些青鱼。推荐您放松心情,注意休息,避免劳累,做适当的运动,增强身体抵抗力,同时要按时复查,根据病情的具体变化,在经治医生的指导下进行调理。
查看详细青鱼肉能为孕妇提供均衡的营养,它不仅富含烟酸、B族维生素及维他命E等元素,而且还含有丰富的矿物质,如钾、磷、铁、硒等,食用青鱼肉对胎儿的皮肤和视力发育大有裨益,还能增强母子的免疫力。
查看详细答:青鱼肉能为孕妇提供均衡的营养,它不仅富含烟酸、B族维生素及维他命E等元素,而且还含有丰富的矿物质,如钾、磷、铁、硒等,食用青鱼肉对胎儿的皮肤和视力发育大有裨益,还能增强母子的免疫力。
答:青鱼可以用来做老烧青鱼。一、老烧青鱼的做法如下1.青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝2.锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色3.下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹
答:青鱼切好后涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时即可。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:青鱼2条、盐2勺、花椒粉1勺、植物油适量。1、第一步把青鱼处理好洗净。2、然后去掉头部,沿脊骨片成两片。3、涂抹上细盐和花椒粉,腌制3小时。4、锅内放油加
答:酱焖,红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制酱汁青鱼的制作材料:主料:净青鱼1250克。辅料:姜末10克,香菜叶10克。调料:黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克
答:池塘里养殖的青鱼水深保持在1.5~2.5米之间。池塘要求水源充足、水质无污染,水深保持在1.5~2.5米之间,面积5~10亩,池埂坚实,不漏水渗水,阳光充足,池底平坦,淤泥较少。鱼种放养前清除池塘中过多的淤泥,经冰冻曝晒数日,加水30厘米,
答:青鱼的功效与作用青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,所以说青鱼可以有预防肠胃不适的作用,对于利尿有好处,而且也可以有预防妊娠水肿的功效。青鱼适用人群1.一般人群均可食用。2.适宜各类水肿、肝炎、
答:宫颈癌术后能吃青鱼,鱼和肉都是相对优质的蛋白质,对身体有好处,所以只要病人对鱼不过敏,就可以吃,但烹调方法应该清淡。而以帮助抑制阴道的人,宫颈最佳,常用有山药、海参、椴树、蓟菜、荸荠、甜瓜、牛向日葵等蔬菜。宫颈癌的病人有出血倾向,可在食物搭
答:当然不是了。我国有“四大家鱼”,就是青、鲢、草、鳙。由此可见,青鱼和草鱼不是一种鱼啊。鳙生活在水的中上层,主要吃浮游动物;鲢也生活在水的中上层,主要吃浮游植物;草鱼一般生活在水的中层,主要吃水生植物的茎和叶;青鱼生活在水的下层,主要吃螺、蚌
答:鼻粘膜和粘膜下组织的炎症感染是鼻炎的主要原因,一般症状有鼻塞、流涕、鼻痒、喉部不适、咳嗽等,鼻内有炎症时,会出现大量的鼻涕,由于感染,会导致鼻涕变黄,流经咽喉处,会引起咳嗽,量多时还会引起鼻孔出血,一般治疗可以口服息斯敏、扑尔敏、慢性鼻炎、
答:石斛和麦冬都是很好的滋阴的药物,如果是孕妇出现阴虚症状的话,可以适量用一点。但是如果是没有阴虚证的话,尽量不要滥用这些药物,毕竟这两种药物都偏寒凉,如果是食用的话,很容易损伤脾胃,而孕妇一旦脾胃功能不好的话,可能就会影响胎儿的发育了。
答:锁阳。又称不老药。性温,味甘,入于肝,肾和大肠经。具有补肾阳,益精血,强筋壮骨,润肠通便的功效。多用于治疗肾阳虚所导致的遗精。阳痿,腰膝酸痛,筋骨无力等症状。同时锁阳能养血润燥,能治疗血虚津亏便秘。干锁阳可以切片后用来泡酒,适当加入红参,枸
答:鲫鱼汤可以常喝。因为鲫鱼营养丰富,而且脂肪少。喝鲫鱼汤能够美容颜颜,还能有效消减腹部赘肉。同时由于鲫鱼当中还有着极其丰富并且极其优质的蛋白,所以人体在吸收之后是非常容易消化的,因此它能够帮助人体促进伤口的愈合,同时提高自身的免疫力。
答:会晒死,后果山乌龟晒死
答:牛油果和香蕉能一起吃,两者食物没有相克。!不能和香蕉一起吃食物香蕉+西瓜:会引起腹泻 香蕉+酸奶:会产生致癌物质 香蕉+芋头:一起吃会使胃不适,感觉胀痛 香蕉+红薯:一起吃会引起身体不适 香蕉+土豆:
答:玫瑰花茶是一种具有一定养颜美容功效的饮品,其中富含各种维生素、矿物质以及葡萄糖等,但是这种饮品比较寒凉,如果长期大量饮用有可能会因为刺激胃酸分泌过多而引起胃部疾病。而胃部病变又有可能导致食物得不到充分的消化而增加肠道的负担引起肠道功能紊乱,
答:三七粉一般能起到活血和散淤的功效,能达到抗凝血的功效。可以让造血功能达到促进的效果,还可以让造血细胞尽快的增值,有利于对身体的免疫功能达到调节的作用,还能起到抗癌的功效,对于心脑血管也能起到保护的功效,有利于减慢心率,如果本身患有血糖升高的