三个,前面两瓣,后面高一点的地方有一个小角,算后根[52石斛网www.52shihu.com],类似鸡爪,您吃过凤爪吧?
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牛蹄除膻法
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和牛蹄同煮,滚开后将牛蹄捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法:将牛蹄放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛蹄,再继续烹调,也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法:煮牛蹄时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻牛蹄膻味。
4、咖喱去膻法:烧牛蹄时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。
5、料酒去膻法:将生牛蹄用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待牛蹄充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。
6、药料去膻法:烧煮牛蹄时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使牛蹄具有独特的风味。
7、浸泡除膻法:将牛蹄用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛蹄膻味。
8、桔皮去膻法:炖牛蹄时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除膻味。
9、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与牛蹄同煮,也可去膻。
10、山楂去膻法:用山楂与牛蹄同煮,去除牛蹄膻味的效果甚佳。
查看详细卤牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋4条
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法:
1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋(泡发)250克
辅料:油菜心25克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2.芡粉加水20毫升调成芡汁;
3.用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4.煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料:
主料:牛蹄筋200克
调料:料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1.牛蹄筋洗净控水待用;
2.葱一半切段,一半切末,姜切片;
3.煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;
4.将煮好的牛筋捞出;
5.当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;
6.将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
查看详细主料:牛蹄500g、白萝卜200g
辅料:料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤:
1、主辅料: 牛蹄、白萝卜。
2、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
3、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。
4、放入姜片。
5、加入料酒。
6、选择高火烧开后,换低火煲制2小时左右,煲制到牛蹄软烂。
7、白萝卜切块。
8、将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟。
9、加盐、味精调味,放入香菜即可。
10、盛入碗中即可食用。
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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。有些动物也含有蹄筋,其中,熊掌和骆驼掌最上等,而马蹄驴
查看详细半蒴苣苔又名:
山白菜、天目降龙草、石花菜、尿桶草、石花、牛蹄草、牛舌头、白观音扇、石塔青、降龙草、石杓麦、乌梗子、岩茄子、岩苋菜、牛耳朵菜、蚂拐菜、大蚂拐菜、麻脚杆、岩莴苣、石莴苣。半蒴苣苔
多年生草本,高。茎具4-8节,不分枝,肉质,散生紫斑,无毛或疏生短毛。叶对生;叶柄长1-7cm,具翅,基部合生成船形;叶片椭圆形或倒卵状椭圆形,长,具翅,基部合生在船形;叶片椭圆形或倒卵状椭圆形,长1-7cm,宽2.2-9.2cm,先端包尖或渐尖,基部下延,全缘或有波状浅钝齿。聚伞花序腋生或顶生,具3-10余花;花序梗长;总苞球形,直径1-2.5cm,先端具尖头,淡绿色;花萼长约1.4cm,萼片5,长圆状披针形,干时膜质;花冠白色,具紫色斑点,长约4cm,外面疏被腺状短柔毛,内面基部具1毛环,上唇2浅裂,下唇3浅裂;能育雄蕊2,分生,药室先端连着,退化雄蕊3,小;子房近条形,比花柱短。蒴果呈牛角形,稍弯,长1.5-2.5cm,基部宽3-4mm。花期8-10月,果期9-11月。
【功效分类】
清热药;利湿药;解毒药
【性味】
味微苦;性平
【药材基源】
为苦苣苔科植物半蒴苣苔的全草。
【用法用量】
内服:煎汤,。外用:适量,捣敷,或鲜品绞汁涂。
【出处】
《中华本草》
【汉语拼音
】
ban
shuo
ju
tai
【拉丁植物动物矿物名
】
.
【功效】
清热;利湿;解毒
【科属分类
】
苦苣苔科
【主治】
湿热黄疸;咽喉肿痛;毒蛇咬伤;烧烫伤
【生态环境
】
生于海拔的山谷林下或沟边阴湿处。
【采收和储藏
】
夏、秋季采收,鲜用或晒干。
【资源分布】
分布于陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州等地。
查看详细答:半蒴苣苔又名:山白菜、天目降龙草、石花菜、尿桶草、石花、牛蹄草、牛舌头、白观音扇、石塔青、降龙草、石杓麦、乌梗子、岩茄子、岩苋菜、牛耳朵菜、蚂拐菜、大蚂拐菜、麻脚杆、岩莴苣、石莴苣。半蒴苣苔多年生草本,高。茎具4-8节,不分枝,肉质,散生紫
答:更多图片(22张)牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次
答:主料:牛蹄500g、白萝卜200g辅料:料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量步骤:1、主辅料: 牛蹄、白萝卜。2、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。3、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄。4、放入姜片
答:卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤
答:去牛蹄的外皮做法是比较简单的,两种方法如下:(1)方法一:直接用滚烫的热水淋在牛蹄上,冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。(2)方法二:用锤子砸几下牛蹄,再用钳子拔掉,牛蹄的外皮即可剥去。牛蹄,中药名。为牛科动物黄牛Bos
答:牛蹄除膻法1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和牛蹄同煮,滚开后将牛蹄捞出,再单独烹调,即可去除膻味。2、米醋去膻法:将牛蹄放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛蹄,再继续烹调,也可去除牛羊肉膻味。3、绿豆去膻法:煮牛蹄时,若放入少许
答:麻黄每每先煎,且必言“去沫”,仲师未述其理,古书不见旁证,虽属小题,竟成千古疑案。由于牵扯到逻辑思维问题,略作分析。考证前人注解,颇具影响者有两说:一是陶弘景认为“沫令人烦”。二是张锡纯指出“沫中含有发表之猛力”。陶氏之说可能属亲历之谈,因
答:一般考虑;铁皮枫斗是一种保健品,任何成年人都可以服用,但并不是每一个保健品都对人体有益的,具有滋阴补虚的独特功效,糖尿病,高血压,等病人多为阴虚患者,密切观察。
答:可以同时煮水喝。桑叶性味苦、甘、寒,有散风除的作用。味酸,性平。利水去脚气:有脚气的人可以通过将桑叶茶水泡脚,能有效去除脚气。桑叶茶之所以能够利水消肿,是因为桑叶有利水的作用,使体内细胞多余水分被排走。祛斑:桑叶茶水还能用于祛斑,脸部有色斑
答:黄瓜的保鲜方法一、沙藏法在强寒流到来的前一天,给秋黄瓜浇水,让其充分吸水,采摘时用剪刀从瓜柄处剪下,轻拿轻放,随采随藏。贮瓜时,将炒干备用的细沙上喷洒清水,先在缸中铺一层湿沙,然后放一层黄瓜铺一层沙,共铺7-8层瓜。将缸置于室内,只要温度适
答:银耳莲子红枣汤冬天是可以喝的。银耳、莲子、红枣这些食物都是人体可以长期食用的食物,所以每天喝银耳莲子红枣汤是可以的。喝银耳莲子红枣汤的注意事项一、红枣1、带枣皮炖汤大枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。2、一次不要超过20枚。大
答:银耳含多种氨基酸,能缓解皮肤干燥、瘙痒。中医认为银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿的功效。我国汉代的《神农本草经》,明代的《本草纲目》对银耳药用的功效都作过记载。银耳还具有治肺热咳嗽、久咳喉痒
答:麻辣味泡地蚕扭原料:地蚕扭3000克,18%食盐溶液6000克,酸辣盐水6000克,香料包1个,红花椒250克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。麻辣味泡地蚕扭的做法:①选鲜嫩大小均匀的地蚕扭,洗净,沥干水分,浸泡在食盐溶液中4个小时。
答:经期比较敏感,易受风寒,感染。建议不要做!