为什么牛肉经常用黑椒调味、羊肉用孜然？

牛肉在中华料理通常用重口味烹调，如红烧、四川水煮或药膳清炖。而西式饮食在煎烤方面无法像炖煮长时间加入其它辛香料去除腥膻味，所以加上黑椒除可去味更可添加风味。属西式饮食习惯。

羊肉在中华地区属大西北分主食，当然使用当地香料孜然，而当羊肉饮食传入华中、华南时当然也带入孜然这种相料饮食习惯。

猪肉与鸡肉属大众食用肉品大宗，口味上当然就无区域上区隔，烹调方式更是早已大放异彩。

不过饮食是很主观也很随兴。端看个人喜好。

这是习惯使然。黑胡椒牛肉有点西式菜的意思，源于西方国家菜肴，尤其是肉类菜肴喜用胡椒调味的习惯；孜然和羊肉是阿拉伯名族的饮食习惯。另外，这可能和他们能接触到的佐料品种有限有关系。不过，这些佐料和上述肉类的结合也很好吃[52石斛网www.52shihu.com]，所以能够流传很久、很远。

每种食物在特定的调料中能够发挥特有的鲜味牛肉配黑胡椒能够发挥出牛肉和黑胡椒的双重鲜味所以烹制黑椒牛柳牛仔骨少不了黑胡椒孜然也可配牛肉但羊肉最好人们都说孜然有瘾就是孜然遇到食物发挥出最大的鲜味没听说谁干吃孜然有瘾的牛羊肉瘦肉多有臊味用孜然和黑椒掩盖住了而猪肉肥瘦肉死不适合煎烤以原味最好

您研究的可真够透彻的，看您这么一说确实觉得是这么回事，不过也吃过孜然牛肉，嘿嘿。

可能跟肉的质感有关系吧，什么东西好吃了大家接受了就慢慢延续下来了。

各种食物搭配不同食料，它们之间碰撞产生美妙的效果！

嘻嘻！

其实这些食料也是为了让食物更加香美，我觉得不一定死搬这种配法，有时候香料可以自己搭配，尝试多几种口味也不错哦！