这个小芽有毒，生吃白果的时候要去掉这个小嫩芽的！！莲子的莲心可以泡水喝，可以降心火！！白果（银杏）性味：甘苦、平、涩、有小毒。归经：入肾、肺。功效：补肾固肺，消痰定喘；熟用收敛除湿。主治：赤白带下，小便白浊，喘咳痰多，小儿遗尿。说明：白果有一定的毒性，甚至可以中毒致死。白果以色绿的胚最毒，小儿如吃五至十粒，可导致中毒死亡，一般认为儿童生食七至十五粒，即可引起中毒。白果炒熟后毒性减低，但也不能过多食用，五岁以下小儿应禁止吃白果。若发现白果中毒，仓促间可用蛋清内服，或用生甘草60克煎服，用以解毒。建议在做菜前先去毒、去苦！我煮熟是不去芽的，一个个弄多麻烦啊！！有妙招可以用～～白果的去毒白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有个去毒的过程。不然的话不能吃得太多。首先用小锤子银杏敲开，去硬壳，切记不要太用力，把里面的肉敲破了。等去壳完之后，白果外面还有一层皮，这层皮是不能吃了。去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。这里提供一种很好的去皮方法，将所有白果放在锅里加热。等水开了之后不断的用筷子搅。这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。大家先不要太急，如果马上就用这么漂亮的白果拿来做菜，真是有点可惜了。吃起来口感不错，但是有点苦苦的。怎么办？银杏的苦味去除：找一个大点的塑料罐[52石斛网www.52shihu.com]，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。然后放置在阴凉通风处，加上清水浸泡1个小时以上。为了彻底去掉白果的苦味，浸泡时间可延长至一星期，每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看您的手艺了。一般都拿来炖肉吃，糯糯的～～前几天炖鹅，今天炖骨头～～一天生的可以吃6—10粒，熟的可以吃15—30粒，去心多吃点无妨。5岁以下小孩还是不吃的好。有一点要说明一下，百果炖肉这道菜，肉是主料而百果是辅料。举个例子吧，如果您知道，栗子炖鸡中，放多少栗子就差不多啦。大概30-50粒足够啦。也就是70克的量。白果除了不能和鳗鱼一起吃以外，几乎没有什么忌讳。1.白果中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；3.白果还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
记得啊