豆芽长出绿色叶子了还能吃吗？

可以，但时间过长不宜吃。

豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而且营养也比普通豆芽药膏，所以这个时候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。

当绿豆芽见光或是水分不足时，就会发红，红色是绿豆芽中的花青素的颜色，当绿豆芽见光以后，叶子会变绿，那是叶绿素的颜色，它和花青素都没有毒，当叶子再大点时，营养就流失了，就不宜再食用了。

绿豆芽的禁忌

一、禁忌人群

绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

二、食用宜忌

1、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是[52石斛网www.52shihu.com]，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

2、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

3、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

4、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

可以吃!

豆芽在生长的过程中，先长成我们吃得这一种，见光后，开始进行光合作用，合成有机物质储存在体内，可以说，这个时候的豆芽要比没有变绿的豆芽还要有营养.

有一种豆芽，是黑豆的，这种都是绿色的，我经常吃啊!!

我们这有人就喜欢吃这口，要知道小鸡，小鸭可都吃呢，它们都没事，所以放心吃吧。

什么人不能吃绿豆芽适宜人物？

体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

饮食宜忌：

1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。

3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

吃豆芽能补充维生素吗？

豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，吃了非常有营养。

豆芽发绿了还能吃吗？

豆芽发绿了一般是可以吃的，因为通常情况下，黄豆芽会在光合作用下变绿，并不是变质或者是发坏，通常不会对身体造成伤害，但如果豆芽出现腐烂现象或者是变质最好不要使用，以免导致肠道不良反应。平常在购买豆芽的时候，要选择新鲜的豆芽。

变绿的豆芽能吃吗？

豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。有些豆芽在阳光下不会变绿是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过，增白保鲜剂里有抗氧化剂，具有增白和抗氧化的做用，这样的豆芽最好不要吃。

黄豆芽捂了一天变绿色长芽了还能吃么？

可以吃。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。