料酒怎么做？

1、首先准备50g花椒洗净备用，如图所示。

2、然后取50g八角洗净备用，如图所示。

3、接着将洗干净的花椒和八角放入锅中后加入适量清水，如图所示。

4、然后再加入姜片若干，如图所示。

5、等到煮开以后再加入100g黄酒和白酒，如图所示。

6、然后加入少许白糖之后再煮10分钟就可以了，如图所示。

7、最后晾凉以后过滤装瓶保存就可以了，如图所示。

料酒制作方法：

①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8―10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀

熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。④压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度

即停止加热。6.过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7.封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方[52石斛网www.52shihu.com]，两个多月后即可开坛饮用。

料酒有两种，一种是用黄酒做的，另一种是用白酒做的。

说起来也简单，按照料酒的配料表上买原料，像什么花椒，大料，桂皮，肉寇啊什么的，要是不知道去卖调料的地方，人家就会给您多介绍几样了，多几样，少几样都是没有关系的，然后把买来的调料是水泡24小时以上，再熬一个小时，（目的让调料里的味道都让水吸收，时间自己掌握就可以）然后按照1（酒）：4（吸收调料的水），或者1：5的比例，再熬一会儿就可以了～

料酒最主要的就是花椒，大料，桂皮，肉寇这几种中药。

黄酒里面加上香料或者作料就是料酒了。

这个一般是超市里买。

自己做黄酒的比较多：把糯米泡一天一夜，蒸熟，拌上酒曲（菜场和小店里有卖的，上面有用量比例），放在干净的桶里面，中间用手挖个窝盖上桶盖，上面用被子或衣物包起来保温，2，3天后有酒出来了。

产妇能吃料酒吗？

在做月子餐的时候不要加入料酒，料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

没有料酒用什么代替？

没有料酒用黄酒代替。

料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。

黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、增香。

所以一定程度上，我们是可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。

料酒是用黄酒加香辛料做成的专门用来烹饪的酒，酒精浓度适中，腥膻物质会溶解在酒精里，通过加热蒸发带走，料酒中含有较多的糖分和氨基酸，能够起到增香、提味的作用，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。

白酒的酒精浓度一般在二十度以上，较高的乙醇含量会破坏菜肴的原味；啤酒的酒精度太低，也就三五度，还含有大量二氧化碳气体，刚下锅就蒸发了，达不到去除腥膻的作用。

而且，白酒、啤酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。所以还不如选择适量生姜和柠檬汁来去腥。

炒菜用的料酒是指什么酒？

炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。

拓展资料

功效与作用

1.含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．白酒多一至数倍。

2.易于消化

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3.舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4.美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.促进食欲

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

料酒孕妇烧菜可以吃吗？

料酒是专门用于做菜调味的酒，可以增加菜肴的香味，在烹饪的过程中会挥发掉，对胎儿没有影响，孕妇可以适量的吃一点，还可以增加食欲，更有利于营养的吸收。建议：怀孕期间避免食用过多五香八角等辛辣的调味品。

坐月子可以吃料酒吗？

坐月子期间是可以放料酒的，毕竟量比较少，而且在做菜的过程中掉酒也会挥发一部分，所以对身体没有什么危害，另外坐月子期间在饮食上应该多加注意，不要吃一些辛辣刺激的食物，可能会对伤口恢复不好应该多吃一些新鲜的水果和蔬菜，或者是高蛋白的食物，能够给身体补充营养。