小麦与全麦有什么区别？

区别：

1、小麦粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。

营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 

全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

麦子的结构

麦子的结构分为三部分：麸皮、胚芽和胚乳。

麸皮是小麦的外皮，麸皮主要含的是纤维，约占整粒小麦的12.5％，胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质，胚乳占85％；胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂，整粒小麦中胚芽占2.5％。  

小麦是指它的品种，是与大麦、燕麦区分的。

全麦指的是它的加工过程[52石斛网www.52shihu.com]，磨成面粉时，未经筛选的全部麦粉，不是筛后有特精粉，一等、二等粉，等等。

小麦一年生或二年生草本植物，茎秆中空，直立于土，叶子宽线形，子实椭圆形，腹面有沟。麦籽脱去外壳可磨制或打制成淀粉含量极大的面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等

全麦全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）。

小麦是作物名称，全麦是加工方式，因此说放在一起问，很，耶！

浮小麦能推迟更年期吗？

，浮小麦的功效是止虚汗、养心安神。用于体虚汗多、脏躁症。对推迟更年期有一定的疗效。调节女人更年期直接有效的方法，外用一些高档的生理保养品，还有就是注意自己的心态，每天要乐观。

小麦原产地在哪？

小麦原产地在西亚的新月沃地。

小麦是新石器时代的人类对其野生祖先进行驯化的产物，栽培历史已有1万年以上。中亚的广大地区，曾在史前原始社会居民点上发掘出许多残留的实物，其中包括野生和栽培的小麦小穗、籽粒，炭化麦粒、麦穗和麦粒在硬泥上的印痕。

早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、叙利亚、以色列就已广泛栽培小麦；公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在欧洲的希腊和西班牙，公元前5000-前4000年在苏联的外高加索和土库曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000±159年在中国（详情见下），公元前3000年在印度，都已先后种植小麦。

扩展资料

小麦属于禾本科的小麦属，是世界上最早栽培的农作物之一，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。

全世界有43个国家，有35%-40%的人口以小麦为主要粮食。小麦子粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪，还有多种矿物质元素和维生素B，小麦是一种营养丰富、经济价值较高的商品粮。据联合国粮农组织2004年统计，全世界小麦收获面积32.36亿亩(1亩约为667平米），单产193.8千克/亩，总产6.27亿吨，单产较高的国家主要集中在西欧。

小麦能够养身益气吗？

小麦能够缓解失眠，小麦有养心神、益心气的作用，尤其适宜妇女神经衰弱、神志不宁、失眠，或喜悲伤欲哭、数欠伸(即中医所称的妇人脏躁病)者食用。古方有甘麦大枣汤，以小麦60克，大枣15个，甘草10克，用水3碗，煎至1碗，睡前一次服完。

小麦在唐朝叫什么？

唐朝叫：麦

中国内地发现出土的小麦，最早在三千多年前，也就是商中期和晚期左右，但不是很普遍。小麦普及还是汉代以后事情了，关键一点就是战国时期发明石转盘在汉代得到推广（材料来源于中国大百科全书农业卷），得以使小麦可以磨成面粉。小麦主要在北方种植，在南方种植发展还是得益于南宋时期北方人大量南迁，南方对麦需求大量增加而造成的。到明代小麦种植已经遍布全国，但分布很不平衡，《天工开物》记载北方“齐、鲁、燕、秦、晋，民粒食小麦居半，而南方闽、浙、吴、楚之地种小麦者二十分而一。

小麦栽培史

小麦是中国重要的粮食作物之一。小麦起源于外高加索及其附近地区。传入中国的时间较早，据考古发掘，新疆孔雀河流域新石器时代遗址出土的炭化小麦，距今4000年以上。其它如甘肃民乐、云南剑川和安徽亳县等地也发现了3000到4000年炭化小麦。

历史上，小麦的栽培主要分布于黄淮流域，其中又以汉代由于面食的发明，麦作发展最为迅速。南方地区虽然早有麦作，但并不普遍，只是由于自汉末以后中原地区累遭战乱，北方人民大量南迁，江南麦的需要量大增，刺激了南方小麦生产的发展，并形成了稻麦二熟制。其中又以两宋之交最为引人注目。据南宋庄季裕在《鸡肋编》中说：“建炎（）之后，江、浙、湘、湖、闽、广西北流寓之人遍满。绍兴（）初，麦一斛至万二千钱，农获其利倍于种稻，而佃户输租，只有秋课，而种麦之利，独归客户。于是竟种春稼，极目不减淮北。”到明代小麦培几乎遍及全国，在粮食生产中的地位仅次于水稻跃居全同第二，但其主要产地仍在北方，正如《天工开物》所说，在北方“燕、秦、豫、齐、鲁诸道，丞民粒食，小麦居半”，而在南方种小麦者仅有“二十分而一”。中国的麦作技术首先是在北方发展起来的。

汉代是北方麦作技术形成的重要时期，其技术核心是保墒抗旱。《氾胜之书》对当时的麦作技术进行了总结。在整地方面，书中提出“凡麦田常以五月耕，六月再耕，七勿耕，谨摩平以待时种。五月耕，一当三；六月耕，一当再；若七月耕，五不当一。”强调早耕，因为耕得早有利蓄墒和增进地力。在种子处理方面，提出“以酢浆并蚕矢”于半夜“薄渍麦种”，天明即行播种的方法，认为“酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。”这也是使用种肥的开始。在播种方面，书中对冬麦适播时期做出具体的规定，说“种麦得时无不善，夏至后七十日可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实”，强调要适时播种。其后《四民月令》认为播种时间要根据土壤肥力的不同而有所差别。提出“凡种大小麦，白露节种薄田，秋分种中田，后十日种美田”，主张瘦田要早播，肥田则可迟播。对于播种密度和覆土镇压，书中提出：“凡区种麦，令相去二寸一行，一行容52株，一亩凡株。”“凡种一亩，覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲，麦生根成。”中耕培土方面，有五锄：一锄“麦生黄色，伤于太稠，稠者锄而稀之”，二锄“秋锄以棘柴耧之以壅麦根”，三锄“至春冻解，棘柴曳之突绝其干叶”，四锄“须麦生，复锄之”，五锄“到榆荚时，注雨止，候土白背，复锄”。灌溉方面，则有秋灌和积雪。“秋旱，则以桑落时浇之。”又指出：“冬雨雪止以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去。后雪，复如此，则麦耐旱多实。”《齐民要术》也有同样的记载。明末《农政全书》对此解释说：“秋冬宜灌水，令保泽可也”，灌冬水既可抗旱，又能使麦苗耐寒而安全越冬。在种子的收贮方面，提出了株选和防虫的措施。“取麦种，候熟可获，择穗大强者，斩束立场中之高燥处，曝使极燥，无令有白鱼，有辄扬治之。取干艾，杂藏之；麦一石，艾一把；藏以瓦器竹器，顺时种之，则收常倍。”

汉代以后，北方大小麦的栽培技术措施在项目上，大抵与汉时同，但在内容上却丰富了许多。整地方面，《齐民要术》中有燥耕、湿耕的比较，及湿耕的补救方法，细耙对保墒耐旱的作用；清代《农言著实》则指出：“当种麦前后，耩地最要紧。二次地已竟，用大犁犁过。该收耱时……将已犁过之地，用耙一耙，再用耱一耱，即或到种的时候，无雨也无大害。又且省人工，地也虚活，又无大土墼”，说明先浅耕灭茬，后再耕地，随即耙耢，就能保墒，无雨也能播种。《农圃便览》也说“塌地务早，以烂夏草，看白背，即耙平，防秋旱。若雨过，再犁转，候种麦。犁转之地，务必耙细，万不可透风”，强调浅耕灭茬宜早，耕后必需耙细，才能保墒。种子处理方面，使用了棉子油、砒霜、青鱼头粉、芥子末等拌种的方法。播种方面，《齐民要术》中有上、中、下时限的确定，并指出“良田宜种晚，薄田宜种晚”，迟播的用种量要增加等。明清时期还采用了冬播和早春播，甚至于顶凌播种；中耕方面，提出适时进行锄、劳、锋，“麦倍收，皮薄面多”。选留良种方面，从株选进为穗选，从田间普选到建立种子田进行穗选，也发生了一个很大的变化。这些都标志着北方小麦栽培技术的成熟。

宋元以后，随着麦作在南方的发展，特别稻麦二熟制的盛行，南方麦作技术得以发展。主要表现在整地、育苗移栽和中耕理沟几个方面，核心是排水防涝。麦本是旱地作物，要在稻田种麦，必须排水防涝。宋代采取的是在早稻收获之后，耕治晒曝的办法，这种方法有一定的局限性，于是元代以后普遍采用了开沟作垄的办法。王祯《农书》说：“高田早熟，八燥耕而熯之，以种二麦。其法，起坺为疄，两疄之间自成一畎；一畎耕毕，以锄横截其疄，泄利其水，谓之‘腰沟’。二麦既收然后平沟畎，蓄水深耕，俗谓之再熟田也。”《农政全书》又指出：“南方种大小麦，最忌水湿，……作垄如龟背。”《便民图纂》还指出：“早稻收割毕，将田锄成行垄，令四畔沟恤通水。”都强调开沟作垄以利排水。

中耕理沟是古代南方稻田种小麦的重要管理措施。《农政全书》指出：“冬月宜清理麦沟，令深直泻水，即春雨易泄，不浸麦根。理沟时一人先运锄，将沟中土把垦松细；一人随后持锹，锹土匀布畦上。沟泥既肥，麦很益深矣。”《沈氏农书》又说“凡菜麦锹沟之后，候干再#一番”，可收到“不起草，又可挨麦，不患风倒”的效果。清代《补农书》指出“垦沟锹沟便于早，早则以脱水而埨燥，力暇而沟深，沟益深则土益厚。早则经霜雪而土疏，麦根深而胜壅。根益深则苗益肥，收成必倍。埨燥土疏沟深，又为将来种稻之利”，又说“俗谓冬至垦为金沟，大寒前垦为银沟，立春后垦为水沟”。说明南方麦田理沟，有利于排水、压草、抗倒伏，而且还有利于下季种稻。理沟的时间宜早不宜迟。

收稻种麦还存在季节上的矛盾，于是又有养秧移栽的发明。明万历浙江《崇德县志》就有小麦“或下种或移秧，俱不妨田”的记载，明末《沈氏农书》首先总结了这方面的经验：“八月初先下麦种，候冬垦田移种，每棵十五六根”，加以追肥和管理，可使“秆壮麦粗，借获厚收”。清初《补农书》还指出：“中秋前于高地，获稻毕，移秧于田，使备秋气。虽遇霖雨妨场功，过小雪以种无伤也”，其目的主要是解决晚稻收后种麦季节较迟的矛盾。

和北方麦作不同，南方由于实行稻麦轮作，不可能依靠种植绿肥来提高麦田的土壤肥力，而主要通过施肥来提高肥力。陈旉《农书》提出整地时要“屡加粪锄转”，出苗后“宜屡耘而屡粪”。《农政全书》说：“腊月宜用灰粪盖之”，《沈氏农书》也说：“麦沈下浇一次，春天浇一次”。《齐民四术》说：“小麦粪于冬，大麦粪于春社，故有大麦粪芒，小麦粪桩之谚”。以上使用的是基肥和追肥。《补农书》则提到了种肥的使用，说：“吾乡有壅豆饼屑者，更有力。……法与麦子同撮。”古代还有因麦地土壤性质不同而施用不同肥料的经验。王祯《农书》指出“江南水地多冷，故用火粪，种麦种蔬尤佳”，火粪就是烧制的土杂肥。

古代南北麦作技术虽有差别，但相同的地方也不少。以中耕为例，《天工开物》说：“麦苗生后，耨不厌勤，有三遍四遍者，……功勤易耨，南与北同也。”又在收获贮藏方面，古代一致认为小麦要及时收获而不能迟延。《农桑辑要》引《韩氏直说》指出：“五六月麦熟，带青收一半，合熟收一半。若过熟则抛费。……古语云‘收麦如救火’，若少迟慢，一值阴雨，即为灾伤。”其他农书也都强调要适时早获。在贮藏方面，都主张要晒至极干后贮藏，并与干艾等同贮，以避虫。

小麦有哪些利于身体健康的功效？

小麦功效很多的，小麦性凉，味甘。具有养心安神，益肾，健胃厚肠，除热止渴，敛汗，止痢等功效。主治糖尿病、神志不安、虚烦不眠、心悸怔忡、癔病、脾虚泄泻等症