最好在食用前,用大锅加热,并炸制一些事物,如油饼油条之类的。然后在将油凉后,放入瓶中,以后食用的时候,就不会起泡沫了。可以切两至四片稍软的馒头,放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出,油的泡沫自然就没有了。
1、因为油料中含有较多的磷脂,在制油过程中,油料中的磷脂会转移到油中,磷脂具有乳化性,在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性,能使油脂水分增加,促使油脂酸败,因此食用油必须进行精炼,除去油脂中的磷脂。经过精炼,磷脂含量在国家标准以内的油,在锅中不会“起泡”。
菜籽油加热的过程会冒很多泡沫,随着油的温度变高泡沫会慢慢的消失。
下面菜籽油炸酥肉的做法供参考,首先准备材料:五花肉:800克、红薯粉:100克、菜籽油:800毫升、鸡蛋:1个、花椒粉:20克、盐:5克。
1、五花肉洗净切片,放进容器里加花椒粉、盐,鸡蛋、红薯粉,然后用手抓匀备用。
2、起锅倒入适量的菜籽油烧热,菜籽油加热的过程会冒很多泡沫,随着油的温度变高泡沫会慢慢的消失。
3、扔一块肉进去马上就翻滚,就可以开始炸肉片了。
4、把肉片一块一块的用筷子扔进炸锅里炸,中火炸至金黄色即可。
5、准备一个干净无水的容器[52石斛网www.52shihu.com],把炸好的肉盛出即可。